다이아나 래 트레이
- 총 75 분
- 준비: 20 분
- 요리: 55 분
- 수확량: 4-6 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 560 | 칼로리 |
| 19g | 지방 |
| 59g | 탄수화물 |
| 39g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 4-6 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 560 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 19g | 24 % |
| 포화 지방 10g | 48 % |
| 콜레스테롤 301mg | 100 % |
| 나트륨 1054mg | 46 % |
| 총 탄수화물 59g | 22 % |
| 식이 섬유 6g | 22 % |
| 단백질 39g | |
| 칼슘 230mg | 18 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
토마토, 신선한 새우, 양파, 셀러리 및 피망의 "거룩한 삼위 일체"로 만든 크리올 스타일 새우 에투 페입니다. 식사 시간을 재기하고 싶다면, 이것은 정말 맛있는 요리입니다.
Étouffée는 프랑스어로 "미끄럼"또는 "질식"을 의미합니다. 사진에서 볼 수 있듯이 새우는 다진 야채와 토마토가 풍부한 갈색 루에 섞여 질식됩니다.
브라운 루와 토마토의 첨가는 크리올 에투 페의 전형입니다.
대부분의 크리올과 케이준 양념은 넉넉한 양의 소금으로 만들어 지므로 새우를 첨가하기 직전에 맛을 내고 소금을 첨가하십시오.
지금보기: 전통 새우 Ètouffèe
성분
- 무염 버터 7 큰술
- 다진 양파 1 개
- 셀러리 1 1/2 컵 (다진 것)
- 녹색 피망 1 컵 (또는 녹색과 적색의 조합, 다진 것)
- 다진 마늘 3 개 (다진 것)
- 밀가루 6 큰술
- 조개 주스 8 온스 (또는 새우 스톡)
- 1 (14 1/2 온스) 캔 토마토 (표시)
- 베이 리프 1 개
- 크리올 조미료 1 ~ 2 큰 스푼 (바람직하지 않은 소금)
- 1/4 티스푼 간 후추
- 소금의 돌진 (미각)
- 신선한 새우 1 1/2 ~ 2 파운드 (껍질 벗겨짐)
- 밥 2 컵 (더운 삶은 것)
- 장식: 신선한 파슬리 또는 얇게 썬 파 상판 (다진 것)
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
스프루스
먼저 버터를 정화하십시오. 저열로 무거운 냄비에 버터를 녹입니다. 폼이 위로 올라올 때까지 끓입니다. 버터가 딱딱한 소음을 멈추고 더 이상 거품이 위로 올라가지 않으면 열에서 제거하고 약간 식히십시오. 대부분의 고체는 바닥에있을 것입니다. 숟가락으로 모든 거품을 제거하십시오. 치즈 천으로 늘어선 스트레이너를 통해 변형시킵니다.
스프루스
버터를 명확히 한 후에는 루에 대한 약 4 ~ 5 큰 스푼이 있습니다.
양파, 셀러리, 피망 및 마늘을 자릅니다. 따로.
정화 된 버터를 네덜란드 오븐이나 큰 무거운 냄비에 넣으십시오. 중간 정도의 낮은 열로 가열하고 밀가루를 넣습니다.
스프루스
루가 황금빛 갈색이 될 때까지 땅콩 버터의 색에 대해 끊임없이 털어 내십시오.
스프루스
다진 야채를 루에 넣고 양파가 반투명해질 때까지 약 10 ~ 12 분 동안 자주 저어주십시오.
스프루스
조개 주스 또는 새우 스톡과 토마토를 크리올 조미료 1 큰술, 베이 리프 및 갈은 후추와 함께 넣습니다. 종기에 가져다. 열을 낮추고 30 ~ 45 분 동안 또는 야채가 부드러워 질 때까지 끓입니다.
스프루스
소스 혼합물이 너무 두껍게 보이면 조개 주스, 새우 스톡 또는 닭고기 국물로 조금 더 얇게 만드십시오.
필요에 따라 크리올 양념과 소금을 더 맛보고 첨가하십시오.
새우를 넣고 약 3-4 분 동안 또는 새우가 익을 때까지 계속 요리하십시오.
스프루스
각 서빙마다 깊은 접시 또는 얕은 그릇의 중앙에 큰 쌀 국자를 넣으십시오. 쌀 주위에 새우 에투 페를 숟가락으로 푼다. 약간 신선한 다진 파슬리 또는 파 상판을 뿌린다. 간단한 던지기 샐러드와 피 각질의 프랑스 빵 또는 롤을 제공하십시오.
팁
- 이것은 훌륭한 미리 조리법입니다. 소스를 준비하되 새우는 넣지 마십시오. 저녁 식사 직전에 쌀을 만드십시오. 소스를 끓인 다음 새우를 넣고 레시피를 계속하십시오.
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