클래식 레몬 커드 레시피

제임스와 제임스 / 스톡 바이트 / 게티 이미지

총 30 분
준비: 15 분
요리: 15 분
수율: 약 2 컵 (32 인분)

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영양 지침 (1 회 제공)
63	칼로리
4g	지방
7g	탄수화물
1g	단백질

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영양 사실
서빙: 약 2 컵 (32 인분)
서빙 당 금액
칼로리	63
일일 가치 %
총 지방 4g	5 %
포화 지방 2g	10 %
콜레스테롤 36mg	12 %
나트륨 11mg	0 %
총 탄수화물 7g	삼%
식이 섬유 0g	1%
단백질 1g
칼슘 8mg	1%
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

이 커드는 캘리포니아에서 인기가 있으며 보통 메이어 레몬으로 만들어집니다. 메이어 레몬은 레몬과 만다린 오렌지 사이의 교차점이며 1908 년 중국에서 생산되었습니다. 캘리포니아 전역에 심어졌으며 요리사는 달콤하고 복잡한 맛에 빠르게 빠져 들었습니다.

"캘리포니아 요리"운동의 사랑에 빠진 레몬 커드는 이제 많은 디저트 메뉴에서 일반적입니다. 메이어 레몬을 먹을 수 있다면 시도해보십시오. 그렇지 않다면 걱정하지 마십시오. 그것은 보통 레몬으로 아주 맛있습니다. 전통적으로 케이크 토핑으로 사용되었지만 신선한 딸기 한 그릇에 스푼으로 훌륭합니다.

성분

큰 계란 노른자 6 개
설탕 1 컵
레몬 주스 1/3 컵 (4 ~ 5 레몬)
레몬 풍미 2 큰술
1/2 컵 무염 버터 (감기 및 1/8 인치 슬라이스로 자름)

그것을 만드는 단계

중간 냄비에 1 인치의 물을 넣고 저열로 끓인다. 중금속 보울에서 계란 노른자와 설탕을 약 2 분 동안 부드럽고 잘 섞일 때까지 휘젓습니다. 레몬 주스에 털고 결합 될 때까지 향을 est니다.

믹싱 보울을 스튜 냄비 위에 놓으십시오 (그릇은 스튜 냄비 위에 들어갈만큼 넓어야하지만 끓는 물에 닿지 않아야합니다). 혼합물을 두껍게 시작할 때까지 교반하면서 그릇의 바닥과 측면을 긁어 내고 고무 주걱으로 끊임없이 저어 물 위에 혼합물을 요리하고 숟가락의 뒷면을 코팅하십시오. 숟가락 뒷면에 통로를 두어야하며 온도계에서 170 ° F를 읽습니다.

혼합물을 끓이지 않도록하십시오.

약 7-10 분이 소요됩니다. 물에서 그릇을 제거하십시오. 버너를 끕니다.

버터를 레몬 혼합물에 넣고 한 번에 한 조각 씩 넣으십시오. 다음을 추가하기 전에 각 버터 조각이 거의 완전히 녹을 때까지 기다리십시오.

레몬 커드를 깨끗한 그릇이나 여러 개의 작은 유리 용기에 넣고 플라스틱 랩 조각을 커드 표면에 직접 두어 피부가 형성되지 않도록합니다. 두부를 실온으로 식히십시오. 식 으면서 계속 두껍게됩니다. 사용할 준비가 될 때까지 두부를 냉장 보관하십시오.