스프루스 / 다이아나 치 스트 루가
- 총 105 분
- 준비: 60 분
- 요리: 45 분
- 수율: 6 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 701 | 칼로리 |
| 27g | 지방 |
| 83g | 탄수화물 |
| 29g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 6 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 701 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 27g | 34 % |
| 포화 지방 9g | 46 % |
| 콜레스테롤 201mg | 67 % |
| 나트륨 867mg | 38 % |
| 총 탄수화물 83g | 30 % |
| 식이 섬유 5g | 20 % |
| 단백질 29g | |
| 칼슘 287mg | 22 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
아란 치니, 소스와 완두콩으로 채워진 주먹밥, 가장 사랑받는 시칠리아 스낵과 길거리 음식 중 하나이며 이탈리아와 전세계에서 점점 인기를 얻고 있습니다.
이 레시피를 채우는 것은 가장 고전적인 것 중 하나입니다-고기 라구이 , 완두콩 및 녹은 모짜렐라이지만 피스타치오, 버섯, 퀴 토우 토 및 모짜렐라, 햄, 시금치 등 끝없는 다른 종류의 충전재가 있습니다.
쌀은 사프란으로 향이 나고 밥통은 빵 부스러기에 말려서 고로케에 볶습니다. 일반적으로 카시오 카발로 치즈로 만들어 지지만 남부 이탈리아 밖에서는 찾기가 어려울 수 있으므로이 레시피에는 파르 미지 아노-레지 아노가 사용됩니다.
그들은 전채 또는 간식으로 먹거나 샐러드 또는 수프와 함께 먹을 때도 먹을 수 있습니다.
지금보기: 클래식 시칠리아 아란 치니 주먹밥 레시피
성분
- 쌀을 위해
- 10 1/2 온스 단 곡물 쌀 (Vialone Nano, Carnaroli 또는 Arborio)
- 으깬 사프란 1/4 작은 술
- 물 1/2 컵
- 갓 Par은 파르 미지 아노-레지 아노 치즈 2 큰술
- 무염 버터 4 티스푼
- 고급 해염 (미각)
- 갓 갈은 후추 (미각)
- 미트 소스와 필링
- 올리브 오일 1 큰술
- 1/3 컵 노란 양파 (약 1/2 작은, 잘게 다진 것)
- 당근 3 큰술 (잘게 썬 것)
- 셀러리 3 큰술 (잘게 썬 것)
- 갈은 소고기 3 온스
- 갈은 돼지 고기 3 온스
- 드라이 레드 와인 2 큰술
- 토마토 페이스트 2 작은 술 ( doppio concentrato di pomodoro )
- 토마토 퓨레 1 컵 ( Passata Di Pomodoro )
- 녹색 완두콩 1/3 컵 (신선 또는 냉동)
- 주먹밥
- 선택 사항: 4.4 온스 신선한 모짜렐라 치즈 (표시, 약간 더 가볍고 덜 치즈 맛이 좋은 아란 치노)
- 다용도 밀가루 1⁄4 컵
- 큰 계란 2 개
- 물 1/2 컵
- 핀치 소금
- 빵 부스러기 2 컵
- 2 인치 중성 식물성 기름 (튀김 용)
그것을 만드는 단계
참고:이 조리법에는 여러 단계가 있지만 Sicilian arancini는 준비 및 요리 계획을 세우는 데 도움이되는 실행 가능한 범주로 분류됩니다.
쌀 만들기
재료를 모으십시오.
스프루스 / 다이아나 치 스트 루가
중간 정도 높은 열에 큰 냄비에 밥, 사프란, 물 1/2 컵을 넣고 끓입니다.
스프루스 / 다이아나 치 스트 루가
뚜껑을 덮고 열을 낮추고 약 15 ~ 20 분 또는 모든 물이 흡수 될 때까지 끓입니다.
스프루스 / 다이아나 치 스트 루가
뚜껑을 벗기고 갈아 진 파르 미지 아노, 버터, 소금, 후추를 넣고 볶습니다.
스프루스 / 다이아나 치 스트 루가
큰 접시 나 베이킹 접시에 밥을 펴서 실온으로 완전히 식히십시오.
스프루스 / 다이아나 치 스트 루가
미트 소스와 필링 만들기
재료를 모으십시오.
스프루스 / 다이아나 치 스트 루가
먼저, 고전적인 소프 리토 부터 시작합니다: 올리브 오일을 중간 냄비에 작은 냄비에 넣고 가열합니다. 양파, 당근, 셀러리 및 소테를 넣고 자주 저어 주면서 양파가 반투명해질 때까지 약 8-10 분 정도 볶습니다.
스프루스 / 다이아나 치 스트 루가
갈은 소고기와 돼지 고기를 넣고 약 5 ~ 8 분 정도 자주 저어줍니다.
스프루스 / 다이아나 치 스트 루가
와인을 넣고 알코올 향이 약 1 분 정도 줄어들 때까지 요리하십시오.
스프루스 / 다이아나 치 스트 루가
토마토 페이스트와 토마토 퓌레를 저어주고 열을 중간 정도 낮게 낮추고 때때로 약 10 분 동안 저어줍니다.
스프루스 / 다이아나 치 스트 루가
완두콩을 넣고 계속 8 ~ 10 분 동안 또는 완두콩이 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 소스를 계속 끓입니다. 너무 유동적이어서는 안됩니다.
스프루스 / 다이아나 치 스트 루가
충전물을 그릇에 옮기고 따로 보관하여 식히십시오.
스프루스 / 다이아나 치 스트 루가
아란 치니 조립 및 후라이 (밥)
재료를 모으십시오.
스프루스 / 다이아나 치 스트 루가
라이스와 필링이 완전히 식 으면 라이스 볼 성형을 시작하십시오.
스프루스 / 다이아나 치 스트 루가
한 손의 손바닥에 1 큰 스푼의 쌀을 넣고 손가락과 엄지 손가락을 사용하여 빈 그릇 모양으로 만듭니다.
스프루스 / 다이아나 치 스트 루가
중앙에 충전물 약 1 티스푼을 넣고 잘게 썬 신선한 모짜렐라 1 ~ 2 개의 작은 입방체를 넣으십시오 (사용하는 경우).
스프루스 / 다이아나 치 스트 루가
그런 다음 충전물 주위의 쌀을 부드럽게 닫아 둥근 공 모양 또는 원뿔 모양의 배 모양을 만듭니다.
스프루스 / 다이아나 치 스트 루가
모든 아란 치니가 형성되면 밀가루, 계란, 1/2 컵의 물, 소금이 핀치가 될 때까지 얕은 그릇에 담그십시오.
스프루스 / 다이아나 치 스트 루가
빵 부스러기를 접시 나 베이킹 접시에 펼치십시오.
스프루스 / 다이아나 치 스트 루가
달걀 가루-물-소금 혼합물에서 각 볼을 부드럽게 굴려 과도한 물방울이 떨어지지 않도록하십시오.
스프루스 / 다이아나 치 스트 루가
그런 다음 골고루 코팅 될 때까지 빵 부스러기에 넣으십시오.
스프루스 / 다이아나 치 스트 루가
이 시점에서 아란 치니를 20 ~ 30 분 동안 냉장 보관하면 너무 느슨하거나 유동성이있는 것처럼 보이게 할 수 있습니다. 그렇지 않은 경우 튀김으로 직접 갈 수 있습니다.
스프루스 / 다이아나 치 스트 루가
약 2 인치의 중성 튀김 기름을 360F로 가열합니다.
스프루스 / 다이아나 치 스트 루가
한 번에 2 ~ 3 개의 배치로 아란 치니를 튀기십시오. 냄비가 골고루 갈색이 될 때까지 약 3 분이 걸리지 않도록주의하십시오.
스프루스 / 다이아나 치 스트 루가
종이 타월 라이닝 플레이트로 옮겨 배수합니다.
스프루스 / 다이아나 치 스트 루가
뜨거운 봉사.
스프루스 / 다이아나 치 스트 루가
즐겨!
스프루스 / 다이아나 치 스트 루가
이름이 뭐야?
이 황금 볶음밥 공을 arancini (남성) 또는 arancine (여성)이라고 제대로 부를 것인지에 대해 시칠리아 인들 사이에는 상당한 논쟁이 있습니다.
팔레르모 (Palermo)와 아그 리젠 토 (Agrigento) 주변의 시칠리아 서부에서는 보통 아란 신 (arrancine) 이라고하며 둥근 모양입니다. 거기에서 이름은 이탈리아어 단어 arancia (둥근 과일에서와 같이 "주황색"을 의미합니다.이 주먹밥은 모양과 색상이 비슷하고 arancine 은 "작은 오렌지"를 의미합니다)에서 유래 한 것이므로 기술적으로 arancine 은 더 낫습니다 옳은.
한편, 시실리 동부에서는 특히 메시나와 카타니아 주변에서 아란 치노 가 더 일반적으로 사용되는 용어이며, 아란 치니 는 더 배 모양이거나 원뿔 모양으로 아래쪽에서 둥글고 위쪽을 가리 킵니다 . 거기에서 그 용어는 시칠리아 방언 -arànciu 의 과일 이름에서 유래 한 것 입니다.
이 시점에서 아란 치노 가 특히 영어권 국가에서 더 널리 퍼진 이름이되었지만 두 가지 주장에 장점이 있기 때문에 어느 것이 옳은지를 말하기는 거의 불가능합니다.
레시피 태그:
- 쌀
- 간식
- 이탈리아 사람
- 파티
