다이아나 래 트레이
- 총 40 분
- 준비: 30 분
- 요리: 10 분
- 수확량: 8-9 파인트 (36 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 76 | 칼로리 |
| 4g | 지방 |
| 1g | 탄수화물 |
| 8g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 8-9 파인트 (36 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 76 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 4g | 5 % |
| 포화 지방 1g | 7 % |
| 콜레스테롤 22mg | 7 % |
| 나트륨 1591mg | 69 % |
| 총 탄수화물 1g | 0 % |
| 식이 섬유 0g | 0 % |
| 단백질 8g | |
| 칼슘 19mg | 1% |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
딜 녹색 콩을위한이 레시피는 Mississippi Cooperative Extension Service 레시피에서 채택되었습니다. 이 고전적인 절인 녹색 콩은 항상 인기가 있으며 식사와 함께 제공됩니다. 정원에 신선한 녹색 콩이 남아 있다면 이것을 사용하는 훌륭한 방법입니다.
이 조리법은 항아리 당 약 1/2 티스푼의 딜 시드를 요구하지만 신선한 딜 헤드가있는 경우 크기에 따라 항아리 당 하나 또는 두 개를 사용하십시오. 딜을 키우지 않으면 머리를 찾기가 어려울 수 있습니다. 농민 시장에서 찾아보십시오. 시즌 후반에 사용하기 위해 냉동시킬 수 있습니다. *
성분
- 녹두 4 파운드 (약 4 쿼트)
- 잘게 썬 고추 1/4 작은 술 (파인트 병 당)
- 1/2 작은 술 겨자 씨앗 (파인트 병 당)
- 1/2 티스푼 딜 씨앗 (또는 1 ~ 2 개의 신선 또는 냉동 딜 헤드) (파인트 용기 당)
- 작은 정향 마늘 1 개 (파인트 용기 당)
- 식초 5 컵
- 물 5 컵
- 1/2 컵 산세 소금
그것을 만드는 단계
항아리를 소독하고 채우기 준비가 될 때까지 뜨거운 물에 보관하십시오.
평평한 뚜껑을 스튜 냄비에 넣고 물로 덮으십시오. 끓어 오르게하세요. 열을 최저로 낮추고 준비가 될 때까지 뜨겁게 유지하십시오.
큰 통조림을 물로 채우고 끓입니다.
그 동안 녹두를 다듬고 씻으십시오. 1 파인트 용기 (바람직하게 넓은 입 용기)를 채우기 위해 배수하고 길이를 자릅니다.
멸균 된 뜨거운 항아리에 콩을 넣습니다. 각 병에 고추, 겨자씨, 딜 씨드 및 마늘을 넣습니다.
큰 냄비에 식초, 물, 소금을 넣고 끓입니다. 끓는 액체를 콩에 부어 1/2 인치의 헤드 스페이스를 남겨 둡니다. 젖은 천이나 종이 타월로 항아리 림과 실을 청소하십시오. 항아리의 뚜껑을 가운데에 놓고 밴드를 조입니다. 과도하게 조이지 마십시오.
용기를 캔 선반에 넣고 부드럽게 끓는 물에 넣습니다. 용기 위로 물이 1 인치 이상 올라가지 않으면 뜨거운 물을 더 넣으십시오.
용기에 물이 끓으면 물병을 덮고 5 분 동안 가볍게 끓입니다. ** 덮개를 제거하고 항아리를 5 분 동안 그대로 둡니다.
통에서 병을 선반이나 무거운 수건으로 꺼내 식히십시오. 기울이거나 조이거나 뒤집지 마십시오.
24 시간 후, 항아리가 밀봉되어 있는지 확인하십시오. 밴드를 제거하고 병을 깨끗하게 닦고 라벨을 부착하여 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 밀봉되지 않은 용기는 냉장 보관하고 며칠 내에 사용하십시오. 또는 봉인되지 않은 병은 레시피 지침에 따라 액체를 다시 가열하여 재가공하여 멸균 된 병에 새 뚜껑이있는 통조림으로 처리 할 수 있습니다 (올바르게 밀봉되지 않은 오래된 뚜껑은 버립니다).
팁
- 신선한 딜 헤드를 얼리려면 줄기에서 헤드를 분리하십시오. 용기에 헤드 (비 세탁)를 놓습니다. 오이 또는 녹두가 수확 될 때 냉동 및 산 세척에 사용됩니다. 고도 1001-6, 000 피트의 경우 항아리를 10 분 동안 처리하십시오. 6, 000 피트 이상 15 분 동안 처리합니다.
레시피 태그:
- 강낭콩
- 반찬
- 남부 지방 사투리
- 여름
