고전적인 반죽이없는 태국 생선 케이크 레시피

MIB 사진 / 게티 이미지

총 25 분
준비: 15 분
요리: 10 분
수확량: 4-6 인분

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태국 어묵은 태국에서 흔히 볼 수있는 간식입니다. 대부분의 서양 어묵 레시피와 비교할 때 매우 풍미가 나지 않습니다. 이 케이크는 여전히 뜨겁고 육즙이 많은 기름에서 가장 잘 먹는다. 태국 식 달콤한 칠리 소스, 다진 오이, 신선한 실란트로 및 라임 주스 짜기와 함께 쌀이 있거나없는 쌀을 제공하십시오. 간단하게 맛있다!

성분

1 파운드 생선 필레 (대구와 같은 흰 살코기)
3 큰술. 코코넛 우유
2 1/2 큰술. 생선 소스
1/2 큰술. 고춧가루
1/3 tsp. 커민 (그라운드)
1/4 tsp. 고수풀
1/2 tsp. 흑설탕
빵 부스러기 1/2 컵
카피 르 라임 잎 6 개 (얇은 조각으로 자르거나 1/2 tsp. 강판 라임 풍미)
파 2 개 (얇게 썬 것)
1 인치 크기 노브 갈 랑갈 (또는 생강, 강판)
마늘 3 쪽
1 붉은 고추 (다진 것, 또는 1/8 ~ 1/4 tsp. 말린 으깬 고추)
1 ~ 2 큰술. 고온 튀김 용 기름 (땅콩 기름 등)

그것을 만드는 단계

생선을 헹구고 가볍게 두 드리십시오. 덩어리로 자르고 푸드 프로세서 또는 대형 초퍼에 넣습니다.

작은 사발 또는 측정 컵에서 코코넛 밀크, 생선 소스, 칠리 파우더, 커민, 고수풀 및 갈색 설탕을 결합하십시오. 포크로 젓고 결합한 다음 생선 위에 프로세서를 붓습니다.

빵 부스러기, 카피 르 라임 잎 스트립, 파, galangal 또는 생강, 마늘, 칠리 페퍼 1/2 컵을 넣습니다. 결합 할 펄스. 이 혼합물을 손에 들고 케이크로 만들 수 있어야합니다. 너무 젖어 있으면 빵 부스러기를 더 넣고 일관성이 좋아질 때까지 다시 펄럭입니다. (이 중 대부분은 사용하는 생선과 수분이 얼마나 많은지에 달려 있습니다.)

손에 소량 (골프 볼 크기 정도)을 넣고 작은 케이크에 담그고 깨끗한 접시에 놓으십시오. 전통적인 태국 어묵은 작고 너무 두껍지 않습니다 (직경 약 2 인치, 두께 3/4-1 인치). 차가운 물로 손을 자주 헹구어 혼합물이 들러 붙는 것을 방지합니다.

냉장고에 케이크 접시를 10 분 동안 설정하여 강화하십시오. 한편, 최소 1 인치 깊이의 작은 프라이팬이나 냄비에 기름을 붓고 장식을 준비하십시오.

열유; 충분히 뜨거우면 (빵 부스러기가 떨어졌을 때 즉시 지글 거리고 요리해야 함) 부드럽게 케이크를 기름에 넣으십시오. 회전하기 전에 30 초에서 1 분 정도 후라이 팬 바닥에서 케이크를 조심스럽게 들어 올리십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 종이 타월로 배수하십시오.

담그기 위해 옆에 오이와 타이 스위트 칠리 소스를 곁들여 즉시 제공하십시오. 신선한 실란트로 얹고 석회 쐐기를 곁들여 먹기 직전에 짜야합니다.