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갈비 요리의 이상적인 방법은 흡연자에게 있지만, 이 특정 장비가 없으면 가스 그릴을 사용할 수 있습니다. 그러나 갈비 구이를 시도 할 때 사람들이 저지르는 가장 큰 실수는 너무 많은 열을 사용하는 것입니다. 바베큐 리브는 높은 직접 열원에서 빠르게 조리해서는 안됩니다. 대신, 갈비는 장시간 동안 낮은 열에서 "낮고 느린"요리를해야합니다. 가스 그릴에서 돼지 갈비를 천천히 요리 할 수있는 몇 가지 방법이 있지만 일관된 두 가지는 인내심과 조심스러운 눈을 갖는 것입니다.
그 외에는 요리 공간을 설정하고, 많은 시간을 따로 설정하고, 온도를 유지하고, 계절을 적절하게 조정해야합니다.
네 부분 요리 영역 만들기
우리 중 많은 사람들에게 그릴은 음식을 뜨겁고 빠르게 요리하는 데 적합하며 식탁에서 저녁 식사를 순식간에 먹을 수 있습니다. 그러나 그릴을 사용하여 저온에서 음식을 천천히 요리 할 수도 있습니다. 그릴을 특정한 방식으로 설정하면됩니다. 이를 간접 그릴이라고합니다. 이는 그릴의 한쪽에 불이 있고 다른쪽에 음식이 있다는 것을 의미합니다.
그릴을 흡연자로 사용하려면 두 개의 팬을 사용해야합니다. 하나는 물이 튀는 것을 잡고 다른 하나는 물이 채워진 것입니다. 이 수분이 추가되면 립이 마르지 않습니다. 물받이 팬은 갈비뼈 아래에 놓이고 워터 팬은 불 위로갑니다.
물론, 이 기본 레이아웃에는 변형이있을 수 있으며 아마도 자신과 그릴에 가장 적합한 것이 무엇인지 결정하기 위해 약간의 실험을 수행해야 할 것입니다. 몇 가지 변형에는 숯불 그릴을 사용하는 경우 숯불에 추가되거나 가스 그릴을 사용하는 경우 훈제 상자에 놓인 물에 담근 나무 칩을 사용하는 것이 포함됩니다. 이것은 바베큐 갈비에 좋은 연기가 자욱한 맛을 더해 진정한 맛을냅니다.
나무 칩을 사용하든 그릴에 랙을 놓을 때에도 갈비뼈가 불에 겹치지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 타거나 마르게됩니다.
쿡 갈비
흡연자에서 갈비뼈를 요리하면 저온에서 장시간 앉아 있습니다. 이 과정을 모방하려면 그릴을 저온으로 설정하고 몇 시간 동안 갈비뼈를 요리해야합니다. 전체 요리 시간 동안 그릴 내부의 온도를 약 225F / 110 ° C로 유지하려면 그릴을 확인하여 온도가 유지되는지 확인해야합니다. 온도를 확인하는 동안 갈비뼈를 살펴보십시오. 고기의 표면이 타기 시작하면 되돌아 갈 수 없기 때문에 갈비뼈를 가까이 보는 것이 중요합니다.
프로세스 속도를 높이거나 갈비뼈의 부드러움을 높이기 위해 랙을 사전 조리 할 수 있습니다. 저온에서 바베큐 흡연자에서 몇 시간 동안 요리 한 갈비뼈는 매우 부드럽습니다. 그러나 그릴, 특히 가스 그릴에서 조리 된 리브는 간접적으로 조리하더라도 부드럽 지 않습니다. 갈비뼈를 약 30 분 동안 끓이거나 천천히 밥솥에 넣어 미리 조리 할 수 있습니다. 그릴 준비가되면 갈비뼈에 양념을 바르고 끝날 때까지 간접적으로 요리하십시오. 이것의 단점은 말 그대로 고기의 맛을 끓여 갈비뼈가 연기의 맛을 흡수하지 않는다는 것입니다.
숯불 그릴에서 바베큐 갈비를 멋지게 만드십시오조미료에 쉽게 간다
양념 갈비와 관련하여, 당신은 매우 보수적이기를 원합니다. 좋은 갈비는 그 자체로 훌륭한 맛을 지니고 있으며 많은 개선이 필요하지 않습니다. 또한 초기에 갈비뼈에 바베큐 소스를 추가하지 않는 것이 중요합니다. 상점에서 구입하든 집에서든 대부분의 바베큐 소스에는 어떤 종류의 설탕이 들어 있습니다 (토마토에는 설탕이 들어 있습니다). 이렇게하면 간접적으로 요리 할 때도 바베큐 갈비가 화상을 입을 수 있습니다.
굽기 전에 좋은 문지름을 사용해보고, 원하는 경우 굽고 난 후 바베큐 소스를 사용하십시오. 소스를 추가하는 경우 걸레를 사용해보십시오. 걸레는 굽는 동안 칫솔질하는 얇은 바베큐 소스 (주로 식초 또는 물)로 수분을 유지하고 풍미를 더 해줍니다. 때로는 바스 티어라고하는 소리가 들릴 수도 있습니다.
스프레이 병에 얇은 바베큐 소스를 채울 수도 있는데, 이는 사실상 물이라는 의미입니다. 파프리카, 물 및 다른 조미료를 섞어보십시오. 굽는 동안이 혼합물에 갈비를 뿌림으로써 수분을 추가하고, 연소를 줄이며, 바베큐 갈비에 풍미를 더할 수 있습니다.
완벽한 갈비를 어떻게 굽습니까?
