스프루스
굴 감정가는이 밸브를 요리하는 것은 신성 모독이며, 섬세한 맛을 압도하지 않고 자신의 주류로 반 껍질에서 날 것으로 먹는 것을 선호합니다. 생굴의 묘한 수비수들은이 보석들에 반주 할 때조차도 스 나이프 할 수 있지만, 많은 사람들은 신선한 레몬, 강판 양 고추 냉이, 미뇽 소스 (후추, 식초 및 작은 샬롯의 조합) 및 / 또는 매운 맛으로 즐길 수 있습니다. 칵테일 소스.
그러나 유명한 부유 한 오이스터 록펠러 (Oysters Rockefeller)부터 뉴욕 베이가 고갈되기 전에 수 세기 동안 뉴요커들에게 먹이를 준 더 겸손한 굴 스튜에 이르기까지 풍부한 요리 굴 역사가 있습니다. 추수 감사절에 굴 소는 칠면조 구이의 전형적인 반주입니다.
일러스트레이션: Miguel Co. © The Spruce, 2019
요리 굴 준비
가장 중요한 것은 굴을 부드럽게 익히고 고무처럼 씹히는 좋은 조개류 폐기물로 변하지 않도록하십시오. 가장자리가 말리기 시작하면 열이 충분했습니다.
굴 등가물
• 6 개의 큰 굴 = 1 인분
• 12 개의 중간 굴 = 1 인분 생식
• 36 ~ 48 개의 작은 올림피아 굴 = 1 인분
• 1 쿼트 굴 = 6 인분
• 6 개의 중동 굴 = 20 개의 올림피아 굴
• 생식 올림피아 굴 300 ~ 500 개를 sh 아서 1 쿼트
• 십여 개의 중간 굴 = 약 1 컵
• 1 쿼트의 중간 굴 굴 = 약 50 개의 굴
• 6 1/2 온스의 굴을 훈제 할 수 있음 = 약 24 개의 굴
