식량 / 게티 이미지
- 총 105 분
- 준비: 60 분
- 요리: 45 분
- 수율: 12 인분 사워 체리 슈트 루델
크로아티아 신 체리 슈트 루델 (Strudlu s Višnjama)을 위한이 레시피는 "신 체리"라는 이름을 얻기 위해 어두운 타르트 모렐로 (선호) 또는 밝은 빨간 타르트 몽 모랑시 체리로 만들어집니다. 이것은 고전적인 크로아티아 슈트 루델의 한 변형입니다.
수제 슈트 루델 반죽이 최고이지만 # 7 (바클 라바에 사용되는 # 4보다 두꺼운) 필로 반죽을 사용할 수 있습니다. 여기 더 큰 크로아티아어 신 체리 슈 트루 델의 사진입니다.
크로아티아 사워 체리 슈트 루델 12 ~ 15 인분 제공
성분
- 슈트 루델 반죽의 경우:
- 미지근한 물 1/2 컵
- 1/2 작은 술 식초
- 3/4 작은 술 소금
- 다용도 밀가루 2 컵
- 차가운 버터 1 큰술
- 체리 슈트 루델 필링의 경우:
- 사워 체리 8 컵 (세척, 줄기 및 함정)
- 레몬 2 작은 술 (강판)
- 선택 사항: 풍미
- 설탕 1/2 ~ 2 컵 또는 맛
- 녹은 버터
- 호두 3/4 컵 (접지)
- 장식: 제과 용 가루
- 식탁보에 뿌리기위한 밀가루
그것을 만드는 단계
슈트 루델 반죽 만들기
작은 그릇에 미지근한 물 1/2 컵, 식초 1/2 티스푼, 소금 3/4 티스푼을 섞습니다. 다용도 밀가루 2 컵을 큰 그릇에 넣고 파이 반죽과 같이 1 큰술의 차가운 버터를 자릅니다. 물 혼합물을 첨가하고 약 5 분 동안 또는 반죽이 부드러워 질 때까지 손으로 약동하십시오.
반죽을 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 옮기고 약 5 분 동안 반죽하여 밀가루를 최대한 줄입니다. 플라스틱 랩으로 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오.
신 체리 충전물 만들기
한편, 씻고 줄기를 낸 사워 체리 8 컵, 레몬 향 2 티스푼, 사용하는 경우 설탕 2 1/2 컵, 설탕 1 1 / 2 ~ 2 컵을 큰 그릇에 넣어 체리 충전을 준비하십시오. 따로.
반죽 스트레칭
깨끗한면 식탁보로 큰 테이블을 덮으십시오. 반죽에 지방이 묻기 때문에 오래된 식탁보를 사용하십시오. 밀가루로 천을 충분히 뿌린다. 반죽을 천 중앙에 놓고 녹은 버터로 닦습니다. 반죽을 1/8 인치 두께로 굴립니다.
손등이나 손바닥이 위로 향하도록 반죽을 펴십시오. 반죽이 거의 얇아지고 테이블 옆면에 닿을 때까지 손을 잡아 당겨 반죽을 빠르게 들어 올려 스트레칭을합니다. 아이디어를 얻기 위해 Serbian Cheese Strudel을 만들기위한 레시피를 참조하십시오. 주방 가위를 사용하여 슈트 루델 반죽의 두꺼운 외부 가장자리를 잘라냅니다.
슈트 루델 채우기 및 굽기
오븐 한가운데에 랙을 놓고 400F로 가열합니다. 녹인 버터로 뻗은 반죽을 자유롭게 닦습니다. 체리 충전재를 가장자리에서 2 인치 떨어진 3 인치 너비 스트립의 긴 가장자리 하나를 따라 놓습니다. 충전물 위에 땅콩을 뿌립니다.
식탁보를 사용하여 슈트 루델을 완전히 말릴 때까지 젤리 롤 방식으로 롤업하십시오. 녹인 버터로 슈트 루델 상단을 닦으십시오. 베이킹 시트에 맞는 섹션으로 자르고 슈트 루델의 끝 부분에 집어 넣으십시오.
베이킹 시트에 양피지를 놓고 슈트 릴 섹션을 솔기면이 아래로 향하게 옮깁니다. 10 분 굽고 열을 375F로 줄이고 20 ~ 25 분 더 굽거나 슈트 릴이 바삭 바삭하고 황금색이 될 때까지 굽습니다.
오븐에서 꺼내어 약간 식힌 다음 비스듬히 자릅니다. 과자류 설탕 가루. 슬라이싱을 더 쉽게하기 위해 완전히 식은 다음 전자 레인지에 다시 데울 수도 있습니다. 과자류의 설탕을 뿌리고 그대로 또는 휘핑 크림 또는 아이스크림 스쿠프와 함께 사용하십시오.
레시피 태그:
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