스프루스 식사 / Lindsay Kreighbaum
측면 스테이크는 기술적으로 전혀 스테이크가 아닙니다. 대신, 이 인기있는 쇠고기는 소의 복부 근육에서 나옵니다. 그것은 풍미있는 고기 조각이지만 지방이 거의없는 매우 마른 몸입니다. 강인함에도 불구하고 제대로 준비하는 법을 배우면 맛있고 부드럽습니다. 측면 스테이크는 양념을하는 데 도움이되며 고온에서 굽거나 천천히 찐 요리를 즐길 때 가장 좋습니다.
측면 스테이크는 무엇입니까?
측면 스테이크는 젖소의 낮은 가슴 또는 복부 근육에서 비롯되며 저렴하고 맛이 좋으며 다양한 쇠고기를 자릅니다. 길이는 약 1 인치이고 두께는 1 인치이며, 작은 개별 스테이크로 나누지 않고 전체를 요리합니다. 이 컷은 지피 스테이크, 바벳 (프랑스어) 및 일부 지역에서는 런던 브로 일이라고도합니다. 측면 스테이크는 육류의 곡물의 보이는 방향으로 식별 할 수 있습니다.
측면 스테이크 요리법
측면 스테이크의 저지방 함량으로 인해 다듬을 필요가 없습니다. 그것은 소금과 후추 또는 좋아하는 고기 문지름으로 간단하게 맛을 낼 수 있으며, 최상의 맛을 얻으려면 일반적으로 추가 연화가 필요합니다. 이것은 고기 담그는 망치로 손으로 만들거나, 산성 매리 네이드를 화학적으로 사용하거나, 스테이크를“낮고 느리게”요리하여 조밀 한 결합 조직을 점차적으로 분해 할 수 있습니다.
측면 스테이크는 파 히타, 볶음밥 및 쇠고기 스트립을 요구하는 기타 응용 분야에 이상적입니다. 서빙하기 전에 요리 된 스테이크를 5 분 이상 휴식을 취하고 최상의 질감을 위해 곡물에 얇게 얇게 자르십시오 (45도 각도로). 곡물을 얇게 썰면 불쾌한 wy 깃한 스테이크가 나옵니다.
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측면 스테이크 맛은 무엇입니까?
측면 스테이크에는 더 대리석으로 된 소고기 컷의 부드럽고 뚱뚱한 입맛이 없지만 모든 응용 분야에서 중심이되는 풍부하고 독창적이며 비프 한 맛을 제공합니다. 이 절단은 특히 구운 경우 절인에서 크게 혜택을 받기 때문에 감귤류, 과일 주스 (특히 오렌지 및 파인애플), 간장, 겨자, 우스터 셔 소스, 와인 또는 기타 산성 또는 효소가 풍부한 성분을 맛볼 수 있습니다. 요리하기 전에 측면 스테이크.
스테이크를 맛볼 수있는 올바른 방법측면 스테이크 대 스커트 스테이크
치마 스테이크는 종종 옆구리 지역에서 자르고 비슷한 눈에 띄는 곡물로 측면 스테이크로 대체됩니다. 옆구리 스테이크보다 지방이 많기 때문에 풍미가 풍성한 고기로 그릴, 타코, 파 히타 및 볶음 요리에 이상적입니다. 측면 스테이크처럼, 부드러워지기 위해서는 곡물에 얇게 썰어 야합니다.
측면 스테이크 요리법
측면 스테이크는 타코, 파 히타, 볶음밥, 밥과 곡물 사발에 적합하거나 계절 야채와 함께 단순히 양념하여 구운 음식으로 간단하고 영양가 높은 식사를 제공합니다.
플랭크 스테이크 구매처
잘 채워진 냉장 육류 섹션이있는 식료품 점과 전국의 정육점에서 플랭크 스테이크를 구입할 수 있습니다. 이 정육점은 모든 정육점에서 항상 이용할 수있는 것은 아니므로 사전에 전화로 확인하시기 바랍니다. 측면 스테이크는 파운드로 판매되며 서빙은 다양합니다. 측면 스테이크는 1 파운드에서 4 파운드 사이입니다. 너무 익힌 끝을 피하기 위해 두께가 균일 한 스테이크를 선택하십시오. 측면 스테이크는 대량으로 구입하고 진공 포장하여 6 개월에서 12 개월 동안 냉동 할 수 있습니다.
쇠고기는 어 Where 어? 이 최고 쇠고기 인하에 씹기측면 스테이크 보관
정육 지 또는 슈퍼마켓 포장 (포장을 유지하는 데 도움이되는 이산화탄소 함량을 위해“변성 대기 포장재”라고 함)에 싸서 냉장고에 조리하지 않은 플랭크 스테이크를 35 ° F 또는 그 이상의 온도에서 최대 3 일 동안 보관하십시오. 조리 된 측면 스테이크는 냉장고에 최대 4 일 동안 보관됩니다. 측면 스테이크는 원래 포장으로 최대 12 개월 동안 냉동 할 수 있지만 진공 밀봉하면 먼저 수명이 연장되고 냉동실 화상을 방지하는 데 도움이됩니다.
플랫 아이언 스테이크: 그릴에 부드럽고 부드럽고 맛있습니다
