제레미 우드 하우스 / 게티 이미지
동인도는 서 벵골, 시킴, 아쌈, 아루나 찰 프라데시, 메갈 라야, 마니 푸르, 나갈 란드, 미조람, 트리 푸라, 오리사로 구성되어 있습니다. 이 지역은 해변과 산, 그리고 세계에서 가장 높은 강우량을 가진 도시 Cherrapunji의 고향입니다.
기후 때문에 동인도는 많은 쌀을 재배합니다! 녹색 채소와 과일도 풍부하므로이를 사용하는 요리법입니다. 그러나 사람들은 채식과 비 채식인의 균형 잡힌 혼합입니다. 이 지역의 지리적 위치는 음식이 중국과 몽골 요리의 강한 영향을 받음을 의미합니다.
음식 스타일
동인도에는 벵골어와 아삼, 북동부 국가, 오리사 등 3 곳의 요리 학교가 있지만이 지역의 음식에 대한 키워드입니다. 준비는 정교하지 않으며 대부분의 재료도 아닙니다. 김이 나는 튀김은 인기있는 요리 방법입니다. 해안 지역에서는 물고기가 선택되는 음식이며, 내륙 돼지 고기는 접시 위를 차지합니다. 인도의 다른 지역 사람들은 과자와 디저트에 대한 동인도의 사랑에 필적 할 수 없습니다. 인도에서 가장 인기 있고 세계적으로 유명한 과자 중 일부는 여기에서 제공됩니다.
주요 재료
이 지역은 이상적인 기후 변화로 인해 풍부한 쌀로 유명합니다. 요리는 다양한 현지 야채와 과일을 사용합니다. 다른 인기있는 재료로는 겨자씨와 페이스트, 고추 (녹색과 빨강 모두), Paanch Phoran은 하얀 커민 씨앗, 양파 씨앗, 겨자 씨앗, 회향 씨앗 및 호로 파 씨앗의 5 가지 향신료가 혼합되어 있습니다.
요거트, 코코넛, 옥수수 및 그램 가루도 일반적인 성분입니다. 우유와 유제품은 동인도에서 과자 준비에 큰 역할을합니다. 겨자 기름은 매우 인기가 있으며 튀김과 요리에 모두 사용됩니다. 다른 식물성 기름도 사용되며 특별한 경우 음식 요리에 버터 기름이 사용됩니다.
인기있는 요리
동인도 요리의 독특한 특징은 다른 지역과 차별화됩니다. 요리는 이웃 지역의 요리법보다 향신료가 적어 주요 재료가 실제로 빛을 발합니다. 해안 구역은 다양한 신선한 해산물, 따뜻한 기후 및 풍부한 농산물을위한 울창한 숲을 허용합니다. 유럽 탐험가들과 무슬림 정착민들은 그들의 표를 남겼으며, 그 결과 순전히 동인도 인 독특한 스타일의 요리가되었습니다.
인기있는 요리로는 모모 (찜, 고기 또는 야채로 가득한 완탕)와 Thukpa (맑은 수프)가 있습니다. 토마토 Achaar (토마토 피클), Machcher Jhol (생선 카레) 및 Jhaal-Muri (퍼프 라이스와 겨자 기름으로 만든 매운 스낵)도 일반적으로 메뉴에서 볼 수 있습니다.
과자는 왕이다
과자는 동인도에서 큰 거래이며, 이 지역은 단 음식뿐만 아니라 주민의 단 치아로 유명합니다! Sandesh (판넬과 설탕으로 만든)와 Rasgolla (시럽 덤핑)와 크림 쌀 푸딩 (Kheer)이 즐겨 찾기에 포함됩니다. 그들은 다른 인도 디저트보다 가볍고 밀도가 낮습니다.
