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북인도는 극한 기후로 여름은 덥고 겨울은 춥습니다. 이 지역에는 Jammu & Kashmir, Himachal Pradesh, Punjab, Uttaranchal, Uttar Pradesh, Haryana, Bihar, Jharkhand, Chattisgarh 및 Madhya Pradesh가 있습니다.
지리적 및 문화적 영향
신선한 계절 과일과 야채가 풍부합니다. 아대륙의 다른 대륙과의 지리적 위치는이 지역이 문화와 음식에 강한 중앙 아시아 영향을 미쳤음을 의미합니다. Mughlai와 Kashmiri 스타일의 요리는 널리 보급되지 않았습니다. 그들은 또한 인기가 있습니다.
음식 스타일
북인도 카레에는 보통 두껍고 적당히 매운 크림 그레이비가 있습니다. 말린 과일과 견과류의 사용은 일상적인 음식에서도 상당히 일반적입니다. 우유, 크림, 코티지 치즈, 버터 버터와 요구르트와 같은 유제품은 풍미 있고 달콤한 요리를 만드는 데 중요한 역할을합니다. 다양한 과일과 야채를 연중 내내 판매 할 수 있기 때문에이 지역은 눈부신 채식 요리를 생산합니다.
북인도 인들이 선호하는 주요 식품
다양한 종류가 맛 있다면 인도 빵이 쌀보다 선호됩니다. 이 지역에는 탄두리 로티와 난스 (점토 tandoor 오븐에서 만든 빵), 박제 된 파라 타 (채식 및 비 채식으로 만든 다른 종류의 인디안 빵)와 kulcha (발효 반죽으로 만든 빵)가 있습니다. 쌀은 또한 인기가 있으며 정교한 비리 아누 스와 풀 라오스 (필라프)로 만들어집니다.
일반적으로 사용되는 식용유
해바라기와 카놀라 같은 식물성 기름. 머스타드 오일은 거의 사용되지 않으며 일부 지역에서만 사용됩니다. 버터 기름은 일반적으로 특별한 날 요리를 위해 예약되어 있습니다.
