스프루스 / 다이아나 래 트레이
- 총 19 분
- 준비: 5 분
- 요리: 14 분
- 수율: 6 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 79 | 칼로리 |
| 5g | 지방 |
| 8g | 탄수화물 |
| 2g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 서빙 6 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 79 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 5g | 6 % |
| 포화 지방 0g | 2 % |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 57mg | 2 % |
| 총 탄수화물 8g | 삼% |
| 식이 섬유 3g | 11 % |
| 단백질 2g | |
| 칼슘 70mg | 5 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
오크라는 세계 여러 지역에서 인기있는 야채입니다. 오크라의 기원은 논쟁의 여지가 있지만 많은 사람들은 아프리카 나 남아시아에서 왔다고 생각합니다. 오크라는 남부 요리에서 중요한 야채입니다. 아마도 1700 년대 초 아프리카에서 미국으로 가져 왔을 것입니다. 1800 년이되자 미국 남부 전역에서 흔한 채소가되었습니다.
특징적인 "얇은"물질은 검보와 다른 수프를 두껍게하는 데 도움이되지만, 오크라가 다른 방식으로 조리 될 때, 특히 접시에 액체가 포함 된 경우 질감이 떨어질 수 있습니다. 끈적임을 줄이려면 몇 가지 방법이 있습니다. 산성 성분은 불쾌한 질감을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 레몬 주스, 타마 린드 또는 식초가 약간 도움이되거나 보완 토마토로 오크라를 요리 할 수 있습니다. 또는 식초와 물 용액에 담그십시오. 많은 요리사가 맹세하는 방법으로 각 컵에 사과 식초 또는 백 식초 1/4 컵을 넣으십시오. 오크라의 끈적 거리는 액체와 상호 작용하기 때문에 포드를 완전히 말리고 빨리 (요리를 피하기 위해) 익히는 것이 중요합니다. 튀긴 오크라와 구운 오크라도 덜 칙칙한 경향이 있습니다.
이 오크라 요리는 뜨거운 삶은 쌀 위에 제공하거나 남부 프라이드 치킨, 돼지 갈비 또는 스테이크와 함께 제공 할 때 맛있는 채식 요리를 만듭니다.
성분
- 1 파운드 오크라
- 식물성 기름 2 큰술
- 토마토 1 개 (또는 약 1 컵의 다진 통조림 토마토)
- 대파 1 개
- 대쉬 카이엔 고추 (또는 맛보는 것 이상)
- 심황 1/4 티스푼
- 순한 카레 가루 1/4 티스푼 (또는 맛보기)
- 코셔 소금 (미각)
- 후추 (미각)
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
오크라 꼬투리를 씻고 완전히 말리십시오. 오크라 포드에서 팁과 줄기 끝을 잘라 버립니다. 오크라를 1/2 인치 라운드로 자릅니다.
중간 정도의 높은 열에 비 대형 또는 노련한 철제 프라이팬에서 기름을 가열하십시오. 오일이 뜨겁고 반짝 거리면 얇게 썬 오크라를 넣고 10 분 동안 저어주고 자주 휘저어 휘젓 지 않도록하십시오.
한편, 토마토의 핵심은; 씨앗을 제거하고 그것을 주사위. 양파를 껍질을 벗기고 1/4로 자른다. 얇게 썬다. 따로.
오크라가 갈색으로 변하기 시작하면 얇게 썬 토마토, 얇게 썬 양파, 카이엔 고추, 심황 및 카레 가루를 넣어 맛보십시오.
약 3 분 동안 또는 양파가 부드러워 질 때까지 계속 요리하십시오.
필요에 따라 코셔 소금과 갓 갈린 후추를 맛보고 첨가하십시오.
팁
- 신선한 오크라를 선택할 때는 4 인치 이하의 밝은 녹색 포드를 찾으십시오. 견고하고 손상이 없어야합니다. 1 파운드의 신선한 손질 오크라에서 약 4 컵의 슬라이스가 생성됩니다.
레시피 변형
- 요리 할 때 맛을 실험하고 싶다면 바질, 옥수수, 고수풀, 크리올 또는 케이준 양념 블렌드, 커민, 카레 가루, 마늘, Hollandaise 소스, 레몬, 양파, 파슬리, 달콤한 피망, 토마토 등의 보충 조미료와 재료 토마토 소스.
레시피 태그:
- 오크라
- 반찬
- 남부 지방 사투리
- 콴자
