Fabio Bianchini / Photodisc / 게티 이미지
요즘 건강에 대한 의식이 높아지면서 많은 사람들이 음식을 튀기지 않습니다. 그러나 때로는 튀긴 음식이 원하는 것입니다! 칼로리를 섭취하려는 경우 이러한 깊은 지방 튀김 팁으로 음식을 완벽하게 튀겨 야합니다.
뚱뚱한 튀김은 건열 요리 방법입니다. 이상하게 들릴지 모르지만 밀렵, 전자 레인지 또는 끓는 물과 달리 물을 사용하지 않기 때문에 건조한 것으로 간주됩니다.
다음은 안전하고 훌륭한 결과를 얻는 방법에 대한 팁입니다.
- 시작하려면 식용유를 신중하게 선택하십시오. 연기가 높은 오일은 깊은 튀김 온도에서 분해되지 않는 오일입니다. 이러한 유형의 오일이 가장 좋습니다. 땅콩 기름, 잇꽃 기름, 해바라기 기름 및 카놀라유가 좋은 선택입니다. 튀길 수있는 깊고 매우 무거운 프라이팬을 선택하십시오. 콜드 팬에 오일을 첨가하여 헤드 스페이스를 2 인치 이상 유지하십시오. 이렇게하면 음식을 넣을 때 기름이 튀어 나올 때 안전 마진이 생길 수 있습니다. 튀길 음식은 건조해야합니다. 종이 타월 위에 두거나 밀가루 나 빵 부스러기로 코팅하는 것이 건조시키는 좋은 방법입니다. 코팅 된 음식물을 와이어 랙에 20 ~ 30 분 동안 그대로 두어 코팅이 건조되고 경화되도록합니다. 중간 고온에서 오일을 가열하기 시작합니다. 뚱뚱한 튀김 온도계가 있다면 그것을 사용하십시오! 최고 온도는 화씨 350도에서 375 도입니다. 온도계가없는 경우 60 초 안에 식빵 1 인치 큐브가 오일 브라운에 떨어지면 오일이 준비된 것입니다. 오일 온도는 화씨 약 365 도입니다. 팬을 과도하게 밀지 마십시오! 한 번에 너무 많은 음식을 추가하면 기름 온도가 떨어지고 음식은 즉시 그을 리는 대신 지방을 흡수합니다 음식을 조심스럽게 요리하십시오. 오일 온도를 350에서 375F 사이로 유지하는 데 필요한 경우 열. 레시피의 시간에 따라 음식이 갈변하면 완료됩니다. 슬롯 형 스푼 또는 긴 손잡이가있는 무거운 스테인리스 스틸 체로 제거하십시오. 모든 음식이 튀길 때까지 튀긴 음식을 200F 오븐에서 따뜻하게 유지할 수 있습니다. 오일과 물을 섞지 마십시오! 뜨거운 기름에서 물을 멀리하십시오. 오일에 물을 부을 경우 혼합물 기름이 타거나 불이 붙으면 팬 뚜껑이나 쿠키 시스로 덮으십시오 티. 베이킹 소다를 사용하여 그리스 화재를 진압 할 수 있지만 화염이 퍼지지 않도록 조심하십시오. 소화기를 부엌에 보관하십시오. 식용유를 재사용하지 말고 지금 사용하는 방법을 배우십시오. 일부 소식통에서는 긴장을 풀고 재사용 할 수 있다고 말하지만 오일은 이미 열에서 분해되기 시작했으며 트랜스 지방과 같은 바람직하지 않은 화합물이 형성되었습니다. 오일을 완전히 식힌 다음 안전하게 폐기하십시오.
