앤드류 Unangst / 사진 작가의 선택 / 게티 이미지
지난 10 년 동안 요구르트에 변화가 있었고 그리스에가는 것이 전부였습니다. 전 세계 어디에서나 변형 요구르트라고하는 그리스 요구르트는 2007 년 요구르트 시장의 1 %에서 오늘날 시장의 절반으로 떨어졌습니다. 가까운 미래에 5 %의 연간 성장률이 예상되는 이유는 그리스 요구르트가 왜 시장을 장악하고 일반 요구르트 시계가 공을 들인 것일까 요?
대답은 그리스 요거트의 제조 방법과 어떤 성분이 포함되어 있는지에 있습니다. 그릭 요거트의 인기는 독특한 맛과 건강상의 이점 때문이기도합니다.
그리스 요거트 란?
일반 요거트와 달리 그리스 요거트는 변형되어 액체 유청을 제거하고 소금과 설탕을 녹입니다. 결과는 밀도가 높고 두껍고 크림 같은 질감을 가진 요구르트입니다. 그것은 또한 전통적인 미국식 요거트보다 단백질이 더 높습니다. 이 두 가지 요소가 더 충만하고 만족스럽게하고 더 오래 유지합니다. 지방이 많은 그리스 요거트는 특히 풍부합니다. 저지방 또는 무 지방 우유는 또한 그리스 요구르트를 만드는 데 사용되며, 여전히 두껍고 크림 같은 제품을 생산합니다.
그리스 식 요거트는 최근 지방에서 저지방, 프로 바이오 틱이 풍부한 고단백 영양 프로파일과 풍부한 질감을 자랑하는 회사들에 의해 미국에서 성공적으로 판매되었습니다. 미국에서 인기있는 그리스 요구르트 브랜드로는 Fage, Chobani 및 Stonyfield Farm의 Oikos 라인이 있습니다.
레귤러 요구르트에 어떤 문제가 있습니까?
그리스 요구르트의 홍보 및 인기의 결과는 일반 요구르트에 부정적인 영향을 미쳤습니다. 일반 요거트는 일반적으로 그리스 요거트보다 단백질과 설탕이 적기 때문에 고단백 / 저 설탕식이 요법을 따르거나 일반적으로 더 건강하게 먹는 것을 선호하는 사람들은 일반 요거트를 선호하지 않습니다. 정기적으로 그리스어를 선택하는 것은 쉬운 스위치이기 때문에 그리스 요구르트 붐이 시작되었습니다.
어떤 종류의 요구르트가 더 낫습니까?
그리스 요거트가 식료품 점에서보다 쉽게 구할 수있게되었지만 모든 요거트가 똑같이 만들어지는 것은 아닙니다. 가장 순수한 형태의 요거트 (정규 및 그리스)는 살아있는 문화와 우유의 두 가지 성분 만 포함해야합니다. 그러나 두 가지 유형의 설탕과 농축 제를 첨가하면 보통 요거트와 그리스 요거트를 구분하는 고단백 / 저당 라인이 흐려질 수 있습니다. 올바른 재료를 얻으려면 성분 목록을 확인하십시오. 재료가 두 개 이상인 경우 깨끗하게 조정하고 싶을 수 있습니다. "Greek 스타일"과 같은 레이블은 첨가제가 있음을 나타내는 좋은 지표입니다.
많은 사람들에게 그리스 요거트를 먹기위한 목적은 탄수화물 수를 줄이고 식사 중에 단백질을 더 많이 섭취하는 것이 었습니다. 증점제를 첨가하면 설탕 함량이 일반 요거트보다 높을 수 있습니다. 여기에는 말토 덱스트린, 펙틴, 메뚜기 콩 검, 구아 검, 캐롭 콩 검, 잔탄 검 및 젤라틴이 포함됩니다.
일반 요거트의 경우 요거트에 무설탕으로 표시되어 있어도 맛을 향상시키기 위해 인공 색소, 향료 및 방부제가 포함되어있을 수 있습니다. 두 가지 중에서 선택할 때 가장 좋은 전략은 가장 순수한 형태의 요구르트를 사용하는 것입니다. (일반적으로 가장 최소한으로 가공 된 음식이 가장 좋습니다.) 원한다면 메이플 시럽과 같은 천연 감미료로 몸을 달게 할 수 있습니다.
