스톤 수프 / 플리커 / CC BY 2.0
인도를 생각하면 가장 먼저 떠오르는 것은 다양성입니다. 큰 나라, 인구는 중국에 이어 두 번째이고, 언어는 많으며 모든 주 (28 개 및 7 개 연합 영토가 있음)는 전통과 매우 중요하게는 음식에서 독특합니다. 실제로, 한 지역의 음식은 실제로 다른 지역의 사람에게 완전히 외계인 일 수 있습니다! 그러나 대부분의 인도 음식을 통과하는 일반적인 실은 풍미와 향기를 만들기 위해 수많은 향신료를 사용하는 것입니다.
음식의 문화
인도 사람들은 음식을 매우 진지하게 받아들입니다. 요리는 예술로 간주되며 어머니는 대개 딸을 가르치고 생생한 젊고 생생한 쇼를 통해 가족의 요리법을 전달하기 시작합니다. 식사 시간은 가족이 함께 모이는 중요한 기회입니다. 대부분의 식사는 쌀과 빵과 같은 스테이플에서 고기와 야채에 이르기까지 여러 가지 요리로 구성되며 디저트로 마무리됩니다. 많은 인도 가정에서 음식은 신선한 재료로 처음부터 만들어집니다. 예를 들어, 어떤 가정은 좋아하는 밀을 사서 씻고 햇볕에 말려 밀가루 밀로 가져 가서 상점에서 밀가루를 사는 대신 밀가루를 원하는대로 정확하게 분쇄합니다! 사람들이 점점 더 바쁜 생활을하고 즉시 먹을 수있는 미리 만들어진 재료를 사용하는 것이 더 큰 도시에서 이것은 변화하고 있습니다.
먹어야합니까 (고기)?
서양의 마음에 인도는 대체로 채식으로 인식됩니다. 반드시 그런 것은 아닙니다. 종교적 신념은 (개인 취향과 비교하여) 사람이 먹을 수없는 것을 지시합니다. 예를 들어 이슬람은 추종자들이 돼지 고기를 먹는 것을 금지하고 많은 힌두교 인들은 쇠고기를 먹지 않습니다. 자이나교 신앙의 추종자들은 모든 고기를 삼가고 양파와 마늘도 피합니다!
영향의 문제
역사를 통틀어, 인도는 다른 문화에 의해 침략되고 점령되어 있으며 각각은 인도 요리에 고유 한 표식을 남겼습니다. 주요 영향 중 일부는 다음과 같습니다.
- 아리아 (Aryan)-음식의 정신적, 신체 강화 특성에 초점을 맞추고; 페르시아어와 아랍인-풍부하고 두꺼운 그레이비와 함께 무굴 스타일의 요리를 만들어 냈으며, 요리에 캐슈와 아몬드와 같은 마른 과일을 사용했습니다. 인도는 차에 대한 사랑과 유럽 요리를 일부 요리에 담았습니다. 앵글로-인도 요리는 맛있는 결과였습니다. 포르투갈어 – 세계적으로 유명한 Vindaloo와 Xacuti와 같은 요리의 형태로 인도의 일부에 그 흔적을 남겼습니다.
심층 탐구
음식에 관한 한, 인도는 대략 4 개 지역으로 나눌 수 있습니다. 각 지역에는 여러 주가 있으며 각 주마다 고유 한 음식이 있습니다. 다음은 북, 남, 동 및 서 인도 요리에 대한 간략한 설명입니다. 물론 그러한 설명이 엄청나게 다양한 인도 음식을 다룰 수는 없다는 것을 항상 기억해야합니다. 그것의 진정한 발견은 수년간의 환자와 매우 즐거운 미식 실험을 할 수 있습니다.
