쵸
- 총 5 시간 10 분
- 준비: 5 시간
- 요리: 10 분
- 수확량: 12 개의 크로 넛 (12 인분)
Cronuts는 세계를 강타하는 최신 디저트 열풍입니다. 크로와상과 도넛 사이의 십자가 = 크로 넛, 그들은 놀랍도록 벗겨지고 맛있습니다.
나만의 크로 넛을 만드는 방법은 다음과 같습니다. 우리는 버터 크루아상 반죽을 만들어 도넛 모양으로 자른 다음 볶습니다. 땅콩에는 크림 또는 과일 충전물이 있으며 계피 설탕과 설탕 유약이 뿌려져 있습니다.
원래 크로 넛은 도미니크 안셀 셰프가 뉴욕 제과점에서 발명했습니다.
성분
- 바닐라 페이스트리 크림:
- 우유 1/4 컵
- 설탕 1/2 컵
- 계란 노른자 4 개
- 밀가루 1/4 컵
- 1/2 작은 술 소금
- 바닐라 추출액 1 티스푼
- Cronut Dough의 경우:
- 우유 1/2 컵
- 물 1 컵
- 마른 활성 효모 1 큰술
- 다용도 밀가루 4 컵
- 설탕 1/3 컵
- 소금 1/2 티스푼
- 버터 1/2 큰술 (연화)
- 버터 1 컵 (스틱 2 개) (무염, 실온)
- 땅콩 또는 식물성 기름 5 컵
- 조립:
- 설탕 1 컵
- 계피 2 큰술
- 바닐라 페이스트리 크림 1 컵
- 가루 설탕 1 컵
- 물 1 큰술
그것을 만드는 단계
참고:이 조리법에는 여러 단계가 있지만이 땅콩은 준비 및 요리 계획을 세우는 데 도움이되는 실행 가능한 카테고리로 분류됩니다.
바닐라 페이스트리 크림
재료를 모으십시오.
중간 열에 대한 중간 스튜 냄비에서 우유와 설탕 1/4 컵을 가열하십시오.
큰 그릇에 달걀 노른자, 설탕, 밀가루 및 소금의 나머지 1/4 컵을 함께 휘젓습니다.
열에서 우유를 제거하고 천천히 계란과 밀가루 혼합물에 털어냅니다.
모든 우유가 블렌딩되면, 혼합물을 스튜 냄비에 다시 넣고 혼합물이 끓고 두껍게 될 때까지 중간 열에서 (항상 흔들어) 요리하십시오.
바닐라 추출액을 휘저어 혼합물을 치즈 천 또는 미세 메시 스트레이너를 통해 비 반응성 보울에 붓습니다.
피부가 형성되지 않도록 크림 포장에 직접 플라스틱 랩을 놓으십시오.
사용할 준비가 될 때까지 냉장고에서 식히십시오.
땅콩 반죽
재료를 모으십시오.
작은 전자 레인지 용 그릇에 전자 레인지에서 우유와 물을 넣고 몇 초 동안 열을 가하면 미지근합니다. 따뜻한 우유와 물로 효모를 털고 거품이 생길 때까지 5 분 동안 그대로 두십시오.
밀가루, 설탕, 소금 및 1 1/2 큰 스푼 연화 버터를 스탠드 믹서 보울에 넣습니다. 효모 혼합물을 건조 성분에 첨가하고 단지 약 2 분이 될 때까지 패들 부착물과 혼합한다. 그릇의 측면을 긁어 내고 1 분 동안 다시 혼합하십시오.
반죽을 공에 넣고 기름칠 그릇에 넣으십시오. 젖은 천이나 플라스틱 랩으로 느슨하게 덮고 따뜻한 곳에 두십시오. 크기가 두 배가 될 때까지 약 45 분 동안 상승시킵니다.
이 시점에서 반죽을 내리고 1 시간 동안 감싸고 식힌다.
기다리는 동안 양피지 또는 왁스 종이 사이에 버터 컵을 놓습니다. 롤링 핀을 사용하여 8 x 8 인치 정사각형으로 평평하게하고 모양을 만듭니다.
버터 블록이 준비되면 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 식힌 반죽을 12 인치 x 12 인치 사각형으로 굴립니다.
버터 블록의 모서리가 반죽 사각형의 측면을 가리 키도록 반죽 사각형 위에 반죽 사각형을 놓습니다.
반죽의 모서리를 버터 블록 위에 접어 중앙에서 만나십시오. 버터 블록이 완전히 밀봉되도록 손가락으로 솔기를 반죽을 꼬집어 넣습니다.
반죽을 20 x 8 인치 사각형으로 굴립니다. 반죽이 너무 뻣뻣하면 롤링 핀으로 부드럽게 몇 번 soft습니다.
여분의 밀가루를 닦아내고 반죽을 편지처럼 1/3로 접습니다. 플라스틱 랩으로 덮고 1 시간 동안 식히십시오.
접기 및 냉각 과정을 2 번 더 반복하십시오.
반죽을 마지막으로 접은 후 식힌 다음 가볍게 가루를 낸 표면에 6 x 18 인치 직사각형으로 펴십시오.
매우 날카로운 칼이나 피자 절단기를 사용하여 반죽을 3 (6 x 6 인치) 정사각형으로 자르고 정사각형을 서로 쌓으십시오.
반죽을 6 x 8 인치 사각형으로 굴립니다. 이 모든 접힘과 쌓임은 버터 크루아상 반죽의 층과 층을 만듭니다.
도넛 링 커터를 사용하여 반죽에서 12 개의 도넛 모양을 자르고 양피지 라이닝 베이킹 시트에 놓습니다. 플라스틱 랩으로 도넛을 느슨하게 덮고 약 30 분 동안 따뜻한 곳에 올립니다.
기름을 큰 냄비에 넣고 350F로 가열합니다. 도넛을 약 1 분 30 분 동안 가열하여 황금 갈색이 될 때까지 기름을 반쯤 뒤집습니다. 팬을 붐비지 말고 필요한 경우 배치로 튀기십시오.
종이 타월 안감 판 위에 놓아 식 힙니다.
조립 용
재료를 모으십시오.
그릇에 설탕과 계피를 섞는다.
바닐라 크림으로 길고 좁은 팁이 장착 된 배관 백을 채우십시오.
별도의 그릇에 가루 설탕과 물을 함께 터십시오. 필요한 경우 물을 더 추가하되 유약이 너무 물기가 없는지 확인하십시오.
바닐라 크림을 바르고 설탕을 넣은 다음 상단에 유약을 바릅니다.
즐겨!
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