아나 다마 디너 빵 레시피

punkin3.14 / Flickr / CC BY-SA 2.0

총 3 시간 45 분
준비: 3 시간
요리: 45 분
수확량: 1 덩어리 (10 인분)

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영양 지침 (1 회 제공)
123	칼로리
5g	지방
19g	탄수화물
1g	단백질

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영양 사실
서빙: 1 덩어리 (10 인분)
서빙 당 금액
칼로리	123
일일 가치 %
총 지방 5g	6 %
포화 지방 2g	12 %
콜레스테롤 9mg	삼%
나트륨 613mg	27 %
총 탄수화물 19g	7 %
식이 섬유 1g	4 %
단백질 1g
칼슘 40mg	삼%
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

Anadama 빵의 이름을 어떻게 얻었는지에 대한 많은 전설이 있습니다. 가장 인기있는 이야기는 그의 아내 Anna가 만든 옥수수 가루와 당밀을 먹는 것에 지쳐 자란 뉴 잉글랜드 어부에 관한 것입니다. 어느 날 저녁, 긴 낚시를 마치고 집으로 돌아와서 화를 내면서 다른 음식을 만들기 위해 부엌으로 갔다. 그는 부엌에서 찾을 수있는 재료를 사용하여 빵 한 덩어리를 구웠으며 빵을 먹으면서“안나, 그녀를 망친다”는 소리가 들렸다.

성분

1/4 컵 물 (95 ~ 110F로 가열)
2 1/4 tsp / 1 / 4 온스 효모 (활성 건조)
3/4 컵 물 (비등)
3 큰술 버터
옥수수 가루 1/2 컵 (노란색)
1/4 컵 당밀
설탕 1 큰술
2 작은 술 소금
밀가루 3 1/2 컵

그것을 만드는 단계

작은 그릇에 1/4 컵의 따뜻한 물과 효모를 넣으십시오. 효모가 녹을 때까지 저어주고 따로 보관하십시오. 작은 냄비에 3/4 컵의 물을 끓입니다. 큰 그릇에 끓는 물에 부어 넣으십시오. 버터, 옥수수 가루, 당밀, 설탕 및 소금을 첨가하십시오. 버터가 완전히 녹을 때까지 섞는다. 따뜻해질 때까지 식히십시오. 효모 용액에 섞는다. 반죽이 너무 두껍게 섞일 때까지 한 번에 한 컵씩 밀가루로 혼합을 시작하십시오. 밀가루 보드를 켜고 반죽이 매끄럽고 끈적 거리지 않을 때까지 밀가루를 반죽에 넣고 반죽하십시오.

반죽을 버터 그릇에 넣고 반죽의 상단이 버터가되도록 뒤집습니다. 덮고 약 1 시간 정도 두 배가 될 때까지 올리십시오. 반죽을 내립니다. 밀가루 보드를 켜고 반죽을 약 3 분간 반죽하십시오. 반죽을 큰 직사각형으로 말아서 빵 덩어리를 만듭니다. 이음새를 꼬집고 끝 아래에 집어 넣습니다. 오븐을 375도 예열하십시오. 버터 한 빵 팬. 팬에 옥수수 가루를 얇게 뿌려서 덩어리를 팬에 넣습니다. 덮개를 두 배로 늘리거나 약 30 분 동안 올리십시오.

빵을 반짝이게하려면 접시에 달걀 흰자 1 개를 치십시오. 계란 흰자를 빵 위에 바르십시오. 날카로운 칼을 사용하여 덩어리 상단에 2 ~ 3 개의 슬래시를 만들어 빵 껍질이 갈라지지 않도록합니다. 빵을 375F에서 약 45 분 동안 또는 빵이 사랑스러운 진한 갈색이 될 때까지 굽습니다. 팬에서 빵을 꺼내고 랙에서 식히십시오.

팁

당밀이 측정 숟가락에 달라 붙지 않게하려면 숟가락에 소량의 식용유를 바르십시오. 빵가루는 다용도 밀가루보다 글루텐 함량이 높습니다. 이것은 빵가루로 만든 빵이 다용도 밀가루로 만든 빵보다 더 높아질 것임을 의미합니다. 빵 레시피에 사용하는 다용도 밀가루 1 컵에 글루텐 1 1/2 티스푼을 첨가하여 빵 가루를 직접 만들 수 있습니다.. 열, 습기 및 공기가 효모를 죽이고 빵 반죽이 상승하는 것을 방지합니다. 빵을 만들기 위해 수돗물 대신 생수를 사용하십시오. 연수기 및 염소 처리 된 공용 수는 빵 반죽을 올리는 데 필요한 효모를 죽일 수 있습니다. 베이킹 후 즉시 버터로 빵을 바르면 부드러운 빵 껍질이 만들어집니다. 빵을 굽는 동안 빵을 물에 뿌리면 바삭 바삭한 빵 껍질이 만들어집니다.

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