스프루스
- 총 2 시간 50 분
- 준비: 20 분
- 요리: 2 시간 30 분
- 변형 시간: 20 분
- 수율: 6 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 388 | 칼로리 |
| 15g | 지방 |
| 30g | 탄수화물 |
| 32g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 6 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 388 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 15g | 20 % |
| 포화 지방 5g | 25 % |
| 콜레스테롤 73mg | 24 % |
| 나트륨 1616mg | 70 % |
| 총 탄수화물 30g | 11 % |
| 식이 섬유 3g | 11 % |
| 단백질 32g | |
| 칼슘 127mg | 10 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
깨끗하고 깊은 금색 치킨 콘 소메는 보는 것뿐만 아니라 맛이 신성합니다.
이 쉬운 요리법은 일요일 저녁 식사에서 남은 닭고기와 시체를 사용합니다. 시체가 없다면 닭다리와 날개 몇 개를 사용하십시오.
전통적인 스코틀랜드 수탉과 같은 수프처럼 사랑스러운 가벼운 닭고기 수프와 주식이 있지만 콘 소메와 같은 맛의 깊이는 없습니다.
성분
- 닭고기 사체 1 개 (피부 및 지방 제거)
- 중간 양파 1 개 (피부, 반쪽)
- 큰 당근 1 개 (세척 및 다진 것)
- 셀러리 줄기 1 개 (세척 및 다진 것)
- 마늘 1 쪽 (피부 위)
- 작은 소수의 신선한 타라곤
- 큰 소수의 평엽 파슬리 (잎과 줄기)
- 베이 리프 1 개
- 큰 계란 흰자 3 개
- 선택 사항: 2 ~ 3 방울의 주방 부케 (또는 다른 그레이비 브라우닝 액체)
- 소금과 후추
그것을 만드는 단계
시체와 모든 채소를 담을 수있는 큰 스톡 또는 냄비에 시체, 양파, 당근, 셀러리, 마늘, 타라곤, 파슬리 및 베이 리프를 넣습니다.
스프루스
찬물로 덮고 부드럽게 구르십시오.
스프루스
1 ~ 2 시간 동안 부드럽게 끓으십시오. 물이 끓기 시작하면 재료를 물로 덮어야하므로 더 넣으십시오.
할당 된 조리 시간이 지난 후 스톡을 맛보십시오. 닭고기 맛이 좋으며 야채와 허브의 배경 힌트가 있어야합니다. 그렇지 않으면 조금 더 오랫동안 요리하십시오.
고형물을 버리고 큰 소쿠리를 통해 스톡을 걸러냅니다.
스프루스
액체를 팬에 반환하십시오. 다시 끓여서 약 1/4 정도 줄입니다.
스프루스
액체를 식힌 다음 냉장고에 1 시간 동안 두십시오.
스프루스
표면에서 지방을 제거하십시오.
스프루스
그런 다음 달걀 흰자를 추가하고 철저히 털어 내십시오.
스프루스
항상 끓는 액체를 끓인다. 더 어두운 콘 소메를 원한다면 옵션 주방 부케를 추가하십시오.
스프루스
계란 흰자가 표면에 껍질을 형성 할 때까지 15 분 동안 교반하지 않고 부드럽게 끓인다.
스프루스
깨끗하고 사용하지 않은 모슬린 조각 또는 일반 물로 씻은 티 타월로 체를 정렬하십시오 (아래 참고 참조). 빵 껍질을 체에 부드럽게 올린 다음 천천히 빵 껍질 위에 액체를 올립니다. 액체가 빵 껍질과 체를 통과 할 때까지 기다렸다가 더 이상 첨가하십시오. 콘돔을 흐릿하게 만들 수 있습니다.
스프루스
투명한 액체를 팬에 다시 넣고 끓지 않고 뜨겁게 재가열하십시오. 이 수프는 맛을 강화시키기 때문에 따뜻하고 덥지 않은 (비등하지 않는) 것이 가장 좋습니다. 차가운 콘 소메는 맛이 좋지 않습니다.
수프를 뜨겁지 만 끓이지 않도록 재가열하고 6 개의 뜨거운 수프 플레이트 사이를 나누고 원하는대로 장식 한 후 즉시 서빙하십시오.
팁
- 이 수프의 섬세한 맛으로 인해 모슬린이나 세제로 씻은 티 타월은 그 맛을 콘 소메에 전달합니다. 가능하면 항상 새 모슬린 조각을 사용하십시오.
레시피 태그:
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