이언 올리 어 / 게티 이미지
- 총 50 분
- 준비: 10 분
- 요리: 40 분
- 수율: 6 ~ 8 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 335 | 칼로리 |
| 18g | 지방 |
| 29g | 탄수화물 |
| 15g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 6 ~ 8 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 335 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 18g | 23 % |
| 포화 지방 10g | 50 % |
| 콜레스테롤 117mg | 39 % |
| 나트륨 1154mg | 50 % |
| 총 탄수화물 29g | 10 % |
| 식이 섬유 1g | 4 % |
| 단백질 15g | |
| 칼슘 143mg | 11 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
Brioche는 가장 유명한 프랑스 빵 중 하나로 간주됩니다. 가볍고 달콤하지만 맛이 매우 풍부하여 가장 다양한 빵 중 하나입니다. 풍미있는 음식과 달콤한 음식으로 맛있습니다.
Brioche 반죽은 매우 작동 가능하고 만들기가 어렵지 않지만, 토요일 아침이나 긴 오후 동안 반죽, 진정, 성형, 상승 및 굽기의 진정 리듬에 헌신 할 여분의 시간이있을 때이 조리법을 저장하고 싶을 수도 있습니다 빵을 만드는 데 필요합니다. 이 brioche 레시피가 굽는 동안 놀라운 냄새가 나고 기다리기를 원하지 않기 때문에 먹는 마지막 단계는 자제력을 발휘하는 운동입니다.
빵이 충분히 따뜻해 지도록 식힌 후에는 빵을 자르고 버터를 곁들입니다. 원한다면 테이블에 특별한 보존 용 냄비를 놓으십시오. 그러나 실제로는 필요하지 않습니다. 이 brioche는 훌륭한 독립형 치료법입니다. 브리오슈는 푸 아그라와 함께 맛있습니다.
성분
- 다용도 밀가루 2 3/4 컵
- 무 지방 분유 1/4 컵
- 입자가 굵은 설탕 3 큰술
- 소금 1 티스푼
- 인스턴트 효모 1 큰술
- 계란 3 개 + 계란 노른자 1 개 (예: 흰색 예약)
- 미지근한 물 1/4 컵
- 버터 10 큰술
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
반죽 고리가 장착 된 스탠드 믹서를 사용하여 반죽이 부드럽고 신축성이 될 때까지 모든 재료를 저속으로 10 분 동안 함께 혼합하십시오. 이 프로세스는 최대 15 분이 걸릴 수 있습니다. 또는이 레시피의 반죽 부분에 제빵기를 사용할 수 있습니다. 다음 단계로 넘어 가기 전에 반죽주기를 완전히 완료하십시오.
반죽을 공에 모아서 기름칠 한 큰 그릇이나 반죽 용기에 넣고 한 번 돌려 반죽을 코팅합니다. 그릇을 덮고 반죽을 상온에서 45 분 동안 상승시킨다.; 이렇게하면 발효 과정이 시작되어 브리오시에 고유 한 맛이 나게됩니다. 반죽을 8 시간 이상 또는 밤새 냉장 보관하십시오. 반죽이 12 시간 이상 상승하지 않도록하십시오.
올린 반죽을 기름칠 된 브리오슈 팬에 넣고 가볍게 기름칠 한 플라스틱 랩으로 느슨하게 덮은 다음 크기가 두 배가 될 때까지 90 분에서 2 시간 동안 올립니다. 예약 된 달걀 흰자위로 반죽을 닦으십시오.
오븐을 400F로 예열하십시오. 브리오슈를 10 분간 굽습니다. 오븐을 열지 않고 열을 350F로 낮추고 빵을 30 분간 더 굽습니다. 빵은 디지털 온도계가 190F를 읽을 때 수행됩니다. 빵이 너무 빨리 갈색으로 변하기 시작하면 – 시험하기 전에 호일로 덮어 브리오슈를 피하십시오. 또는 테스트가 끝날 때까지 빵을 12 ~ 25 분 동안 12 개의 머핀 주석으로 구워냅니다.
큰 브리오슈를 팬에서 10 분 동안 또는 개별 롤을 5 분 동안 식힌 다음 빵을 와이어 랙으로 옮겨 식 힙니다. 최고의 맛과 질감을 위해 첫날에 약간 따뜻하거나 상온에서 제공하십시오. 우리의 아름다운 브리오슈 빵 푸딩 레시피에 하루 종일 브리오슈를 사용하십시오.
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