쉬운 크로아티아 홍합 (dagnje na buzaru) 레시피

LauriPatterson / 게티 이미지

총 40 분
준비: 20 분
요리: 20 분
수율: 4 인분

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이 크로아티아 홍합 요리법은 dagnje na buzaru 또는 školjke na buzaru로 알려져 있습니다. 크로아티아어로 "부자 라 (Buzara)"는 문자 적으로 "찌르다"를 의미하지만 부자 라 스타일의 요리는 일부 유형의 조개류 또는 갑각류가 올리브 오일, 와인, 마늘, 빵 부스러기 및 신선한 허브로 요리된다는 것을 의미합니다. 이 쉬운 레시피는 처음부터 끝까지 준비하는 데 최대 40 분이 걸립니다.

홍합 na buzaru는 moules marinières로 알려진 고전 프랑스 찐 홍합과 유사합니다 프랑스어. 홍합은 계절적이지만 (오래된 규칙은 서늘한 달에 홍합을 먹으며 철자가 "R"인 달에만 먹어야 함) 현재의 지혜는 "양식 된"홍합이 일년 내내 안전하게 먹을 수 있음을 나타냅니다.

물고기, 조개류, 갑각류 및 쌍곡 요리법은 달마 티아 해안을 따라 인기가 있으며, 아드리아 해의 이탈리아 요리와 다양한 해산물 요리가 있습니다.

성분

홍합 4 파운드 (1 인당 1 파운드)
올리브 오일 3/4 컵
신선한 파슬리 1/4 컵 (다진 것)
다진 마늘 8 개
드라이 화이트 와인 1 1/4 컵
굵은 바다 소금
대쉬 후추
신선한 빵 부스러기 1/2 ~ 3/4 컵

그것을 만드는 단계

재료를 모으십시오.

4 파운드의 홍합을 문지르십시오. "수염"은 껍질의 한쪽에 매달려있는 털이 많은 것입니다. 좌우로 움직여서 빼냅니다.

크고 뜨거운 프라이팬에 수염이없는 홍합, 올리브 오일 3/4 컵, 잘게 썬 신선한 파슬리 1/4 컵, 다진 마늘 8 쪽 (맛을 내거나 덜). 홍합이 열리기 시작할 때까지이 상태를 그대로 유지하십시오. 젓고 열을 낮추고 드라이 화이트 와인, 굵은 바다 소금 및 후추 1 1/4 컵을 추가하여 맛보십시오.

모든 껍질을 열고 가끔 저어주십시오. 요리가 끝날 때 껍질이 열리지 않으면 버립니다. 홍합 고기를 단단하게하지 않고 요리를 빨리 끝내려면 열을 다시 높이십시오.

신선한 빵 부스러기를 1/2 ~ 3/4 컵을 국물에 섞으십시오. 그러나 액체를 약간 남겨두고 싶을 것입니다. 국물을 흡수하기 위해 피 각질 빵과 함께 제공합니다.