양배추에 관한 모든 것 (이기는 요리법으로!)

양배추는 놀랍도록 유연합니다. 샐러드와 슬로에서 날고기를 얇게 썰면 날카 롭고 바삭 바삭하며, 저열로 끓일 때 부드럽고 튀어 나옵니다. 간단히 말해서, 양배추는 날 때 밝고 바삭하지만 아직 익 으면 길고 달콤 해집니다.

• 양배추 선택

  

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  선명하고 촉촉한 가장자리, 갈색이없는 신선하고 잘린 끝 부분 및 크기에 비해 무겁게 느껴지는 밝은 색의 잎을 찾으십시오. 황변 잎, 멍이 든 잎 또는 점액 (또는 잠재적 인 점액)이 어디에 있습니까? 시장에 두십시오. 양배추의 다른 유형에 대한 자세한 내용은 양배추 품종 가이드를 참조하십시오.

• 양배추 보관

  

  녹색 양배추. 사진 © Molly Watson

  머리 양배추 (녹색, 빨강, 사보이)는 줄기가 수확되기 전에 줄기에서 현저히 오래 지속되는 저장 야채입니다. 한 번 수확하면 잘 식히고 느슨하게 플라스틱으로 싸서 최대 2 주간 지속됩니다. (양배추는 며칠간 비슷하게 느슨하게 싸서 식힌다.) 오래된 양배추는 구할 수있다. 참고: 그러한 양배추는 완전히 신선한 표본보다 덜 달콤합니다.

• 양배추 준비

  

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  머리 양배추를 씻는 대신 더 단단하고 더러운 잎의 첫 번째 층을 제거하고 버릴 수 있습니다. 나 파나 복 초이 같은 다진 양배추는 잘게 자르거나 잎을 따로 떼어 낸 다음 깨끗하게 헹굴 수 있습니다.

  머리 양배추의 거친 코어를 잘라 버립니다. 가장 쉬운 방법은 양배추를 먼저 반으로 줄이거 나 1/4로 잘라 코어를 잘라내는 것입니다. 원하는대로 잎을 자르거나 얇게 썬다.

• 생 양배추 요리법

  클래식 크림 콜 슬로. 사진 © Molly Watson

  많은 양배추가 맛있습니다. 예리한 가장자리로 선명하고 바삭 바삭: 우리가 즐기는 효과입니다.

• 요리 한 양배추 요리법

  

  스프루스

  너무 익힌 오래된 양배추를 겪은 많은 사람들은 양배추를 전혀 좋아하지 않는다고 생각 합니다. 그러나 신속하게 볶거나 버터에 볶거나 뿌리 채소로 구운 것 또는 천천히 향긋한 향이 나는 요리-양배추의 모든 머리에 숨어있는 필수 단맛을 동원 할 수있는 맛있는 방법입니다.

  • 갈은 소고기와 양배추 캐서롤

• 박제 양배추

  

  사진 © Molly Watson

  박제 양배추 잎을 준비하려면 코어를 잘라 내고 약 10 분 정도 소금물에 머리 전체를 끓입니다. 전체를 유지하면서 나뭇잎을 제거하고 분리하십시오.

• 양배추의 종류

  

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  녹색 양배추, 붉은 양배추, 나파 양배추, 양배추 양배추, 복 쵸이… 양배추 종류가 많이 있습니다.