구스베리, 생강, 엘더 플라워 소스. 사진 © 일레인 렘
- 총 40 분
- 준비: 10 분
- 요리: 30 분
- 수확량: 2 개의 작은 병 (35 인분)
타르트 여름 구스베리는 많은 고전적인 영국 디저트로 유명하며 구스베리 바보는 가장 유명합니다. 그들은 설탕, 크림 등으로 잘 작동하지만 풍미있는 요리로 사용될 때 빛납니다.
이 매우 간단한 구스베리 양념 레시피는 새콤 달콤한 사이에 균형이 잘 맞기 때문에 지방이 많은 고기와 생선, 오리를위한 훌륭한 반주가됩니다. 고등어가 가장 명백하지만 돼지 고기와 함께 제공해도 할인되지 않습니다. 양념은 또한 강한 치즈와 함께 제공됩니다.
영국 구스베리는 일반적으로 녹색이지만 빨강, 노랑 및 자주색을 포함한 다른 멋진 색상입니다. 이 레시피에서는 빨간 구스베리를 사용했지만 모든 색상이 효과가 있습니다.
양념은 처트니와 혼동해서는 안됩니다. 양념은 다소 비슷하지만 설탕과 식초를 방부제로 사용하지만 양념은 적습니다. 설탕이 적다는 것은 냉장고에 몇 주 밖에 걸리지 않고 처트니뿐만 아니라 양념이 더 이상 유지되지 않는다는 것을 의미합니다.
성분
- 식물성 기름 1 큰술
- 붉은 양파 25g (매우 잘게 썬 것)
- 마늘 1 티스푼 (아주 잘게 썬 것)
- 발사믹 식초 4 큰술
- 물 6 큰술
- 구스베리 1 파운드 / 450 그램
- 생강 1 작은 술
- 맛볼 소금
- 후추 맛
- Elderflower Cordial 6 큰술
그것을 만드는 단계
중간 크기의 스튜 냄비에서 기름을 가열하고 양파를 넣고 3 분 동안 부드럽게 요리하십시오. 잘게 썬 마늘을 넣고 1 분간 더 익힌다. 열을 약간 올리고 식초를 넣고 1 분간 조리하여 두꺼운 유약을 만듭니다.
물을 넣고 저어 준 후 구즈 베리와 생강을 팬에 넣습니다. 중불에서 20 분 동안 가끔씩 저어주세요. 열을 낮추고 조금 더 요리하기 시작하면 양념이 타지 않도록 팬을 주시하십시오. 요리 할 때 양념이 두껍게되지만 너무 두껍거나 끈적 거리지 않아야합니다.
열에서 팬을 제거하고 약간 식힌 후 (약 10 분) 맛을 내고 양념을 확인하십시오. 맛에 소금과 후추를 넣으십시오. 팬을 한쪽에 놓습니다.
한편, 작은 잼 병과 뚜껑 몇 개를 뜨거운 비눗물로 헹구고 헹구고 완전히 말리십시오.
양념이 차가워지면 (추울 필요가 없습니다) 원하는 풍미를 얻을 때까지 한 번에 큰 스푼을 엘더 플라워에서 한 번에 저어주세요.
잼 용기에 양념을 채우고 뚜껑으로 덮은 다음 식히십시오. 용기를 냉장고에 보관하고 3 주 이내에 사용하십시오. 양념도 얼어 붙을 수 있지만 실제로 가장 신선합니다.
좋아하는 치즈, 냉햄, 오리 가슴살 요리를 맛볼 수 있으며, 고등어 튀김도 맛볼 수 있습니다.
구스베리 소스는 대황 소스를 사용하여 풍미있는 요리와 매우 잘 어울립니다.
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