sbossert / E + / 게티 이미지
- 총 45 분
- 준비: 5 분
- 요리: 40 분
- 수율: 6 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 194 | 칼로리 |
| 19g | 지방 |
| 1g | 탄수화물 |
| 5g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 6 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 194 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 19g | 25 % |
| 포화 지방 11g | 54 % |
| 콜레스테롤 191mg | 64 % |
| 나트륨 157mg | 7 % |
| 총 탄수화물 1g | 0 % |
| 식이 섬유 0g | 0 % |
| 단백질 5g | |
| 칼슘 28mg | 2 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
아스파라거스가 신선 할 때 우리는 단순히 녹은 짠 버터로 맛을 낸 것을 좋아합니다. 정말 맛있습니다. 그러나 아주 가까운 두 번째는 좋은 버터 소스입니다. 소스는 훌륭합니다. 영국과 아일랜드에서는, 많은 유능한 요리사를 슬프게했던 슬프게도 Hollandaise를 기반으로 한 끝없는 목록이 있습니다.
소스를 만드는 것이 그렇게 어렵지는 않습니다. 시간을내어 다음 지침을 따르십시오. 기계 사용에 대해 너무 엄격하지 않은 경우, Hollandaise는 식품 가공기에서 거의 완벽한 결과로 달성 할 수있어 다소 쉽게 만들 수 있습니다. 그러므로 변명은 없습니다.
Hollandaise를 포함하여 아스파라거스보다 더 잘 작동하는 것을 포함하여 다른 많은 소스의 기초이기 때문에 hollandaise를 만드는 데 인내 할 가치가 있습니다. 좋은 스테이크는 그것에 hollandaise의 시작으로 너무 맛이 좋다.
성분
- 3 가지 대형 계란 노른자
- 갓 짜낸 레몬 주스 1 큰술
- 냉수 1 큰술
- 1/4 작은 술 소금
- 무염 버터를 녹인 4oz./115g
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
계란 노른자, 레몬 주스, 물 및 소금을 푸드 프로세서에 넣으십시오.
덮개를 덮고 2 분 동안 최고 속도로 혼합하십시오. 기계가 여전히 천천히 작동하는 상태에서 한 방울 씩 떨어 뜨리고 뜨겁고 녹은 버터를 넣으십시오. 이 프로세스를 서두르지 않으면 결과가 더 길어집니다.
버터의 약 3 분의 2가 첨가되면 소스는 두껍고 크림 같으며 광택이 있어야합니다. 버터에서 떨어진 유백색의 잔류 물을 첨가하지 않도록주의하면서 투명한 황색 부분 버터를 계속 첨가하십시오. 이것은 단순히 버려 져야합니다.
버터가 모두 첨가되면 원하는 양념을 맛보고 조정하십시오.
즐겨!
레시피 변형
- 소스 몰 타즈 : 물을 신선한 오렌지 주스로 대체하여 위와 같이 소스를 만듭니다. 소스가 만들어지면 오렌지 주스의 3 tbsps와 오렌지 껍질을 직접 손으로 치십시오. 이것은 강렬한 소스이며 아스파라거스 또는 브로콜리와 함께 제공됩니다. 소스 무스 라인: 채찍 125mL / 4 액량 온스. 두껍거나 무거운 크림은 두껍거나 두껍게 될 때까지 졸라 니즈로 접습니다. 이것은 고전적인 Hollandaise에 대한 풍부하고 퇴폐적 인 대안을 만듭니다. 아스파라거스, 녹색 채소, 데친 계란, 스테이크와 함께 제공하십시오. 달걀 흰자를 가진 Hollandaise: 뻣뻣해질 때까지 3 개의 달걀 흰자를 치십시오. 이것을 Hollandaise에 접으십시오. 달걀 흰자위를 첨가하면 소스가 엄청나게 밝아지고 훨씬 더 나아질 것입니다.
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