앨리슨 미치 / 게티 이미지
- 총 50 분
- 준비: 20 분
- 요리: 30 분
- 수율: 6-8 인분 (6-8 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 1188 | 칼로리 |
| 46g | 지방 |
| 30g | 탄수화물 |
| 153g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 6-8 인분 (6-8 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 1188 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 46g | 59 % |
| 포화 지방 16g | 78 % |
| 콜레스테롤 669mg | 223 % |
| 나트륨 3355mg | 146 % |
| 총 탄수화물 30g | 11 % |
| 식이 섬유 2g | 8 % |
| 단백질 153g | |
| 칼슘 424mg | 33 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
스토브 뉴 잉글랜드 clambake를위한이 조리법은 해안을 쉽게 테이블로 가져옵니다. 올바른 순서로 재료를 추가하는 것이이 레시피의 성공 비결입니다. 요리하는 데 가장 오래 걸리는 재료가 먼저 들어갑니다. 이 요리법에는 큰 냄비 (18 ~ 20 쿼트)와 치즈 천이 필요합니다.
성분
- 72 개의 작은 목 조개 (신선하고 잘 문질러 닦음)
- 2 파운드 홍합 (신선하고 견고하며 잘 문지름)
- 옥수수 가루 1/4 컵
- 줄기 샐러리 2 개 (가로 1/4로 자른 것)
- 6 어린 가지 파슬리
- 6 어린 가지 타임
- 베이 잎 2 개
- 검은 후추 1/2 티스푼
- 랍스터 3 개 (각 1/2 파운드)
- 작은 붉은 껍질 감자 12 개 (스크럽)
- 6 작은 양파 (껍질 벗겨짐)
- 1 1/2 파운드 소시지 (쵸 리조 또는 키엘 바사 등 조리 및 훈제, 6 개 조각)
- 6 귀 옥수수 (신선하고 껍질을 벗김)
- 버터 2 큰술
그것을 만드는 단계
조개, 홍합, 옥수수 가루를 큰 그릇에 넣고 찬 소금물을 충분히 넣습니다. 모래의 조개와 홍합을 제거하기 위해 약 30 분 동안 그대로 두십시오.
평평한 표면에 12 인치 치즈 천을 놓는다. 셀러리, 파슬리, 백리향 및 후추는 중앙에 배치하십시오. 치즈 클로스의 끝을 모아서 끈으로 단단히 묶으십시오 (이것은 꽃다발 가르니라고합니다). 꽃다발 garni를 매우 큰 냄비 (약 16-20 갤런)에 넣으십시오.
냄비에 물을 반 정도 채우고 중간 정도 높은 열로 끓입니다. 가재 머리를 먼저 넣고 냄비를 덮으십시오. 껍질이 밝은 빨강 색이 될 때까지 랍스터를 약 8 분 동안 끓입니다. 집게를 사용하여 랍스터를 큰 그릇으로 빼냅니다.
냄비에 감자와 양파를 넣습니다. 야채를 충분히 덮을 수 있도록 여분의 물을 올립니다. 10 분 동안 덮고 요리하십시오. 소세지와 옥수수를 야채 위에 겹칩니다. 감자가 부드러워 질 때까지 약 10 분 동안 덮고 요리하십시오.
조개를 완전히 헹굽니다. 옥수수와 소시지 위에 조개를 배열하십시오. 조개 위에 조개를 놓습니다. 냄비를 덮고 조개가 열릴 때까지 끓입니다 (약 10 분). 냄비를 불에서 꺼냅니다.
집게를 사용하여 해산물, 옥수수, 감자 및 쵸 리조를 큰 플래터 또는 림 베이킹 시트로 제거하십시오. 열리지 않은 조개와 홍합을 버리고 중앙에 해산물을 마운드하십시오 (먹는 것은 안전하지 않습니다). 해산물을 감자, 옥수수 및 소시지로 둘러 쌉니다. 야채에 소금과 후추를 뿌린다. 호일로 덮어 따뜻하게 유지하십시오.
냄비에서 꽃다발 garni를 버리고 요리 체를 미세한 체를 통해 사발로 변형하십시오. 버터를 넣고 소용돌이 쳐서 녹입니다. 육수를 6 개의 작은 컵으로 나누어 해산물을 곁들입니다.
clambake 위에 레몬을 짜내고 바로 봉사하십시오.
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