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- 총 60 분
- 준비: 30 분
- 요리: 30 분
- 수율: 6 ~ 8 인분
주요 성분이 가지로 유지되는 한 계절에 맞는 모든 야채로 일년 내내 만들 수있는 다목적 요리입니다. şakşuka를 원하는만큼 순하거나 매운 맛으로 만들 수 있습니다. 달콤한 고추를 고추 품종으로 대체하고 토마토 소스에 고추 페이스트 또는 고추 조각을 첨가하여 야채와 혼합하십시오. 어떤 사람들은 토마토 페이스트를 많이 사용하여 소스를 두껍게 만듭니다. 나는 가볍고 덜 산성 인 소스를 만들기 위해 신선한 토마토를 요리하는 것을 선호합니다. 시간이 많지 않고 지름길이 필요한 경우, 토마토 소스를 살짝 양념 된 자레드 파스타 소스로 대체 할 수 있습니다.
Şakşuka는 준비하기가 쉽고 튀긴 야채를 잘 배출하기 위해 종이 타월을 많이 준비하십시오. 가지가 튀기는 동안 많은 양의 기름을 흡수 할 것이고, 너무 많은 양이 접시를 계량 할 수 있습니다. 서빙하기 전에, şakşuka는 마늘과 양념이 많은 크림 같은 휘핑 플레인 요구르트를 얹습니다.
성분
- 큰 가지 2 개
- 녹색 피망 1 개
- 스위트 레드 또는 코니 디 토로 고추 1 개
- 붉은 양파 1 개
- 작은 호박 또는 애호박 스쿼시 1 개
- 다진 마늘 4 개
- 튀김 용 식물성 기름
- 5 큰 토마토 (껍질을 벗기고 큰 덩어리로 자릅니다)
- 2 큰술. 토마토 페이스트
- 1 작은 술. 설탕
- 1 작은 술. 소금, 맛이 다소
- 1/4 tsp. 후추, 맛이 다소
- 장식용 마늘 요거트
그것을 만드는 단계
가지를 준비하십시오: 야채 필러 또는 껍질 벗기기 칼의 가장자리를 사용하여 양쪽 끝을 잘라 내고 위에서 아래로 가면서 번갈아 가면서 스트립을 벗기십시오. 살을 최대한 많이 절약하면서 부드럽게하십시오.
가지를 약 2 인치 길이의 한입 크기의 사각형 덩어리로 자릅니다. 가지 덩어리를 큰 메쉬 스트레이너 또는 소쿠리에 넣고 잘 소금을 넣고 손으로 모든면을 소금으로 돌리십시오. 다른 야채를 준비하는 동안 소금에 절인 가지를 약 15 분 동안 그대로 두십시오. 이것은 쓴 맛을 제거합니다.
고추, 붉은 양파, 스쿼시를 굵게 깍둑 썰기하십시오.
야채가 준비되면 깊은 프라이팬이나 스튜 냄비에 약 2 인치의 기름을 붓고 불을 높이 켜십시오. 오일이 가열되는 동안 소금물이 제거 될 때까지 손으로 여과기로 가지를 차가운 물로 씻으십시오. 물기를 잘 버리고 종이 타월로 튀겨지기 전에 여분의 물을 닦아냅니다.
가지가 부드러워 질 때까지 가지를 튀기고 가장자리에서 갈색으로 변하기 시작합니다. 스쿼시와 똑같이하십시오. 튀긴 야채를 걸러 내고 두꺼운 종이 타월로 배수하십시오. 가능한 한 많은 양의 기름이 배수되도록 몇 분 동안 그대로 두십시오.
그동안 프라이팬에 올리브유 2 큰술을 넣고 양파, 마늘, 후추를 부드러워 질 때까지 볶습니다.
토마토, 토마토 페이스트, 설탕, 소금 및 후추를 첨가하십시오. 열을 덮고 낮추십시오. 토마토가 부드러워 질 때까지 소스를 끓인다.
뚜껑을 제거하고 잘 저어주고 대부분의 액체가 줄어들 때까지 소스를 끓입니다. 재빠른 파스타 소스의 일관성이어야합니다.
믹싱볼에 가지, 스쿼시, 토마토 소스를 넣고 잘 저어줍니다. şakşuka를 서빙 접시에 넣고 몇 시간 동안 식히십시오. 서빙하기 전에, 마늘 요구르트를 넉넉하게 숟가락 위에 뿌립니다.
레시피 태그:
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- 중동
- 가족 식사
