Saurav Pandey 사진 / 게티 이미지
헬바 ( Halba )는 호로 파 ( Trigonella foenum-graecum)에 대한 모로코 아랍어 단어입니다. 호로 파 잎은 약초로 사용될 수 있지만, 향기로운 쓴 씨앗은 향신료로 전체 또는 분쇄 된 것으로 사용됩니다. 콩나물도 먹을 수 있습니다. 호로 파는 전통 의학에서 의약 특성으로 오랫동안 사용되어 왔습니다.
모로코 요리의 호로 파
모로코 요리에서는 주로 향신료로 사용되는 호로 파 씨앗입니다. 이 향기롭고 황금빛 씨앗은 모로코 치킨과 Rfissa 렌즈 콩 요리의 주요 성분으로 가장 유명합니다. 호로 파가 수유를 촉진하는 능력으로 인해이 특별한 요리는 전통적으로 출산 후 며칠 동안 새로운 어머니를 위해 준비됩니다. 모로코에서 가장 좋아하는 음식이기 때문에 가족 식사 나 회사 저녁 식사와 같은 다른 시간에도 제공됩니다.
덜 일반적으로 씨앗은 완두콩과 호로 파의 타진과 같은 일부 베르베르 요리에도 사용됩니다. Helba 는 인도, 파키스탄, 이집트, 중국, 그리스, 터키 및 중동을 포함한 여러 다른 요리의 재료입니다. 서양 사람들은 카레와 처트니에서의 사용에 가장 익숙 할 것입니다.
호로 파 맛은 무엇을 좋아합니까?
호로 파는 달콤하고 약간 견과류가 많은 메이플 시럽 같은 맛을 요리에 부여합니다. 반대로, 원시 호로 파 잎이나 씨앗에 물을 때 쓴 맛이 나옵니다. 요리는 일반적으로 잎의 쓴 맛을 제거하지만 전체 씨앗은 오랫동안 요리하더라도 쓴 맛을 유지하는 경향이 있습니다.
씨앗의 쓴맛을 줄이고 질감을 부드럽게하려면 밤새 물에 담가 두는 것이 도움이 될 수 있습니다. 다른 옵션은 호로 파 씨앗을 접시에 넣을 때 치즈 클로스에 묶어 씨앗의 달콤한 맛이 소스 또는 스튜에 침투하지만 씨앗을 쉽게 꺼내서 옆으로 버릴 수 있도록하는 것입니다.
호로 파의 약용
전통 의학에서 호로 파는 오랫동안 치료제와 보충제로 사용되어 왔습니다. 노동 중 자궁 수축 증가, 수유중인 여성의 우유 생산 증가, 폐경기 증상 완화, 당뇨병 환자의 포도당 내성 개선, 콜레스테롤 수치 감소, 콜레스테롤 수치 감소, 열병 및 독감 증상 개선, 피부 문제 개선 및 소화 불량을 완화하는 것으로 나타났습니다 가슴 앓이, 위 염증 및 역류. 또한 식욕 자극제로 선전되어 체중 증가에 도움이 될 수 있습니다.
호로 파 냄새
호로 파 씨앗은 공기 나 냄비에 노출 되 자마자 방에 스며들 수있는 달콤하고 매운 향이 있습니다. 요리 후 달콤한 냄새가 하루 종일 집에 남아있을 수 있습니다. 불행하게도, 일부 사람들은 호로 파가 마늘 향을 땀을 흘리는 경향이있는 것처럼, 그들에게도 머무를 수 있음을 발견합니다.
운 좋게도 호로 파 냄새는 대부분의 사람들에게 불쾌하지는 않지만 그럼에도 불구하고 메이플 시럽 냄새는 상당히 식별 가능하고 귀찮게 할 수 있습니다. 이런 일이 발생하면 호로 파가 시스템을 벗어날 때까지 여분의 샤워와 자주 옷을 갈아 입는 것이 도움이 될 수 있습니다.
