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- 총 5 분
- 준비: 5 분
- 요리: 0 분
- 수확량: 1 파인트 (16 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 1 | 칼로리 |
| 0g | 지방 |
| 0g | 탄수화물 |
| 0g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 1 파인트 (16 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 1 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 0g | 0 % |
| 포화 지방 0g | 0 % |
| 콜레스테롤 0mg | 0 % |
| 나트륨 7mg | 0 % |
| 총 탄수화물 0g | 0 % |
| 식이 섬유 0g | 0 % |
| 단백질 0g | |
| 칼슘 4mg | 0 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
육즙이 많고 바삭 바삭한 잎사귀는 잎이 많은 녹색 부분과 완전히 분리 된 독특한 성분으로 취급해야합니다. "스위스 (Swiss)"차드 (스위스에서는 그렇게 부르지 않습니다)에는 충분한 천연 소금이 포함되어있어 젖당 발효를 달성하기 위해 소금물이 필요하지 않습니다. 물과 차드 만 있으면됩니다.
이 조리법에는 다양한 차드를 사용할 수 있습니다. 다양한 색조의 잎 줄기가있는 레인보우 차드가 특히 사랑스러운 발효를하지만 흰색 줄기가 좋은 차드도 좋습니다. 그건 그렇고, 사탕무는 chard와 같은 종이므로 사탕 무우가 많은 경우이 조리법에서 잎 줄기를 자유롭게 사용하십시오.
발효 chard 줄기를 건강한 생균제가 풍부하게 함유 된 맛있는 샐러드 성분으로 사용하거나 스프와 캐서롤에 첨가하십시오.
성분
- 1 묶음 스위스 차드 (모든 종류)
- 물 2 컵 (여과 또는 비 염소)
그것을 만드는 단계
차드를 씻으십시오. 더 두꺼운 잎사귀와 미드 리브에서 녹색의 잎이 많은 부분을 잘라냅니다. 또 다른 레시피를 위해 잎이 많은 채소를 예약하십시오.
chard 줄기를 십자로 1/2에서 1 인치 조각으로 자릅니다. 조각을 깨끗한 유리 항아리에 넣으십시오 (이 조리법을 위해 항아리를 멸균 할 필요는 없지만 철저하게 청소해야합니다).
염소 처리되지 않은 물을 chard 조각 위에 붓습니다. 대부분의 도시 수도물은 염소 처리되며 염소 처리는 성공적인 발효를 막을 수 있습니다. 염소를 제거하기 위해 물을 걸러 내거나 냄비와 같은 넓은 용기에 하룻밤 방치하면 염소는 12 ~ 24 시간 내에 증발합니다.
용기를 상단까지 완전히 채우고 뚜껑을 느슨하게 조입니다. 뚜껑은 차드 조각이 액체에 잠긴 상태를 유지합니다. 발효 중에 발생할 수있는 오버플로를 잡을 작은 접시에 용기를 놓습니다. 실온에서 24 시간 동안 두십시오.
뚜껑을 제거하고 발효 징후가 있는지 확인하십시오. 거품이 맨 위에 나타날 수 있으며, 차드에는 가볍고 유쾌한 신맛이 나기 시작합니다 (매우 온화한 소금에 절인 양배추). 아직 발효 징후가 없으면 뚜껑을 교체하고 24 시간 더 기다립니다. 항아리를 가득 채우려면 필요한 경우 비염 소수를 추가하여 하루에 한 번 점검하십시오.
참고: 일부 chard 조각, 특히 용기 상단의 chard 조각은 약간 어두워 질 수 있습니다. 이것은 그들의 맛에 영향을 미치지 않습니다.
1 ~ 4 일 후 병을 냉장고에 옮겨 발효 속도를 늦 춥니 다. 발효 밭은 6 개월 이상 냉장 보관하지만 3 개월 이내에 먹는 것이 가장 좋습니다.
레시피 태그:
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