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우리 모두는 물고기가 먹는 것이 좋을뿐 아니라 건강에도 좋다는 것을 알고 있습니다. 오메가 -3 지방산의 장점만으로도 생선은 모든 식사에 적합합니다. 그러나 영양 학자들은 우리가 단순히 충분한 물고기를 먹지 않는다고 말합니다. 어쩌면 사람들이 요리하는 법을 모르기 때문일 수 있습니다. 매우 쉽습니다.
냉동 생선 대 신선한
가능할 때마다 생선의 맛뿐만 아니라 질감도 향상시켜 신선한 생선을 섭취하십시오. 정육점에 계절에 어떤 물고기가 있는지 물어보고 신선한 정의가 그들이 사용하는 것이 맞는지 확인하십시오.
물고기의 종류
기술적으로 물고기는 물고기와 조개로 나뉩니다. 우리는 간단하게하기 위해 쉘이 아닌 종류에 집중하고 있습니다. 이 종류의 생물은 민물 고기와 바닷물 고기로 나뉩니다. 일반적으로 바닷물 고기는 더 큰 뼈를 가지고 있기 때문에 쉽게 뼈를 제거 할 수 있습니다. 민물 고기는 무거운 뼈로 무게를 can 수 없으므로 뼈가 적습니다.
여기에서 물고기는 평평한 물고기와 둥근 물고기로 나뉩니다. Flat 치는 바다의 바닥을 따라 옆으로 헤엄 치고 머리 한쪽에 양쪽 눈이 있습니다. 둥근 물고기는 우리가 물고기를 더 좋아한다고 생각합니다.
세 번째 차이점은 지방 함량입니다. 생선은 살코기, 중등도 또는 고지방 생선입니다. 아래 표는 몇 가지 예를 보여줍니다. 살코기는 2 1 / 2 % 미만의 지방, 중간 정도의 지방은 6 % 이하, 고지방 카테고리에 속하는 것 이상으로 간주됩니다.
물고기를 선택
생선을 선택할 때 신선한 생선은 신선한 냄새가 나고 살이 튼튼하고 촉촉한 모습이어야합니다. 물고기가 너무 비린내 냄새가 나면 다른 것을 요청하십시오. 생선을 신선하게 유지하려면 단단히 싸서 식히십시오. 며칠 이상 신선한 생선을 보관할 계획을 세우지 마십시오. 가능하면 요리 할 당일에 구입하십시오. 약 2 일 이내에 생선을 요리 할 수 없으면 냉동하십시오. 냉동 생선은 단단하고 단단히 싸야합니다.
요리 팁
마지막으로, 생선 요리를위한 몇 가지 팁이 있습니다. 물고기의 한 가지 문제는 뼈입니다. 민물 고기는 제거하기 매우 어려운 작은 뼈가 많이 있습니다. 첫 번째 규칙: 이런 종류의 생선을 요리하는 경우 손님 / 식당에게 뼈에 대해 경고하십시오.
둘째, 보장이되지는 않지만 생선을 통째로 요리 할 때는 그릴에 뼈를 댄 채로 피부를 아래로 향하게 놓습니다. 뼈를 방해하지 않도록주의하십시오. 물고기가 요리를 시작하면 뼈가 말려서 물고기와 떨어져 있어야합니다. 그것은 멋진 트릭이며 꽤 잘 작동합니다.
물고기가 익 으면 포크를 가져다가 물고기 안쪽 표면에 부드럽게 뿌립니다. 조심스럽고 인내심이 있다면 거의 모든 것을 받아야합니다.
| 기대다 | 보통 지방 | 고지방 |
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바라쿠다
줄무늬 농어 황새치 송어 참치 호분 |
청어
나비 고기 고등어 연어 빙어 철갑 상어 옐로 테일 |
