실비아 엘레나 카스타네다 푸 체타 / 아이엠 / 게티 이미지
신세계에서 나온 가장 오래된 콩 중 하나 인 버터 콩이라고도 알려진 리마 콩은 통통하고 신장 같은 모양의 버터 같은 거의 육질의 질감을 가지고 있습니다. 페루 리마의 이름을 따서 명명 된 콩은 일반적으로 첫 서리가 닿을 때까지 계절에 따라 가을에 걸쳐 있습니다.
쉘 앤 정렬
일반적으로 껍질이 벗겨지지 않은 생 리마 콩 4 파운드가 약 2 파인트의 냉동 콩을 생산하므로 그에 따라 계획하십시오.
다음으로 리마 콩을 찬물 또는 미지근한 물로 헹굽니다. 엄지 손가락으로 포드를 열어서 콩을 밀어서 콩을 껍질을 벗길 수 있습니다. 그런 다음 리마 콩을 작은, 중간 및 큰 콩 그룹으로 분류 할 수 있습니다. 작은 리마 콩의 조리 시간이 큰 리마 콩과 크게 다르기 때문에 이것은 중요한 단계입니다.
희게 하다
영양소 소화에 필요한 성분 인 효소도 채소가 얼어 붙어도 색과 향이 없어지는 이유입니다. 효소 과정을 멈추려면 야채를 깎아야합니다.
리마 콩을 가라 앉히거나 가라 앉히려면 큰 주전자에 1 갤런의 물을 채우고 활발하게 끓여야합니다. 한 번에 1 갤런의 물에 1 파운드의 리마 콩을 넣지 마십시오. 바구니, 여과기 또는 치즈 천에 넣고 끓는 물에 담그십시오. 냄비를 덮고 끓입니다. 요리 시간은 콩의 크기에 따라 다릅니다. 작은 리마 콩은 2 분, 중간 콩은 3 분, 큰 콩은 4 분이 필요합니다. 빨리 제거하고, 큰 그릇이나 깊은 빙수 냄비에 콩을 담그고 빨리 식히고 요리를 중단하십시오.
야채가 완전히 식 으면 제거하고 물기를 빼고 가볍게 두 드리십시오. 며칠 안에 콩을 사용할 계획이라면 냉장고에서 콩을 식힌다.
팩 및 동결
냉장 한 야채를 식힌 후 냉장 한 용기에 담을 수 있습니다. 또는 콩을 빨리 얼리거나 말려서 포장하는 것이 좋습니다. 이러한 방법은 덩어리를 방지하고 용기에서 소량을보다 쉽게 사용할 수 있도록합니다.
블랭킹 및 냉각 리마 콩을 양피지 라이닝 시트 또는 트레이에 단일 층으로 배열합니다. -20F 또는 냉동실에서 허용하는 한도에서 얼립니다. 냉동 한 후에는 1 인치의 헤드 스페이스를 남기고 냉동 컨테이너 또는 백에 포장하십시오.
리마 콩은 일반 냉동고의 지퍼 탑 비닐 봉지에 최대 9 개월, 깊은 냉동고의 진공 포장 봉지에 최대 14 개월까지 냉동 보관할 수 있습니다.
냉동 요리
일반적으로 가능한 적은 물을 사용하고 만족할 때까지 야채를 요리하는 것이 가장 좋습니다. 냉동 야채를 먼저 녹일 필요는 없습니다.
일반적으로 리마 콩 2 컵마다 물 1 컵을 사용할 수 있습니다. 요리 할 양에 따라 3 ~ 10 분 동안 큰 리마 콩 요리를 고려하십시오. 작은 콩은 시간이 덜 걸립니다.
리마 콩 레시피
일반적으로 리마 콩과 옥수수 반찬 인 수 코타시는 아마도 대부분의 미국 테이블에서 가장 흔한 리마 콩 준비 일 것입니다. 수 코타시에는 구운 수 코타시, 크림 같은 수 코타시 레시피, 오크라가 포함 된 수 코타시가 거의 없습니다.
다른 반찬 아이디어는 바베큐 리마 콩과 크림 리마 콩입니다.
남부 요리와 함께 일부 주요 요리 아이디어에는 햄과 리마 콩 빵과 햄과 리마 콩 수프가 포함됩니다.
