스프루스 식사 / Ulyana Verbytska
- 총 2 시간
- 준비: 70 분
- 요리: 50 분
- 수율: 하나의 9 "타르트
다양한 프랑스 과일 타르트가 모로코에서 인기가 있지만 선택의 여지가 있다면 항상 다른 제품보다 Tarte aux Pommes 를 선택합니다. 얇게 썬 사과에는 설탕과 약간의 계피가 뿌려진 후 생과자 크림 ( 크림 제과점 )이 곁들여 진 달콤한 생과자 껍질에 매력적으로 쌓여 있습니다. 베이킹은 사과를 캐러멜 화하고, 살구 유약은 완성 된 디저트에 광택과 약간의 타르트 함을 더합니다.
맛은 비슷하지만 미국식 사과 파이처럼 빨리 던지는 것은 아닙니다. 사과를 자르고 배열하는 방법에 조금 더주의를 기울여야 할뿐만 아니라, 타르트를 조립하기 전에 생과자 크림과 생과자 반죽을 잘 만들기 위해 미리 계획을 세워야합니다.
성분
- 생과자 반죽을 위해
- 다용도 밀가루 1 1/2 컵
- 설탕 2 큰술
- 1/2 작은 술 소금
- 1/2 컵 무염 버터 (감기, 비트로 자름)
- 달걀 노른자 1 개
- 물 (감기)
- 생과자 크림을 위해
- 계란 노른자 3 개
- 설탕 3-4 큰술
- 밀가루 1 큰술
- 옥수수 전분 1 큰술
- 우유 1 컵
- 바닐라 콩 1 개 (세로로 쪼개거나 바닐라 향 1 티스푼)
- 애플 레이어
- 사과 5 개 (바람직하고 단단함)
- 설탕 1/2 컵
- 계피 1/2 티스푼
- 선택 사항: 레몬 스푼 1 큰술
- 버터 1 큰술
- 유약
- 살구 잼 1/4 컵
- 레몬 주스 1 큰술 (또는 물)
그것을 만드는 단계
참고:이 조리법에는 여러 단계가 있지만이 프랑스 사과 타르트는 준비 및 베이킹 계획을 세우는 데 도움이되는 실행 가능한 범주로 나뉩니다.
생과자 반죽 만들기
재료를 모으십시오.
스프루스 식사 / Ulyana Verbytska
밀가루, 설탕 및 소금을 큰 그릇에 담으십시오.
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버터를 넣고 손가락이나 반죽 절단기로 밀가루 혼합물에 넣습니다.
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혼합물이 좋은 식사처럼 보일 때까지 난황에서 작업하십시오.
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그런 다음 포크를 사용하여 반죽을 함께 모아 볼에 넣을 때까지 얼음 물에 한 번에 한 스푼 씩 저어줍니다.
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반죽을 부드러운 원판 모양으로 만들고 평평하게하고, 플라스틱으로 싸서 2 시간 동안 또는 밤새 냉장하십시오.
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생과자 크림 만들기
재료를 모으십시오.
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큰 사발에서 계란 노른자와 설탕을 함께 터십시오.
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부드러워 질 때까지 밀가루와 옥수수 전분에서 털어 내십시오. 따로.
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냄비에 바닐라 콩으로 우유를 거의 끓게 가열하십시오.
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바닐라 콩을 제거한 다음 천천히 계란 혼합물에 우유를 천천히 휘젓습니다.
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혼합물을 다시 냄비에 in니다. 혼합물이 두꺼워지고 끓는 동안 열을 끓여 휘젓거나 끊임없이 저어줍니다. 교반하면서 약 30 분 동안 계속 요리 한 다음 열에서 제거하십시오.
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생과자 크림의 표면에 플라스틱 필름을 깔고 사용하거나 식히기 전에 완전히 식히십시오.
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타르트를 조립하고 구우십시오
재료를 모으십시오.
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오븐을 400F (200C)로 예열하십시오.
사과를 껍질을 벗기고, 심고, 얇게 썬다.
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조각을 그릇에 넣고 설탕과 계피로 부드럽게 버립니다.
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사과가 갈색으로 변하면 레몬 주스 한 스푼을 넣을 수 있습니다.
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생과자를 구르고 9 인치 타르트 팬에 넣고 여분의 반죽을 잘라냅니다.
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생과자 껍질의 바닥에 생과자 크림을 펼치십시오.
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사과 조각을 생과자 크림 위에 패턴으로 배열하고 사과에 약간의 버터를 바르십시오.
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빵 껍질의 가장자리 주위에 알루미늄 호일 스트립을 감싸서 빵 껍질이 타지 않도록하십시오.
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예열 된 오븐에서 약 40 분 동안 타르트를 굽습니다.
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호일을 제거하고 추가 10 분 동안 또는 사과와 빵 껍질이 잘 착색 될 때까지 계속 굽습니다.
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랙에서 타르트를 제거하여 식 힙니다.
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타르트가 여전히 따뜻하지만 레몬 주스로 살구 잼을 끓일 때까지 가열하십시오.
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혼합물을 긴장시킨다.
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그런 다음 생과자 브러시를 사용하여 사과 위에 살구 유약을 바릅니다.
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타르트가 완전히 냉각되면 냉장 보관하십시오.
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냉장 또는 실온에서 제공하십시오.
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팁
- 아래 생과자 레시피의 설탕 양은 덜 단단하다. 더 달콤한 생과자 반죽을 원한다면 페이트 수크 레시피를 따르십시오. 아래의 준비 및 조리 시간은 생과자 반죽에 대한 2 시간 이상의 냉각 시간을 반영하지 않습니다.
레시피 변형
- 이 레시피의 다른 버전에는 프랑스 딸기 타르트와 프랑스 복숭아 타르트가 포함됩니다.
레시피 태그:
- 사과
- 디저트
- 프랑스 국민
- 가을
