한스 / 픽사 베이
- 총 2 시간 30 분
- 준비: 2 시간
- 요리: 30 분
- 냉각 시간: 4 시간
- 수율: 케이크 1 개 (10 인분)
독일 프랑크푸르트 크라 츠 는 소시지와 아무 관련 이 없습니다. 그것은 1735 년에 알려지지 않은 마스터 베이커에 의해 개발 된 케이크입니다. 그것은 바깥쪽에 황금색 크로 퀀트와 보석 같은 체리를 장식으로 한 왕관을 상징합니다.
프랑크푸르트는 수년 동안 독일 제국의 왕관 도시로 여겨졌 으므로이 디저트의 이름입니다.
Frankfurter Kranz는 만드는 데 약간의 시간이 걸리지 만 초보자에게는 가장 쉬운 독일 케이크 중 하나입니다.
성분
- 스폰지 케이크의 경우:
- 큰 계란 2 개 (분리)
- 1 큰술 물 (차가운)
- 설탕 1/2 컵 / 100g
- 바닐라 추출액 1 티스푼 (럼 또는 버터 향료 몇 방울)
- 다용도 밀가루 1/2 컵 / 60g
- http: // 3 컵 / 40 그램 옥수수 전분 (또는 감자 전분)
- 베이킹 파우더 1/2 티스푼
- Croquant의 경우:
- 3/4 컵 너트 (다진 개암, 아몬드, 땅콩 또는 기타 견과류)
- 버터 2 테이블 스푼 / 30 그램
- 설탕 2/3 컵 / 120 그램
- 프로스팅의 경우:
- 바닐라 푸딩 1 개 (3 온스) 패키지 (1/2 컵 우유 만 준비하고 냉각)
- 우유 1/2 컵
- 버터 10 테이블 스푼 / 140 그램 (실온)
- 설탕 2 테이블 스푼 / 30 그램
- 바닐라 1/4 티스푼 (또는 럼 추출물)
- 장식: 1/2 컵 타르트 레드 젤리
- 선택 사항: 3-4 체리 (설탕에 졸임)
그것을 만드는 단계
참고:이 레시피에는 여러 단계가 있지만이 독일 디저트는 가능한 카테고리로 분류되어 준비 및 제빵 계획을보다 잘 세우는 데 도움이됩니다.
스폰지 케이크 만들기
재료를 모으십시오.
큰 그릇에 거품이 날 때까지 중간 속도로 물로 달걀 흰자를 치십시오. 머랭이 뻣뻣하고 흰색 (4-5 분)이 될 때까지 설탕을 한 번에 조금씩 첨가하면서 고속으로 높이고 치십시오. 필요에 따라 사발을 긁으십시오.
머랭을 다른 그릇으로 옮기고 계란 노른자를 섞는 그릇에 넣습니다. 연한 노란색과 푹신한 때까지 높이 치십시오. 약 3 ~ 5 분이 소요됩니다.
달걀 노른자를 달걀 흰 머랭 위에 붓고 바닐라를 넣고 조심스럽게 접으십시오.
계란 혼합물 위에 밀가루, 옥수수 전분 및 베이킹 파우더를 선별하고 모든 밀가루가 포함될 때까지 계속 접습니다. 과도하게 혼합하지 마십시오.
3 컵 팬의 바닥은 아니지만 측면을 버터로 바르십시오. 가장 전통적인 형태는 중간에 구멍이 있습니다 (천사 음식 케이크 팬 또는 특수 삽입물이있는 스프링 팬). 그러나 일부 사람들은 작은 덩어리 팬에서 이것을 굽습니다. 반죽을 팬에 골고루 스푼하고 상단을 부드럽게합니다.
350F에서 25 분 동안 또는 설정 될 때까지 굽습니다. 완전히 식히십시오.
크로 퀀트 만들기
재료를 모으십시오.
견과류를 잘게 썬다. 350 F 오븐에서 약 5 분 동안 토스트하십시오. 또는 토스트 단계를 건너 뛰고 그대로 사용하십시오.
팬에 버터 2 큰술을 녹여 설탕 2/3 컵을 넣습니다. 설탕이 녹기 시작할 때까지 중간 정도 높은 열에서 저어주고 요리하십시오.
설탕이 완전히 녹고 설탕이 연한 갈색이 될 때까지 계속 저어주십시오.
견과류를 넣고 저어주고 열에서 제거하십시오.
기름칠 쿠키 시트에 사탕을 펼치십시오. 사탕이 매우 뜨겁기 때문에 손이 아닌 숟가락 만 사용하십시오.
사탕을 식힌 다음 도마에서 작은 조각으로 자르고 밀폐 용기에 보관하십시오.
프로스팅 만들기
재료를 모으십시오.
가능한 경우 스탠드 믹서에 패들 부착물을 사용하여 가볍고 푹신한 5 ~ 10 분이 될 때까지 혼합 용기에서 10 큰 스푼의 연화 버터, 2 큰 스푼 설탕 및 1/4 작은 술 바닐라를 두드립니다.
푸딩을 한 번에 한 숟가락 씩 넣고 완전히 첨가 될 때까지 각 첨가 후 중간 속도로 교반하십시오. 버터 크림이 완전히 매끄러 워질 때까지 총 5-10 분 동안 계속 저어주십시오.
퍼지려면 실온에서 다시서야 할 수도 있지만 즉시 사용하거나 냉장 보관할 수 있습니다. 버터 크림 팁에 대해서는 아래 섹션을 참조하십시오.
프랑크푸르트 크란츠를 서리로 장식하십시오
케이크를 수평으로 세 조각으로 자릅니다. 쿠키 시트 위에 케이크 랙의 맨 아래 층을 놓습니다.
바닥층에 약간의 타르트, 빨간 젤리, 그리고 약 1/4 인치 두께의 버터 크림 프로스팅.
그 위에 중간 레이어를 놓고 다른 두꺼운 버터 크림 레이어를 추가하십시오.
그 위에 상단 레이어를 놓고 버터 크림으로 케이크의 측면과 상단을 얇게 서리로 덥습니다. 데코레이터 백에 버터 크림을 1/2 컵 이상 남겨 두십시오.
크로 퀀트로 케이크의 상단과 측면을 뿌립니다. 때로는 케이크를 비스듬히 세우고 사탕을 옆으로 눌러도됩니다. 가볍게 눌러 붙입니다.
데코레이터 백과 스타 팁, 파이프 10, 케이크 위에 작은 장미를 사용합니다.
설탕에 절인 또는 마라 스키 노 체리를 분기하고 각 장미 위에 한 조각을 놓습니다. 가볍게 눌러 붙입니다.
케이크를 케이크 스탠드로 옮깁니다.
서빙 시간까지 케이크를 서빙하거나 식히십시오.
팁
- 케이크가 오래 앉을수록 크림과 젤리가 더 많이 스며들며 더 촉촉해질 것입니다. 버터와 푸딩은 시작하기 전에 정확히 같은 온도를 유지해야합니다. 뜨거운 물 목욕, 털과 함께 끊임없이 저어줍니다. 이것은 때때로 버터가 푸딩으로 녹는 것을 도와줍니다. 재료를 너무 많이 가열하면 버터가 완전히 녹아서 푸딩에 지방 웅덩이가 생길 수 있습니다. 이런 일이 발생하면 다시 시작해야합니다. 다른 버터 크림 설탕 프로스팅을 시도 할 수 있습니다. 이 레시피는 전형적인 독일 버터 크림을 설명합니다. 이탈리아 버터 크림은 재료가 상온 일 필요가 없으며 약 1 시간 안에 완료 될 수 있습니다. 또는 프렌치 버터 크림은 또 다른 옵션입니다.
Croquant에 관한 모든 것
크로 칸트 (Kroquant) 또는 독일어 크로 노트 는 잘게 잘린 개암이나 아몬드로 만든 너트 취성입니다. 땅콩, 마카다미아 너트, 피칸 또는 호두를 포함하여 원하는 너트로 만들 수도 있습니다. 견과류는 날것이거나 볶을 수 있습니다. 일반적으로 피부가 벗겨지고 피부가 제거됩니다.
번트 팬으로 베이킹하기위한 팁과 요령레시피 태그:
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