스페인 오믈렛 (tortilla espanola) 단계별

옥수수 에스파 ola 라 만드는 법

스페인어 오믈렛. Meike Bergmann / Photodisc / 게티 이미지

스페인 오믈렛 또는 옥수수 에스파 ola라는 옥수수 토 타타 또는 감자 오믈렛이라고도합니다. 다행히도 멋진 장비가 필요하지 않습니다. 준비하는 데 약 10 분이 걸리고 20-25 분 동안 요리합니다. 이 유명한 요리를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 샤프 나이프 1 큰 프라이팬 1 중간 프라이팬 팬토 필러 1 크고 작은 믹싱볼 1 개

재료를 모으십시오

• 6 ~ 7 개의 중간 감자 (껍데기) 1 개의 노란 양파 5 ~ 6 개의 큰 달걀 2 ~ 3 컵의 올리브 오일 (냄비 튀김 용) 소금 (미각)

감자 껍질을 벗기고 자르십시오

옥수수를위한 감자 조각. 리사 시에라

껍질을 벗긴 감자를 반으로 자릅니다. 그런 다음 절단면의 평평한면으로 감자를 약 1/8 인치 두께의 조각으로 자릅니다. 서로 붙어있는 조각들을 분리하십시오. 감자 종이를 얇게 썰을 필요는 없으며 대부분 감자를 얇게 썰기 때문에 푸드 프로세서를 사용하지 않는 것이 가장 좋습니다. 조금 두껍게 썰어도 걱정하지 마십시오. 요리하는 데 시간이 조금 더 걸립니다.

양파 껍질 벗기기

옥수수 Espanola에 대한 양파 슬라이스. 리사 시에라

양파를 껍질을 벗기고 1/4 인치 조각으로 자른다. 큰 믹싱볼에 감자와 양파를 넣고 함께 섞습니다. 혼합물을 맛을 내십시오.

감자와 양파 튀김

감자와 양파를 볶습니다. 리사 시에라

크고 무거운 붙지 않는 프라이팬에서 올리브 오일을 중간 고열로 가열하십시오. 감자 한 조각을 기름에 떨어 뜨려 기름이 충분히 뜨거워 지도록합니다. 감자와 양파 혼합물을 프라이팬에 조심스럽게 넣고 표면에 골고루 퍼지게하십시오. 기름은 감자를 거의 덮어야합니다.

감자가 익을 때까지 팬에 혼합물을 두십시오. 주걱으로 감자 조각을 찌를 수 있고 감자가 두 개로 쉽게 부서지면 감자가 완성됩니다. 슬롯 형 스푼 또는 주걱으로 팬에서 야채를 제거합니다. 일부 요리사는 감자와 양파 혼합물을 몇 분 동안 소쿠리에 넣어 더 많은 기름을 배출시킵니다. 이렇게하면 올리브유를 받치도록 접시를 아래에 놓고 다시 사용할 수 있습니다.

계란을 치고 섞으십시오

감자 양파 혼합물. 리사 시에라

혼합물이 배출되는 동안 계란을 작은 믹싱 보울에 부어 넣고 털이나 포크로 손으로 치십시오. 감자 양파 혼합물을 계란과 결합하십시오. 큰 스푼과 함께 섞으십시오.

옥수수 요리하기

냄비에 옥수수 요리. 리사 시에라

1 ~ 2 큰술을 따르십시오. 작고 붙지 않는 프라이팬 (약 9 ~ 10 인치)에 올리브 오일을 넣고 중불로 가열합니다. 충분히 뜨거우면 감자 양파 혼합물을 다시 한 번 그릇에 넣고 팬에 부어 팬 위에 골고루 퍼지게합니다. 열을 중간 정도 낮게 설정해야 할 수도 있습니다. 계란이 가장자리 주위를 요리하도록합니다. 그런 다음 주걱을 사용하여 옥수수의 한쪽을 조심스럽게 들어 올려 계란이 약간 갈색인지 확인하십시오. 혼합물의 내부는 완전히 익혀서는 안되며 계란은 여전히 ​​위와 중간에 콧물이납니다.

옥수수 터닝

접시와 옥수수를 터 닝. 리사 시에라

이것은 조리법에서 가장 어려운 부분이며 대부분의 요리사를 긴장하게 만듭니다. 걱정 마세요! 상상만큼 어렵지 않습니다. 싱크대를 뒤집어 놓으면 최악의 경우 계란 혼합물을 약간 흘릴 수 있습니다.

혼합물이 바닥에 갈색으로 변하면 다른 쪽을 요리하기 위해 뒤집을 준비가 된 것입니다. 프라이팬을 조심스럽게 싱크대에 옮깁니다. 프라이팬 위에 큰 접시 (12 인치)를 거꾸로 놓고 상단을 덮습니다. 한 손으로 프라이팬 손잡이를 잡고 다른 손으로 접시 상단을 고정시켜 프라이팬을 빠르게 뒤집 으면 오믈렛이 접시에 떨어집니다. 거의 다 끝났습니다!

또띠야를 팬으로 돌려 보내십시오

옥수수를 팬에 밀어 넣습니다. 리사 시에라

감자-계란 혼합물로 접시를 운반하고 난로에 빈 팬을 다시 넣습니다. 프라이팬을 다시 레인지에 놓고 팬의 바닥과 측면을 덮을만큼 충분한 오일을 넣으십시오 (약 1 1/2 tsp). 팬을 중간에서 중간 정도의 낮은 열에서 30 초 정도 예열하십시오. 주걱을 사용하여 토틸라 (아마도 약간 콧물 일 수 있음)를 프라이팬에 조심스럽게 밀어서 접시에 남아 있거나 튀어 나오는 계란 혼합물을 잡습니다. 주걱을 사용하여 오믈렛의 측면을 형성하십시오. 오믈렛이 3 ~ 4 분 동안 요리되도록하십시오. 불을 끄고 또띠아를 2 분 동안 팬에 두십시오. 오믈렛을 큰 접시에 조심스럽게 밀어 넣으십시오.

음식을 제공

옥수수 에스파 ola 라 봉사 준비. 리사 시에라

메인 코스로 사용하려면 파이처럼 6-8 개의 조각으로 얇게 썬다. 측면에 얇게 썬 프랑스 빵과 밝은 샐러드를 제공하십시오.

타파로 제공하려면 바게트를 약 1/2 인치 두께로 자릅니다. 옥수수를 1 1/2 인치 정사각형으로 자르고 빵 한 조각 위에 각 조각을 놓습니다.

또띠야는 스페인 전역에서 튀긴 토마토 소스 인 소프 리토와 함께 맛있게 드실 수 있습니다. 쉽게 만들 수 있습니다. 프라이팬에 토마토, 양파, 마늘, 피망, 올리브 오일을 볶으면됩니다.

옥수수 변형

다음은 고전적인 스페인 오믈렛에 대한 가장 인기있는 변형 중 일부입니다.

• 감자와 양파에 녹색 또는 빨강 피망 (다진 것) 1 개를 넣고 볶습니다.

  스페인산 초 리소 소시지를 얇게 썰어 튀긴 후 감자와 양파를 넣습니다.

  두껍게 썬 슬라이스 (1/4 인치 두께)를 잘게 썬다. 그런 다음 튀김 후 감자와 양파 혼합물에 조각을 추가하십시오. 델리에서 구입 한 캐나다 베이컨 또는 훈제 햄은이 변형에 적합합니다. 햄은 짠맛이 있으므로 소금을 적절히 조정하십시오!