무

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북미 시장에서 무는 간단한 채소입니다. 대부분이 작고 둥글고 붉은 색, 이 뿌리 채소의 겨자 기름의 색과 날카로운 맛은 환영 샐러드 장식입니다. 때때로 우리는 가게에서 길고 흰 무우를 보거나 일본 식당에서 얇은 조각을 보며 때때로 봄철 CSA 상자에서 무 꼬투리와 다른 품종을 찾습니다.

• 무 역사

  

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  세계의 다른 지역에서는 무가 매우 다르게 보입니다. 더 길고 크고 다양한 색상으로 무는 아시아와 유럽에서 매우 인기가 있습니다. 4000 년 전 이집트에서 무를 보여주는 그림이 있습니다. 그들은 그리스와 로마에서도 알려졌습니다. Pliny the Elder와 Theophrastus는 모두 무를 언급했습니다. 수도원 정원을 통해 13 세기에 북유럽에 도착한 무는 치유력으로 인해 관심을 끌었습니다. 승려들은 기관지염이나 류머티즘이나 담낭 문제와 같은기도 문제와 소화, 구토 및 거담 성으로 씨앗에 무 주스를 사용했습니다. 그들은 빠르게 별장 정원으로 나아 갔지만 우리가 알고있는 둥글고 붉은 무는 1800 년대에만 자란 것입니다.

  정원 무, Raphanus sativus 는 재배 된 모든 무가 유래하는 종입니다. 이 종이 야생 무 ( R. raphanistrum) 에서 생겨 났는지는 확실하지 않지만 서로 관련되어있다. 그것들은 브로콜리, 양배추, 순무, 루타 바가, 양 고추 냉이와 같은 다른 많은 정원 채소를 포함하는 과학적인 브라시과 에서 나옵니다. 카놀라유에 눌려진 유채조차도 가까운 친척입니다.

• 재차

  

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  독일에서 "Rettich"라는 단어는 모든 무에 대한 단어입니다. 그러나 일반적으로 Daikon과 같은 더 큰 무우 또는 Black Spanish로 알려진 겨울 무우를 가리 킵니다. 흰색은 독일 남부에서 "Bier Rettich", Bierwurz "또는"Radi "라고도하며, 맥주 정원에서 간단한 빵과 버터 및 머그잔과 함께 가벼운 식사로 제공되는 경우가 많습니다. 맥주

  흥미로운 무가 자라려면 키 타자와 씨 (아시아) 또는 정자에 독일 맥주 무가 들어 있습니다.

• 아코디언 컷

  

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  한쪽을 반으로 자르고, 무를 뒤집고 반대쪽을 반으로 자르면 나선이나 아코디언을 손으로자를 수 있습니다. 그런 다음 무는 소금에 담그어 약 2 시간 동안 맛과 질감으로 부드럽게합니다.

• 겨울 또는 검은 스페인 무우

  

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  7 월에 심어지고 가을에 수확 된이 무에는 검은 피부와 하얀 살이 있습니다. 당근과 감자처럼 보관할 수 있습니다. 사람들이 가보 채소를 찾으면서 부흥을 경험하고 있습니다.

  이들은 덜 일반적이지만 포테이토 (이 레시피에서 순무 대신 무)와 같은 레시피에서 발견되거나 반찬으로 약간의 버터에 얇게 썰어지고 찐 것입니다. 오븐에서 다른 겨울 야채와 함께 구운. 당신은 또한 그들을 썰거나 갈아서 샐러드로 날 것으로 제공 할 수 있습니다.

• 래디슨

  

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  작고 붉은 무에 대한 독일어의 일반적인 단어는 "Radieschen", "Radies"또는 "Sommer Rettich"입니다. 늦은 봄에 심어 수확이 가능한 최초의 야채 중 하나입니다. 일부 품종은 35 일 안에 수확 할 수 있습니다. 씨앗 정보는 Pinetree Seeds 또는 Burpee 's Seeds를 사용해보십시오.

  여름 무는 샐러드에서 날 것으로 먹지만 찐 것 또는 볶을 수 있습니다. 소금이나 설탕을 곁들인 가벼운 식초에 얇게 썬 무를 절인하면 저칼로리로 맛있게 드실 수 있습니다.