식품 수집 RF / 게티 이미지
- 총 45 분
- 준비: 15 분
- 요리: 30 분
- 수확량: 2-4 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 416 | 칼로리 |
| 8g | 지방 |
| 66g | 탄수화물 |
| 18g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 2-4 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 416 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 8g | 10 % |
| 포화 지방 3g | 13 % |
| 콜레스테롤 9mg | 삼% |
| 나트륨 1149mg | 50 % |
| 총 탄수화물 66g | 24 % |
| 식이 섬유 7g | 25 % |
| 단백질 18g | |
| 칼슘 251mg | 19 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
리조또는 내가 가장 좋아하는 안락한 음식 요리 중 하나입니다. 이탈리아 아보 리오 (Arborio) 쌀 요리의 기본 성분은 자연적으로 글루텐이 없기 때문입니다.
리조또의 크림 본질은 밀가루 증점제가 아닌이 특별한 종류의 쌀에서 비롯됩니다.
Arborio 쌀은 높은 전분, 둥근 짧은 곡물 쌀입니다. 액체를 흡수하고 전분을 방출하여 자연스럽고 두꺼운 크림을 만듭니다. Arborio 쌀을 찾을 수없는 경우 Carnaroli 쌀 또는 흰색 스시 쌀을 대체하여 맛있는 글루텐이없는 리조또를 준비 할 수 있습니다.
이 리조또에는 신선한 아스파라거스와 스프링 완두콩이 들어있어 신선하고 제철이며 미묘하게 달콤한 맛을냅니다.
이 레시피는 반찬으로 4 개, 왕성한 메인 디쉬로 2 개를 제공합니다. 이 요리에 더 많은 단백질을 원한다면 완성 된 리조또 위에 구운 닭고기, 소테 새우 또는 그을린 가리비를 넣으십시오.
성분
- 글루텐 프리 야채 국물 4 ~ 5 컵 (또는 닭고기 국물, 조림)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 4 티스푼 (분할)
- 1 파운드 아스파라거스 (헹굼, 거친 끝 제거 및 1 인치 긴 조각으로 슬라이스)
- 노란 양파 1 개
- 다진 마늘 2 개 (다진 것)
- 아르보 리오 라이스 1 컵
- 상온 드라이 화이트 와인 1/2 컵
- 스프링 완두콩 1 컵 (해동 또는 구운 경우 해동)
- 갓 비벼 진 파마산 치즈 1/2 컵 (글루텐 프리 확인, 첨가제 포함)
- 파마산 부스러기
- 신선한 이탈리안 플랫 리프 파슬리 2 큰술 (다진 것)
- 돌진 소금 (또는 맛)
그것을 만드는 단계
중간 크기의 냄비에 국물을 끓여서 가열하십시오. 나머지 리조또를 준비 할 때 저열로 계속 끓으십시오.
중간 크기의 소테 팬 또는 프라이팬에서 올리브 오일 1 티스푼을 중간 열에 데우십시오. 1 인치 길이의 아스파라거스 조각을 넣고 약 5 ~ 7 분 정도 부드럽게 부드러워 질 때까지 요리합니다. 소금과 후추로 맛을 낸다.
아스파라거스가 요리되는 동안 별도의 넓은 소테 팬 또는 무거운 프라이팬에 올리브 오일 1 큰술을 중간 정도 높은 열에 데우십시오.
기름이 희미 해지면 양파를 넣고 약 3-4 분 정도 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 마늘을 넣고 약 1 분 정도 향기가 날 때까지 요리하십시오.
팬에 Arborio 쌀을 넣고 저어줍니다. 밥이 튀거나 깨지기 시작할 때까지 요리하십시오.
중간 정도의 열을 줄이고 실내 온도의 화이트 와인을 추가하십시오 (차가운 와인은 쌀에 충격을주고 외부를 얇게 썰어 코어를 강화시킵니다). 와인이 증발하여 흡수 될 때까지 요리하십시오.
냄비에서 끓인 국물 한 컵을 가져 와서 밥 위에 부으십시오. 잘 섞일 때까지 부드럽게 저어주세요. 액체가 줄어들고 팬에 액체가 거의 남지 않을 때까지 자주 저어주십시오. 리조또가 요리 할 때 버블 링이되어야하지만 빠르지는 않아야합니다. 리조또가 너무 많이 거품을 내면 열을 중간으로 줄입니다.
이전 컵을 흡수 한 후 국물 한 컵을 추가하여 위의 단계를 반복하십시오. 이 과정에서 리조또가 두껍게되고 크림처럼되는데 25 분에서 30 분 정도 걸립니다. 리조또는 쌀이 부드럽지만 여전히 물린 경우에 수행됩니다.
최종 국물 컵을 추가 할 때 볶은 아스파라거스를 추가하십시오.
마지막 국물이 거의 흡수되면 강판에 파마산을 접고 열에서 제거하십시오. 소금과 후추로 맛을 낸다.
풍성한 메인 식사를 위해 두 그릇으로 리조또를 나누거나 반찬으로 네 개의 작은 접시를 만드십시오. 파마산 부스러기로 각 그릇을 장식하십시오.
팁
- 국물을 완전히 사용할 필요는 없습니다. 4 컵의 국물 로이 질감을 얻으면 거기에서 멈추고 나머지 컵을 다시 사용하십시오.
레시피 태그:
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