jax10289 / 게티 이미지
- 총 60 분
- 준비: 10 분
- 요리: 50 분
- 수율: 10 인분
이 고 단백질 글루텐 프리 빵 레시피는 유제품, 콩 및 콩이 없습니다. 아주 좋은 아침 토스트와 프렌치 토스트를 만듭니다.
이 레시피는 "Egg Bread"라는 CMB의 Richard J. Coppedge Jr.가 Culinary Institute of America와 함께 글루텐 프리 베이킹에 나타나는 레시피에서 채택되었습니다.
참고: 고단백 밀가루로 만든 효모 빵은 글루텐이없는 흰 쌀가루, 타피오카 전분 및 감자 전분으로 만든 빵보다 액체를 더 쉽게 흡수합니다. 우리는이 빵 레시피를 위해 고 단백질 GF 밀가루 블렌드를위한 레시피를 신중하게 만들었습니다. 달걀 흰자위 단백질 분말, 아마란스 가루 및 수수 가루가 흰 쌀가루, 현미 가루 및 타피오카 전분과 같은 일반적인 글루텐 프리 밀가루 블렌드와 함께 포함되어 있다는 점에서 특이합니다.
이 레시피를 만들 때 쌀 / 전분 글루텐 프리 밀가루 블렌드를 대체하지 않는 것이 좋습니다. 단백질이 충분하지 않습니다. 예를 들어, 케이크 가루보다 단백질 함량이 높은 빵 가루가 필요한 프랑스 빵 제조법에 전통적인 케이크 가루를 사용하는 것과 같습니다.
빵 레시피는 가장 글루텐 프리 레시피입니다. 하나의 대체물과 다른 하나는 배터가 액체를 흡수하는 방법, 그것이 어떻게 상승하고 궁극적으로 얼마나 오래 그리고 어떤 온도에서 베이킹되는지를 완전히 바꿀 수 있습니다.
성분
- 유제품, 콩이없는 글루텐 프리 밀가루 블렌드 3 컵 (위 레시피)
- 설탕 1/3 컵
- 인스턴트 효모 1 큰술
- 구아 검 (또는 잔탄 검) 2 티스푼
- 소금 2 작은 술
- 계란 노른자 6 개
- 라이트 올리브 오일 1/3 컵
- 1 3/4 컵 클럽 소다 또는 탄산수
그것을 만드는 단계
빵 덩어리 팬에 버터를 바르십시오. (우리는 8.5 x 4.5 덩어리 팬을 사용했습니다)
건조한 재료를 큰 믹싱 보울에 넣습니다. 큰 털을 사용하여 완전히 섞는다.
계란 멍에를 가볍게 휘젓는 다. 노른자위에 올리브 오일을 넣고 건조 성분에 첨가하십시오.
그릇에 탄산수를 천천히 넣고 혼합 될 때까지 혼합합니다.
전동 핸드 또는 스탠드 믹서를 사용하여 빵 반죽을 4 분 동안 높이 치십시오. 주걱으로 반죽을 긁어 내고 젖은 수건이나 플라스틱 랩으로 덮밥을 덮습니다. 약 45 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.
오븐을 325F로 예열하십시오.
반죽을 약동하고 준비된 덩어리 팬에 부으십시오. 유연한 주걱을 물에 담그고 반죽을 팬에 고르게 눌러 덩어리의 상단을 부드럽게하십시오.
따뜻하고 통풍이 잘되지 않는 장소에서 뚜껑이없는 덩어리 팬을 올리십시오.
반죽이 빵 팬의 상단 가장자리에서 약 1 인치 아래에 있으면 예열 된 오븐에 넣으십시오.
빵을 50 분 동안 또는 순간 읽기 온도계에서 내부 온도가 200F가 될 때까지 굽습니다.
덩어리 팬에서 빵을 제거하고 슬라이스하기 전에 랙에서 식 힙니다.
알림: 항상 작업대, 식기, 프라이팬 및 도구에 글루텐이 없는지 확인하십시오. 항상 제품 라벨을 읽으십시오. 제조업체는 통지없이 제품 공식을 변경할 수 있습니다. 의심스러운 경우 제품에 글루텐이 없는지 확인하기 위해 제조업체에 문의하기 전에 제품을 구입하거나 사용하지 마십시오.
레시피 태그:
- 글루텐 프리
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