istetiana / 게티 이미지
- 총 30 분
- 준비: 15 분
- 요리: 15 분
- 수율: 8 인분
글루텐 프리 롤빵에서 맛있고 육즙이 많은 구운 햄버거를 먹은 경험이 무겁고 건조하고 맛이없는 롤빵 때문에 만족스럽지 못한 경험이 있다면 Donna Washburn과 Heather Butt 가이 레시피에 대해 인사하십시오. 요리 책 125 Best Gluten-Free Recipes에 나타납니다.
이 글루텐이 함유되지 않은 손 모양의 빵 요리법은 부드럽고 효모가 풍부한 햄버거 빵을 만듭니다. 핫도그가 선택한 구운 고기라면이 조리법을 사용할 수 있으며 반죽 모양이 다릅니다.
이 햄버거 빵 조리법은 흰 쌀가루를 요구하며, 일부는 높은 비소를 가질 수 있습니다. 미국 질병 통제 센터 (Centers of Disease Control) 부서와 다른 기관들에 의해 수행 된 독성 물질 및 질병 등록 국에 의해 수행 된 연구에 따르면, 미국 남부에서 자란 쌀은 캘리포니아에서 자란 쌀보다 비소 농도가 높은 것으로 밝혀졌습니다. 따라서 캘리포니아의 쌀가루를 권장합니다.
성분
- 백미 가루 1 1/2 컵 (캘리포니아의 쌀가루 선호)
- 감자 전분 2/3 컵
- 타피오카 전분 1/3 컵
- 아마란스 가루 1/4 컵
- 드라이 버터 밀크 파우더 1/4 컵
- 유기농 지팡이 설탕 3 큰술
- 구아 검 1 1/2 티스푼
- 잔탄 검 1 티스푼
- 활성 드라이 이스트 1 큰술
- 소금 1/2 티스푼
- 계란 2 개 (실온)
- 계란 흰자 2 개 (실온)
- 1 1/8 컵 클럽 소다 (또는 상온에서 물)
- 사과 식초 1 티스푼
- 1/4 컵 + 1 큰술 라이트 올리브 오일
- 1 큰술 크림 (또는 우유)
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
큰 믹싱 보울 또는 스탠드 믹서 보울에서 쌀가루, 감자 녹말, 타피오카 녹말, 아마란스 가루, 버터 밀크 가루, 사탕 수수 설탕, 구아 검, 잔탄 검, 건조 효모 및 소금이 완전히 혼합 될 때까지 함께 휘젓습니다.
별도의 중간 그릇에 계란과 달걀 흰자를 가볍게 포크로 섞습니다. 클럽 소다 또는 물, 식초 및 1/4 컵 올리브 오일을 넣고 완전히 섞일 때까지 함께 휘젓습니다.
중간 속도로 작동하는 스탠드 믹서 또는 핸드 믹서로 젖은 재료를 천천히 건조한 재료의 큰 그릇에 붓습니다. 혼합물이 부드러운 반죽을 형성 할 때 2 분 동안 높게 치십시오.
큰 고무 주걱을 물에 담그고 롤빵 반죽을 부드럽고 깨끗한 작업 표면에 긁어 백미 가루를 뿌리십시오.
반죽에 밀가루 반죽을 넣으면 큰 공이 형성됩니다.
날카로운 칼을 사용하여 반죽을 8 개의 동일한 조각으로 나눕니다.
반죽 한 조각을 가져다가 소량의 흰 쌀가루를 말아서 둥근 공을 만듭니다.
볼 상단을 가볍게 누르면 햄버거 롤빵 모양이됩니다.
손으로 가장자리를 부드럽게하고 양피지로 덮거나 기름으로 기름칠 한 큰 베이킹 시트 나 실리콘 베이킹 시트에 놓습니다.
각 반죽에이 성형 과정을 반복하십시오.
상승 과정에서 균열을 방지하기 위해 나머지 1 큰술 올리브 오일의 일부 또는 전부로 빵을 가볍게 닦습니다.
롤빵을 깨끗한 티 타월로 덮고 롤빵의 크기가 거의 두 배가 될 때까지 약 45 분 동안 따뜻하고 통풍이 안되는 장소에서 일어나십시오. 만두가 너무 길면 수축 할 수 있으므로 조심스럽게 시간을 내십시오.
롤빵이 상승하는 동안 오븐을 350F로 예열하십시오.
빵의 크기가 거의 두 배가되면 크림이나 우유로 가볍게 닦으십시오.
15 ~ 20 분 동안 또는 순간 읽기 온도계에서 내부 온도가 약 205F가 될 때까지 굽습니다.
봉사하고 즐기십시오!
글루텐 프리 안전
작업대, 기구, 프라이팬 및 도구에 글루텐이 없는지 확인하십시오. 항상 제품 라벨을 읽으십시오. 제조업체는 통지없이 제품 공식을 변경할 수 있습니다. 의심스러운 경우 제품에 글루텐이 없는지 확인하기 위해 제조업체에 문의하기 전에 제품을 구입하거나 사용하지 마십시오.
팁
- 핫도그 나 빵을 만들려면 반죽의 각 조각을 길이가 약 5 인치, 두께가 2-3 인치 인 장방형 실린더 모양으로 굴립니다. 각 롤빵의 상단을 가볍게 눌러 부드럽게 펴십시오. 손이나 주걱으로 부드러운면. 햄버거 빵도 마찬가지입니다.
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