테리 리 그로스
- 총 70 분
- 준비: 45 분
- 요리: 25 분
- 상승 시간 약 60 분
- 수확량: 12 빵 (12 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 347 | 칼로리 |
| 21g | 지방 |
| 37g | 탄수화물 |
| 6g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 12 빵 (12 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 347 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 21g | 27 % |
| 포화 지방 8g | 40 % |
| 콜레스테롤 102mg | 34 % |
| 나트륨 277mg | 12 % |
| 총 탄수화물 37g | 13 % |
| 식이 섬유 2g | 8 % |
| 단백질 6g | |
| 칼슘 87mg | 7 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
글루텐 프리 다이어트를한다고해서 좋아하는 간식을 포기해야한다는 의미는 아닙니다. 글루텐 프리라고해서 맛을 포기해야하는 것은 아닙니다! 이 피칸 끈적 끈적한 빵은 글루텐이 없을뿐만 아니라 매우 퇴폐적입니다. 버터, 설탕, 피칸, 우유, 계란이 들어간이 고전적인 아침 식사와 브런치 패스트리는 휴일과 특별한 날에 좋습니다. 많은 사람들이 먹을 수 있습니다!
이 레시피는 Elinor Klivans의 "Extra-Sticky Caramel-Pecan Buns"에서 그녀의 저서 패스트 빵-쉽고 맛있는 빵을위한 50 가지 레시피에 실 렸습니다 .
성분
- 반죽:
- 우유 1/2 컵
- 지팡이 설탕 1/4 컵
- 무염 버터 1/4 컵 (1/2 스틱) (연화)
- 활성 드라이 이스트 1 큰술
- 큰 계란 2 개
- 글루텐이없는 다용도 블렌드 밀가루 1 1/2 컵 (도우 롤아웃시 추가)
- 달콤한 수수 가루 1/2 컵
- 1/2 작은 술 소금
- 구아 검 3/4 티스푼
- 잔탄 검 1/2 티스푼
- 충전물:
- 무염 버터 2 큰술 (연화)
- 갈색 지팡이 설탕 1/4 컵
- 계피 1 1/2 티스푼
- 카라멜 유약
- 무염 버터 1/4 컵 (1/2 스틱) (연화)
- 꿀 2 큰술
- 갈색 지팡이 설탕 2/3 컵
- 1/4 컵 전유
- 다진 피칸 1 컵
그것을 만드는 단계
참고:이 레시피에는 여러 단계가 있지만이 끈적 끈적한 빵 레시피는 준비 및 요리 계획을 세우는 데 도움이되는 실행 가능한 카테고리로 분류됩니다.
8 x 8 인치 또는 11 x 7 인치 베이킹 접시 바닥에 그리스를 바르십시오. 접시 바닥을 양피지로 채우고 양피지 상단에 기름을 바르십시오. 이것은 베이킹 후 끈적 끈적한 빵을 쉽게 제거하고 쉽게 청소할 수 있습니다.
반죽 만들기
우유, 설탕 및 연화 된 버터를 작은 냄비에 넣으십시오. 설탕이 녹고 버터가 녹을 때까지 약 3 분간 약 불로 익힌다. 혼합물이 끓지 않도록하십시오.
우유 혼합물이 미지근 할 때는 효모를 뿌립니다. 우유가 뜨겁지 않거나 효모가 죽지 않도록하십시오. 이 혼합물을 약 10 분 동안 그대로 두십시오.
계란을 믹싱 보울에 넣고 약 1 분 동안 치십시오.
별도의 그릇에 글루텐 프리 다용도 밀가루, 달콤한 수수 가루, 소금, 잔탄 검 및 구아 검을 결합하십시오. 재료를 철저히 섞습니다.
계란과 함께 우유 혼합물을 그릇에 천천히 부어 넣고 결합 될 때까지 두들겨줍니다. 마른 재료를 믹싱 보울에 붓습니다. 반죽 혼합물이 결합 될 때까지 낮게 치십시오. 그런 다음 약 3 분 동안 높이 치십시오. 주걱을 사용하여 필요할 때 믹싱 보울의 측면을 긁어 내십시오. 반죽은 매우 두껍지 만 공에는 형성되지 않습니다.
주걱을 사용하여 반죽을 가볍게 가루 표면에 긁습니다. 반죽을 가볍게 반죽하고 부드럽고 부드러운 공을 형성 할 때까지 반죽에 글루텐이없는 밀가루를 가볍게 뿌립니다.
반죽을 두꺼운 사각형 모양으로 만들려면 손을 사용하십시오. 글루텐이없는 밀가루로 표면을 가볍게 뿌립니다.
8 x 8 인치 베이킹 접시의 경우 롤링 핀을 사용하여 12 인치 길이 x 8 인치 너비 직사각형을 형성하십시오. 11 x 7 인치 베이킹 접시를 사용하는 경우 반죽을 14 x 7 인치 직사각형으로 굴립니다. 간헐적으로 롤링 핀과 손에 글루텐이없는 밀가루를 뿌리면 달라 붙지 않습니다.
만두로 채우기 및 양식 만들기
부드럽게 버터를 반죽 위에 부드럽게 펴서 반죽의 긴면의 바깥 쪽 가장자리에 약 1/2 인치의 버터를 뿌립니다. (이것은 반죽을 롤 형태로 만든 후에 반죽을 밀봉하는 데 도움이됩니다.)
작은 접시에 갈색 설탕과 계피를 넣고 섞어주세요. 버터 반죽 위에이 혼합물을 골고루 뿌린다.
가장 가까운 반죽의 긴면에서 시작하여 반죽을 부드럽게 굴리십시오. 젤리 롤 패션. 끝까지오고 긴 롤이 형성 될 때까지 천천히 고르게 굴립니다. 이음새를 찾으려면 반죽을 부드럽게 몸쪽으로 굴립니다. 이음새를 부드럽게 아래로 누른 다음 롤의 직경이 고르게 될 때까지 롤 끝을 안쪽으로 조심스럽게 누릅니다.
유약 만들기
카라멜 유약을 만들려면 버터, 꿀, 갈색 설탕 및 우유를 작은 냄비에 넣으십시오. 혼합물이 끓을 때까지 중간 높이로 가열하고; 3 분 동안 완전히 끓인다. 열에서 제거하고 약간 식히십시오.
따뜻한 카라멜 유약을 조심스럽게 양피지 라이닝 베이킹 접시에 붓습니다. 다진 피칸을 카라멜에 골고루 뿌립니다.
빵을 만들고 구워 라
8 x 8 인치 베이킹 접시에 끈적 끈적한 빵을 구우려면 반죽 12 인치 롤을 12 인치 1 인치 조각으로 자릅니다. 11 x 7 인치 접시에 빵을 구우려면 14 인치 롤을 14 개의 동일한 조각으로 자릅니다.
8 x 8 인치 접시에서 각 행에 4 개의 빵으로 3 개의 행을 만듭니다. 빵 사이에 약 1/2 인치 정도의 여유 공간을 두십시오. 11 x 7 인치 베이킹 접시를 사용하는 경우 각 행에 7 개의 빵으로 2 개의 행을 만드십시오. 베이킹 접시를 플라스틱 포장지 또는 깨끗한 접시 타월로 덮고 따뜻한 장소에 놓아 1 시간 동안 올립니다. 롤이 완전히 올라가면 롤이 서로 닿아 야합니다.
오븐을 350 F / 176 C로 예열하십시오.
예열 된 오븐에서 약 25 분 동안 또는 위에 갈색이 될 때까지 구우십시오. 랙에서 약 10 분 동안 제거하고 식히십시오. 베이킹 접시를 큰 접시 나 플래터에 조심스럽게 뒤집습니다. 따뜻하게 봉사하십시오. 최고의 맛을 내려면 남은 음식을 잠시 재가열하십시오.
레시피 팁
반죽은 빵을 형성하고 굽기 전에 이틀까지 만들 수 있습니다. 반죽을 플라스틱 랩으로 싸서 냉장고에 넣으십시오. 베이킹 당일, 반죽을 꺼내기 전에 냉장고에서 반죽을 2 시간 정도 꺼냅니다.
상승을위한 따뜻한 장소를 개선하려면 베이킹 접시보다 큰 팬에 약 1 인치의 따뜻한 물을 부으십시오. 큰 접시에 베이킹 접시를 조심스럽게 물로 넣으십시오. 큰 팬에 물을 너무 많이 채우지 마십시오. 빵 위에 엎질러 질 것입니다!
최상의 결과를 얻으려면 주방 저울을 사용하여 글루텐이없는 밀가루의 무게를 측정하십시오. 또한 주방의 교차 오염을 방지하십시오. 항상 작업대, 기구, 프라이팬 및 도구에 글루텐이 없는지 확인하십시오. 그리고 항상 제품 라벨을 읽으십시오. 제조업체는 통지없이 제품 공식을 변경할 수 있습니다. 의심스러운 경우 제품에 글루텐이 없는지 확인하기 위해 제조업체에 문의하기 전에 제품을 구입하거나 사용하지 마십시오.
레시피 태그:
- 글루텐 프리
- 디저트
- 미국 사람
- 생일
