게티 이미지
- 총 90 분
- 준비: 60 분
- 요리: 30 분
- 증명 시간: 90 분
- 수율: 6 인분
Stollen은 크리스마스 휴가철에만 먹는 멋진 케이크 중 하나이지만 다른 시간에는 완전히 맛 있어야합니다.
이 사랑스러운 스톨 렌 레시피는 유명한 베이커 브렌든 린치 (Brendan Lynch)가 그의 외모에서 가장 잘 알려져 있으며 그레이트 브리티쉬 베이크 오프 (Great British Bake Off) 결승 진출 자로 유명합니다. 숙련 된 요리 강사 인 그는 요크셔의 Carlton Food School of Cooks에서 초빙 교사로 찾을 수 있습니다.
당신이 무엇을하든, 이 레시피에 포함 된 재료의 수에 의존하지 마십시오. 그것은 노력할만한 가치가 있다고 생각하는 것보다 훨씬 덜 까다 롭습니다.
성분
- 과일 혼합물
- 1/2 컵 / 60g 술탄 또는 황금 건포도
- 플레이크 아몬드 1/4 컵 / 15g
- 1 큰술 / 15 g 설탕에 절인 혼합 껍질
- 말린 크랜베리 1/4 컵
- 나는 중간 오렌지 (제스트 및 주스)
- 중간 크기 레몬 1 개 (제스 테드)
- 럼 1 큰술
- 반죽
- 3 1 / 2 / 50g 버터 (연화)
- 1/4 작은 술 소금
- 1/4 작은 술 지상 피망
- 캐스터 설탕 1⁄2 큰술 / 20g
- 바닐라 추출액 1/2 티스푼
- 달걀 1 개 (구타)
- 흰 밀가루 3/4 컵 / 170g
- 1 패킷 빠른 작용 건조 효모
- 3 1/2 온스 / 100g 마지 판
- 첫 유약
- 버터 2/3 컵 / 150g (염 또는 무염 및 녹은 상태)
- 캐스터 설탕 1/4 컵 / 50g
- 두 번째 유약
- 부드러운 살구 잼 1/4 컵
- 버터 3 테이블 스푼 / 45g
- 캐스터 설탕 1/4 컵 / 30g
- 전유 1 큰술
- 장식: 제과 설탕 (분 진용)
그것을 만드는 단계
참고:이 조리법에는 여러 단계가 있지만이 stollen은 준비 및 요리 계획을 세우는 데 도움이되는 실행 가능한 범주로 분류됩니다.
과일 혼합물 준비
재료를 모으십시오.
과일 혼합물의 모든 재료를 큰 그릇에 섞으십시오.
플라스틱 랩으로 덮고 서늘한 곳에 최대 5 일 동안, 최소한 밤새 방치하십시오.
스톨 렌을 만들기 직전에 무게가 큰 밀가루 1 큰술을 섭취하고 예비 과일에 섞어 과도한 수분을 흡수하십시오.
반죽 만들기
재료를 모으십시오.
털을 사용하여 버터, 소금, 피망, 설탕 및 바닐라 추출물을 섞는 그릇에서 부드러워 질 때까지 함께 구타하십시오.
완전히 흡수 될 때까지 계란을 조금씩 첨가하십시오.
남은 밀가루와 효모를 크림 혼합물에 넣고 섞일 때까지 섞으십시오. 10 분 동안 그대로 두십시오.
반죽을 가볍게 칠한 표면에 옮기고 8 분 동안 반죽하십시오.
예약 된 과일 혼합물을 반죽에 넣고 골고루 섞일 때까지 부드럽게 반죽하십시오.
두 배 크기, 약 1 시간이 될 때까지 따뜻한 곳에 두십시오.
마지 판을 짧은 통나무 모양으로 만들고 따로 보관하십시오.
1 시간의 교정 후 반죽을 탈기하여 공기를 방출하고 준비되면 작업 표면으로 옮깁니다.
롤링 핀이 표면에 달라 붙지 않도록 반죽에 밀가루를 뿌리십시오. 반죽을 거친 사각형으로 굴립니다.
마지 판 통나무를 가운데에 놓습니다. 마지 판 주변에 반죽을 접어 완전히 감 쌉니다.
솔기가 바닥을 향하도록 스톨 렌을 굴립니다. 붙지 않는 양피지가 늘어선 베이킹 시트로 옮깁니다.
천으로 덮고 30 분 동안 방치하도록 두십시오.
오븐을 200 C / Gas 6으로 예열하고 오븐 바닥에 로스팅 팬을 놓습니다.
컵에 물을 채우고 따로 보관하십시오.
반죽이 준비되면 베이킹 시트를 오븐에 넣고 물 컵을 로스팅 팬에 추가하십시오. 도어를 닫고 온도를 180 C / Gas4로 낮추십시오. 약 20-25 분 동안 굽습니다. 도청시 스톨 렌은 빈 소리가납니다.
첫 번째 유약에서 버터를 녹이고 오븐에서 꺼낼 때 뜨거운 구운 스토커를 솔질하십시오. 버터가 반죽에 스며 들도록 2 ~ 3 번 브러시하십시오.
버터로 닦은 stollen 위에 캐스터 설탕을 뿌리고 식히십시오.
두 번째 유약 만들기
재료를 모으십시오.
모든 재료를 작은 냄비에 넣고 1-2 분 동안 끓입니다.
식힌 설탕을 뿌린 양피지에 냉각 된 스톨을 옮깁니다. stollen에 뜨거운 유약을 닦으십시오.
체를 사용하여 과자의 설탕으로 먼지를 제거하십시오. 상단, 측면 및 하단은 양피지에서 설탕을 가져옵니다.
첫 번째 살포 후 유약이 흡수 될 때까지 5 분 동안 기다린 다음 과자류 설탕을 최종 코팅하십시오.
봉사하고 즐기십시오!
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