일본 가지 구이 (야키 나스) 레시피

스프루스 / 우에 하 히데키

총 17 분
준비: 5 분
요리: 12 분
수율: 2 ~ 4 인분

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식힌 꼬치 나스 또는 구운 일본 가지는 일식에 쉽게 넣을 수있는 맛있고 빠른 요리입니다. 가지는 피부에 손상을 입히지 않아 내면의 살을 달콤하고 부드럽게 만들고 입안에서 녹는 텍스쳐로 만듭니다. 서빙하기 전에 가지 피부를 부드럽게 벗겨 버립니다. 그러나 그릴은 요리 한 가지에 놀라운 스모키 맛을 더해 더 많은 것을 갈망합니다.

이 조리법에는 미국 가지, 태국 가지 및 네덜란드 가지와 같은 다른 가지와 다른 일본 가지를 사용하는 것이 좋습니다. 일본 가지에는 얇은 피부와 달콤한 살이 있습니다. 이것들은 일반적으로 서양의 일본 식료품 점과 다른 아시아 시장에서 찾을 수 있습니다. 그러나, 이들을 이용할 수없는 경우, 중국 가지 또는 이탈리아 가지로 대체 될 수 있습니다.

가지를 굽고 껍질을 벗긴 후 한 입 크기의 조각으로 잘라 개별 전채 접시 또는 한 입 카나페를 만듭니다. 그런 다음 가지를 냉장고에서 약 1 시간 동안 식히고 즉시 서빙합니다. 이 요리는 특히 더운 날씨에 놀랍도록 신선한 여름 전채 또는 샐러드입니다.

야키 나스는 간단하게 양념됩니다. 일반적으로 갓 갈아 진 생강과 말린 가다랑어 플레이크 ( 가츠오 부시 )는 냉장 가지를 입히고 간장으로 간단히 맛을냅니다.

꼬치 나스 (Yaki nasu)는 생선 구이 또는 소면 (얇은 밀 국수)의 일식 요리에 훌륭한 작은 접시 또는 사이드 샐러드를 만듭니다.