감초 향이 나는 쿠키 인 Springerle은 크리스마스, 특히 독일에서 인기있는 상세한 사진에 깊은 인상을 받았습니다. 수천 년 전에 인더스 밸리 사람들은 벌꿀 케이크에 점토 틀을 각인했습니다. 그리스인과 이집트인은 빵을 각인했고 로마인들은이 관습을 북쪽으로 라인강으로 가져 왔습니다. 이 독일 쿠키의 역사적 기원을 찾아내는 것은 어렵지만 수백 년 전의 강력한 역사를 가지고 있습니다.
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알프스 북쪽의 아니스 쿠키
SA 3.0의 David Moerike / CC
아니 제벡 (Anisegebäck) (아니스 향 구운 식품)은 수백 년 전입니다. "아니 스크 링겔 (Aniskringel)"은 아니스가 알프스 북쪽에서 구할 수있게 된 초기의 희생적인 음식 중 하나였다. 아니스 자체는 향신료와 약으로 여겨져 회랑 정원에서 자랐습니다. 이것은 "Bildergebäck"또는 기독교보다 훨씬 더 오래 된 그림이 담긴 구운 제품과 관련이 있습니다. 교회 주최자 (교회가 친교에서 제공하는 빵)는 Springerle이 발전했을 가능성이있는 수도원에서 일종의 "Bildergebäck"였습니다.
Springerle은 16 세기에 신세계의 유럽 설탕 농장으로 인해 백설탕이 저렴 해졌을 때 인기를 얻었습니다. 이 모델은 점토 또는 돌로 만들어졌으며 이미 Lebkuchen, marzipan 및 밀랍 양초 및 소금 반죽 장식 유형과 같은 물건을 장식하는 데 수백 년 동안 사용되었습니다. 르네상스 말기 (16 세기 후반)에서 곰팡이는 종종 자화상이나 왕족의 초상이었습니다. 도시와 팔의 외투도 인기가있었습니다.
이 이름은 쿠키가 오븐에서 나오는 방식에서 유래 한 것입니다. 봄은 영어에서와 마찬가지로 점프하는 것입니다. "Änisbrötli"(아니스 쿠키) 또는 "Springerle"은 이후 남부 독일, 오스트리아, 스위스 및 알자스에서 구워졌으며, 그 주형은 종종 pearwood에서 자릅니다.
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바로크 시대 쿠키 금형
SA 3.0의 Andreas Bauerle CC
바로크 시대가 시작된 1600 년경, 성서적 장면은 크리스마스 장면, 특히 크리스마스 장면에서 인기를 얻었습니다. 이 장면들은 종종 둥글고 나뭇잎의 화환으로 둘러싸여 있습니다. 이것은 다시 꽃, 일종의 격자 또는 석류로 네 부분으로 나뉘어졌습니다. 이것은 이야기를하기위한 패널을 만들었습니다.
바로크 시대는 그림 쿠키와 곰팡이가 실제로 확장 된시기였습니다. 아름다운 모델을 소유한다는 것은 가족이 손님에게 아름다운 구운 제품을 제공 할 수 있다는 것을 의미하며, 이는 커뮤니티의 입지를 돕게 할 수 있습니다. 한 동네의 가족들이 최고의 쿠키와 곰팡이를 갖기 위해 경쟁했습니다.
이 하나의 솜씨는 정부 관청으로 표류했다. 길드 장교와 행정 공무원은 사무실이나 국가를 올바르게 대표하기 위해 아니스 쿠키 용 목제 주형을 의뢰했습니다. 이 모델들은 고도로 장식되었으며 많은 세부 사항을 가지고 있습니다.
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마음과 다른 주제
쿠키 몰드 쿠키 / CC by-ND2.0
다른 주제는 팬과 머리 장식, 전체 레 갈리아의 기병대 원, 연인 한 쌍으로 풍성한 옷을 입은 여성이었습니다. 매일 열리는 행사들도 있습니다: 물레가 달린 여자, 암탉이있는 여자, 바구니가있는 하녀, 게임을하는 사냥꾼, 동물, 꽃. 이 모델 중 일부는 재미 있고 스타일리쉬 한 디자인이었습니다.
사랑의 모티브가 인기를 얻었습니다. 마음, 연인, 웨딩 코치, 갓난 아기, 혼돈의 상징. 그들은 조부모와 아버지에게 선물로 주어졌습니다. 둥근 모서리와 우아한 선으로 더 복잡한 금형이 만들어졌습니다. 곰팡이가 작아지고 복잡해졌습니다. 잉꼬, 꽃의 화환 및 큐피드도이 시대에서 유래합니다.
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1800 년대 ~ 현대 시대 모티브
SA 2.0의 Tim Sackton / CC
Springerle은 모든 잔치에 대해 일년 내내 구워지기 시작했습니다. 따라서 금형은 모든 종류의 사건을 보여주기 위해 조각되었습니다. 비더 마이어 시대 (약 1800 ~ 1850)에는 가정의 행복이 주제가되었습니다. 단순하고 고상한 주제, 우정, 사랑 및 나이테가 사용되었습니다. 더 많은 사람들이 사용하기 때문에 복잡하지 않은 금형과 저렴한 생산 방법이 필요했습니다. 한 번에 여러 가지 주제를 묘사 한 금형이 만들어졌으며 절단을위한 가이드로 간단한 프레임이 사용되었습니다. 육체 노동자들도 묘사되었다.
1849 년경, 새로운 기술이 영감으로 사용되었습니다. 증기 기관, 선박 및 열기구가 인기있는 주제였습니다. 그러나 얼마 지나지 않아 쿠키의 수작업 생산은 산업적으로 생산 된 과자 및 초콜릿 제품보다 뒤떨어지기 시작했습니다. 1970 년대와 Springerle이 컴백 한 최초의 플라스틱 틀까지는 아니 었습니다. 이 주형의 대부분은 오래된 pearwood 모델을 완벽하게 재현 한 것으로 다시 인기를 얻었습니다.
