직접 만든 마스카 르포 네 치즈.
조른 라이노 / 게티 이미지
- 총 15 분
- 준비: 10 분
- 요리: 5 분
- 수율: 1 파운드 (16 온스 1 인분)
Giuliano Bugialli의 고전적인 이탈리아 요리 기법 (Fireside) 에서 이탈리아 방식으로 신선하고 크림 같은 마스카 르포 네 치즈를 만드십시오. 이 레시피는 사용하기 전에 적어도 12 시간 동안 냉장해야하므로 미리 계획하십시오. 이 치즈는 제조 후 1 주일 이내에 사용해야합니다. 그렇지 않으면 사용하기 전에 좋지 않을 수 있습니다.
성분
- 1 쿼트 헤비 크림 (살균)
- 타르타르산 1/4 티스푼
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
크림을 Pyrex 냄비에 붓고 다른 냄비에 끼우면 bagnomaria (이중 보일러)가 만들어집니다. 크림을 180F의 온도로 가져옵니다.
열에서 이중 보일러를 제거하고 30 초 동안 나무로 된 숟가락으로 약동하십시오.
그런 다음 bagnomaria에서 Pyrex를 제거하고 2 분 더 교반하십시오. 타르타르산을 첨가하십시오.
무거운 치즈 천으로 바구니에 줄을 서서 크림을 붓습니다.
마스카 르포 네를 서늘한 곳이나 냉장고의 낮은 곳에 12 시간 동안 두십시오.
4 인치 9 인치 사각형의 무거운 치즈 천을 자릅니다. 테이블에서 하나를 엽니 다.
큰 스푼으로 마스 카르 폰의 1/4을 치즈 천 광장의 중앙으로 옮깁니다.
한쪽을 접습니다.
그런 다음 반대쪽으로 접으십시오.
그런 다음 양쪽 끝을 접으십시오.
마스 카르 폰 패키지를 접은면이 아래로 향하도록 서빙 접시에 놓습니다. 같은 방법으로 나머지 3 개의 사각형을 준비합니다.
사용하기 전에 12 시간 이상 냉장 보관하십시오.
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