Vindy Pertiwi / 게티 이미지
대부분의 요리 작업에서와 마찬가지로 집에서 올바른 도구와 노하우를 가지고 있다면 누구나 튀김을 먹을 수 있습니다. 전용 프라이어를 구입할 수는 있지만 꼭 필요한 것은 아닙니다. 사실, 튀김에 익숙하지 않다면 간단하게 시작하는 것이 가장 좋습니다.
필요한 몇 가지 장비가 있지만 이미 주방에 장비가있을 가능성이 있습니다. 아직 가지고 있지 않은 것은 너무 비싸거나 찾기 어려워서는 안됩니다.
튀김 용 장비
거의 모든 냄비로 튀길 수는 있지만 특정 장비는 바삭 바삭하고 퇴폐적 인 morsels에게 최고의 성공 기회를 제공합니다.
- 무겁고 깊은 냄비: 전기 튀김기가 필요하지 않습니다. 대신, 4-6 쿼트의 용량을 가진 무겁고 비교적 깊은 냄비를 찾으십시오. 예를 들어 5.5 쿼트 에나멜 주철 냄비는 잘 작동합니다. 열을 잘 견디기 때문에 주철로 만든 것을 찾아보십시오. 또한 가벼운 에나멜 내부를 사용하면 튀겨 진 음식을 쉽게 볼 수 있으므로 음식을 지나치게 익힐 가능성이 줄어 듭니다. 그러나 코팅하지 않은 주철은 조심스럽게 작동합니다. 냄비가 클수록 오일이 더 많이 필요하지만, 기름이 많을수록 온도가 더 안정되고 더 빨리 회복됩니다. 어쨌든 냄비는 기름의 상단과 팬의 상단 사이에 3 인치의 공간을두고 최소 3 인치의 기름을 담을 수있을 정도로 깊어 야합니다. 온도계: 350에서 400F 사이의 온도를 정확하게 기록 할 수있는 온도계를 사용하십시오. 튀김 온도계는 일반적으로 포트 측면에 클립되어있어 편리하지만 프로브 온도계도 작동합니다. 거미 또는 스키머: 작은 거미 나 스키머는 요리 된 음식을 제거하는 데 유용합니다. 거미는 나무 손잡이와 철망 바구니가있는 냄비 도구입니다. 그것들은 여러 가지 크기가 있으며 보통 크기의 거미는 많은 냄비에 비해 너무 클 수 있으므로 구입하기 전에 치수를 확인하십시오. 다른 옵션은 스키머로, 스톡에서 거품을 걷어 내도록 설계되었으며 일반적으로 거미보다 더 평평한 바구니가있는 거미보다 작습니다. 거미의 느슨한 메쉬는 기름을 더 많이 남기므로 음식을 더 쉽게 배출 할 수 있습니다. 거미가 냄비에 들어갈 수있는 한 조금 더 나은 선택입니다. 튄 화면: 필수는 아니지만 튄 화면은 혼란을 최소화하는 데 도움이됩니다. 일부 최신 모델에는 튀김 냄새를 줄이는 데 도움이되는 필터가 포함되어 있습니다. 랙 및 시트 팬: 시트 팬 위에 놓인 랙은 튀긴 음식을 배출하는 데 사용됩니다. 배수를 위해 종이 타월이 깔린 접시 나 팬을 사용할 수 있지만 잘못 사용하면 so거나 기름기가 많은 음식이 될 수 있습니다. 또한 두 번째 배치를 마친 동안 튀긴 음식을 선명하게 유지하려면 랙과 팬이 필요합니다. 세트를 찾거나 별도로 구입할 수 있습니다. 랙은 종종 구운 제품의 냉각 랙으로 판매됩니다.
전기 프라이 사용
일부 프라이어의 단점은 온도 제어입니다. 대부분의 딥 프라이어의 상한은 375F이며, 오일이 실제로 해당 온도에 도달하면 적합합니다. 실제 온도는 일부 장치의 설정에서 10도 또는 15도까지 변할 수 있습니다. 리뷰를 읽을 때 명심해야하지만 약간의 연구를 통해 온도 제어에 가장 적합한 단위를 찾을 수 있어야합니다. 고려해야 할 또 다른 요소는 크기입니다.1 ~ 2 리터의 기름을 담은 작은 단위는 공간을 덜 차지하지만 두 개만 요리하는 경우에도 여러 배치를 튀김해야 할 수도 있습니다.
올바른 오일 선택
다양한 오일로 튀길 수 있습니다. 주된 관심사는 연기 지점이라고하는 것인데, 이는 오일이 흡연을 시작하는 온도입니다. 당신은 그런 일이 일어나기를 원하지 않습니다.
튀김이 심한 곳에서 안전을 유지하려면 연기가 400도 이상인 오일을 사용하십시오. 다행히도 해당 기준에 맞는 오일이 꽤 있습니다. 정제 된 땅콩 오일은 홍화, 식물성 및 카놀라 오일과 같이 튀김에 인기있는 선택입니다.
원산지의 정제되지 않은 오일은 튀김에 적합하지 않습니다. 그들은 단순히 연기 지점이 너무 낮으며, 이러한 오일은 매우 비싸기 때문에 실용적이지 않습니다. 많은 오일이 정제 및 비 정제 버전으로 판매됩니다. 튀김을 위해 기름을 구입하는 경우 정제 된 유형을 구입하십시오.
