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컨트리 햄은 냉장 전날로 거슬러 올라가는 전통적인 햄입니다. 이 경화 햄은 소금물 소금물에 담그고 훈제하여 보존합니다. 오늘날 공정은 다를 수 있지만 본질적으로이 햄은 짠맛이 있습니다. 자, 이것은 나쁜 것 같지만 실제로는 그렇지 않습니다. 잘 준비된 시골 햄은 맛있는 간식입니다.
선정 과정
컨트리 햄을 선택할 때 첫 번째 단계는 실제로 햄 햄인지 확인하는 것입니다. 시장에 다른 종류의 햄과 생산자가 햄으로 빠져 나 가려고하는 햄 모양의 컷이 많이 있습니다. 컨트리 햄은 일반적으로 천 가방에 걸려 있습니다. 이 과정을 따르려면 '시티 햄'이라는 것을 사용하지 마십시오.
당신이 당신의 국가 햄을 열면 당신이 찾는 것을 좋아하지 않을 수 있습니다. 시골 햄은 건조 해 보이고 곰팡이로 케이크를 만들 수 있습니다. 주위에 앉아 몇 달 동안 치료하면이 곰팡이가 생깁니다. 곰팡이가 표면에만있는 한 햄은 괜찮습니다. 금형을 긁어 내면 사업이 시작됩니다.
컨트리 햄 준비
컨트리 햄을 준비하는 첫 번째 단계는 여분의 소금을 제거하는 것입니다. 컨트리 햄은 소금으로 보존되어있어 소금으로 건조됩니다. 이것은 소비하기에 너무 짜다. 소금을 제거하려면 햄을 적셔야합니다. 이것을 역 브레 이닝이라고 생각하십시오. 소금에 절인 햄을 물에 담그면 수분을 추가하면서 소금이 고기에서 추출됩니다.
어떤 이들은 햄을 약 6 ~ 12 시간 동안 담가야한다고 말합니다. 작은 햄, 약 4 ~ 5 파운드가 있으면 괜찮을지 모르지만 일부는 약 2 ~ 3 일 동안 햄을 오랫동안 담그는 것과 같습니다. 몸을 담그는 과정에서 햄이 차갑게 유지되기를 원하지만 냉장고만큼 차갑지는 않습니다. 쿨러는 충분한 공간을 제공하고 온도를 제어 상태로 유지하므로 완벽하게 작동합니다. 최상의 결과를 얻으려면 온도를 약 40F로 유지하십시오. 박테리아 성장을 막을 수있을 정도로 온도가 낮아야합니다.
몸을 담그면 햄에서 소금을 잡아 당기면서 약 12 시간마다 물을 바꾸고 싶을 것입니다. 이것은 소금을 방해하고 더 많이 나오게합니다. 물을 바꾸면 표면에 소금이 묻어나도록 햄을 빠르게 헹구어 야합니다. 몸을 담그면 햄을 재수 화하여 더 식용으로 만들 수 있습니다.
햄 요리
담금 과정이 완료되면 컨트리 햄을 요리 할 차례입니다. 햄은 먹을 준비가되었지만 물에 담그는 동안 박테리아에 노출되었을 수 있으므로이 시점에서 요리하는 것이 중요합니다. 내부 온도가 최대 160F에 도달 할 수있을 정도로 낮은 온도에서 햄을 요리하십시오. 그러나 오븐에서 로스팅하면 괜찮지 만, 흡연자 나 그릴에서 첨가 된 맛은 햄의 맛을 훨씬 더 좋게 만듭니다.
이 프로세스에는 시간이 걸린다는 것을 알았을 것입니다. 필요하기 3 일 전에 컨트리 햄으로 시작할 계획을 세우십시오. 예, 다소 프로젝트이지만 노력할만한 가치가 있으며 실제 소요 시간은 그리 길지 않습니다. 휴일 축제를 위해 다른 아이템을 준비 할 시간이 충분합니다.
