bhofack2 / 게티
안전상의 이유로 생 쌀된 닭고기를 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다. 닭고기를 얼리면 살모넬라 균과 같은 위험한 박테리아의 생식주기가 느려지고 (죽이지는 않지만) 저녁 식사가 안전합니다.
반면에 닭고기를 얼리면 일반적으로 해동해야하며, 제대로 해내거나 살모넬라 박테리아가 번식 할 위험이 있습니다.
또 다른 옵션은 닭고기를 냉동에서 요리하는 것입니다. 네 가능합니다! 가장 큰 과제는 요리가 끝까지 진행되도록하는 것입니다. 덜 익힌 닭고기가 식중독으로 이어지는 안전 위험이 될 수 있다는 사실 외에도 먹는 것도 재미가 없습니다.
실제로 냉동 닭고기는 신선하거나 해동 닭고기보다 취급하기에 더 안전합니다. 왜냐하면 그것은 당신이나 부엌 카운터에 살모넬라 주스를 흘리지 않기 때문입니다.
아래는 냉동 닭고기 요리에 권장되는 두 가지 방법 인 끓인 물과 오븐을 설명합니다.
슬로우 쿠커를 잊어라
그러나 우리가 더 나아 가기 전에 한 가지 길을 벗어 봅시다. 미국 농무부의 식품 안전 전문가들은 냉동 닭을 느린 밥솥에서 요리 하지 말 것을 권고합니다.
이유: 슬로우 쿠커는 저온에서 요리 할 수 있도록 설계되었으며, 슬로우 쿠커는 냉동 닭고기를 165F까지 가열하기에 충분히 뜨겁지 않을 수 있습니다. 이는 닭고기가 완전히 요리 할 수있는 최저 온도 인 165F까지입니다. 위험한 박테리아를 파괴합니다. 또는 박테리아가 증식 할 수있는 기회를 제공하여 165F에 도달하는 데 너무 오래 걸릴 수 있습니다.
또한, USDA는 새로운 슬로우 쿠커, 낡은 것, 중년의 것 또는 소위 "뜨거운 쿠킹"슬로우 쿠커 또는 귀하가 가지고있는 것을 포함하여 다른 명칭을 구별하지 않습니다. 슬로우 쿠커는 슬로우 쿠커이며, 식품 안전의 관점에서 냉동 닭고기 요리에는 적합하지 않습니다.
어떤 방법이 좋습니까?
그러나 냉동 치킨은 오븐이나 쿡탑에서 요리하는 것이 안전합니다. 여기에는 전체 닭뿐만 아니라 뼈가 없거나 뼈가 적은 부분이 포함됩니다.
그리고 스토브 탑은 끓인 것을 의미합니다. 물이 뜨거운 기름을 뱉어 화상을 입거나 더 심각한 문제를 일으킬 수 있기 때문에 뜨거운 지방 팬에 냉동 품목을 추가하는 것은 위험한 일입니다. 따라서 냉동 닭 가슴살을 쏘지 마십시오.
반면에 냉동 닭고기를 굽는 것은 그릴의 고온으로 인해 냉동 내부가 요리 된 곳 근처에있을 때 닭 외부를 태울 수 있기 때문에 좋은 방법이 아닙니다.
추가 요리 시간 50 % 허용
그래서 그게 뭐야? 본질적으로, 끓이거나 볶거나 굽는 것. 당신이 알아야 할 일반적인 지침은 완전히 해동 한 닭고기를 사용하는 것보다 약 50 % 더 오래 걸릴 것이라는 것입니다.
따라서 5 파운드 치킨이 로스팅하는 데 일반적으로 1/2 시간이 걸리면 냉동 된 치킨은 최소 2 시간 15 분이 걸립니다.
그러나 조리 시간이 길어지기 때문에 약간 더 낮은 온도에서 조리하는 것이 나쁘지 않으므로 레시피가 400F 오븐을 요구하는 경우 대신 375F로 조리하십시오. 이렇게하면 아마도 조리 시간의 두 배를 1 1/2 배로 보는 것입니다.
그러나 350F보다 낮아지지 마십시오.
끓인 냉동 치킨
냉동 된 뼈가없는 닭 가슴살을 좋아하는 항아리 나 수제 소스에 끓여서 요리 할 수도 있습니다. 다시 한 번 50 % 추가 요리 시간을 허용하십시오. 냉동 된 뼈없는 닭 가슴살의 경우, 약 30 분 동안 덮고 끓인다. 그러나 즉시 읽은 온도계 또는 슬라이싱 (분홍색이 없어야 함)을 통해 완료 여부를 확인하십시오.
냉동 뼈가 들어간 허벅지, 나지만 또는 전체 다리 조각의 경우 약 90 분 동안 끓으십시오. 어두운 고기 부분의 장점은 고기가 뼈에서 떨어질 때 끝난다는 것입니다.
오븐에서 냉동 닭 가슴살 요리
이 기법을 사용하려면 냉동 유방을 여러 개 준비하는 경우 단일 슬래브에서 함께 냉동하지 말고 분리해야합니다.
- 오븐을 350F로 예열합니다. 가슴살을 판 팬에 단층으로 배열합니다. 가슴살을 올리브 오일, 겨자, 요거트 또는 녹은 버터로 닦고 코셔 소금과 갓 갈은 후추로 양념합니다. 양념 된 빵 부스러기와 강판에 구운 파마산 30 ~ 45 분 동안 또는 내부 온도가 165 F에 도달 할 때까지 굽습니다.
전체 냉동 치킨 구이
이 기술은 작은 (4 파운드) 전체 냉동 닭고기에 적용됩니다.
- 오븐을 350F로 예열합니다. 랙이있는 로스팅 팬에서 닭 가슴살을 뒤집어 놓습니다. 가능한 경우: 곱창을 꺼내 슬라이스 레몬, 신선한 허브, 향기로운 채소 등으로 캐비티를 채우십시오. 새가 너무 얼면 나중에하세요. 올리브 오일로 새를 닦고 코셔 소금과 갓 갈은 후추. 로스트는 90 분 동안 밝혀졌다. 약 1 시간 후에는 곱창을 제거하고 허브와 아로마를 추가 할 수 있어야합니다 (하지만 오븐을 반복해서 열어 확인하지 마십시오). 오븐 온도를 450F로 높이고 15 ~ 30 분 동안 요리하거나 피부는 갈색으로 변하고 허벅지의 가장 깊은 부분의 온도는 즉시 읽은 온도계로 최소 165F (허벅지에서 175F가 더 좋지만)입니다. 새를 15-20 분 동안 둔 다음 새기고 봉사하십시오.
