스프루스
- 총 65 분
- 준비: 5 분
- 요리: 60 분
- 수율: 2 ~ 3 파운드 (4 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 558 | 칼로리 |
| 7g | 지방 |
| 15g | 탄수화물 |
| 101g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 2 ~ 3 파운드 (4 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 558 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 7g | 9 % |
| 포화 지방 2g | 8 % |
| 콜레스테롤 327mg | 109 % |
| 나트륨 1565mg | 68 % |
| 총 탄수화물 15g | 5 % |
| 식이 섬유 0g | 0 % |
| 단백질 101g | |
| 칼슘 361mg | 28 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
문어 (이탈리아어의 polipo 또는 polpo )는 부드럽고 부드럽고 버터 같은 부드러운 요리를하면 기분이 좋으며 여름 해산물 샐러드 (문어와 감자 샐러드,,,, "유체"] "에서 훌륭합니다. data-rtb = "true"data-targeting = "{}"data-auction-floor-id = "5181f3d82ee344a4bcc59381b6374188"data-auction-floor-value = "75">
성분
- 문어 2-3 파운드
그것을 만드는 단계
- 이탈리아 주방의 지혜는 끓는 액체에 와인 코르크로 문어를 끓여서 부드럽게 유지하지만, 과학과 여러 테스트에 의해 뒷받침되지 않는 오래된 wive의 이야기에 지나지 않습니다. 음식 과학 전문가 인 Harold McGee에 따르면, 부드럽고 맛이 좋은 문어의 열쇠는 대신 끓는 물에 30 초 동안 데친 다음 베이킹하는 것입니다. 그것을 덮고 몇 시간 동안 200F 오븐에서 덮었다. 조리 용수로 희석하지 않으면 문어가 더 많은 맛을 유지하지만, 이 방법을 위해 4 ~ 5 시간이 없으면 요리 시간을 최소로 유지할 수 있습니다. 5 분 — 약간 wy 깃하지만 여전히 부드러운 질감. 시간이 있다면, 부드럽고 부드러운 조리 방법 (낮은 열에 부드럽게 ise)을 사용하여 최대한의 부드러움을 얻으십시오. 액체에서 천천히 끓는 것은 조리하는 문어의 파운드 수에 따라 약 1 ~ 2 시간이 걸릴 것입니다. 부드러움의 또 다른 비밀은 이전에 얼어 붙은 문어가 신선보다 빨리 자라는 것입니다. 많은 종류의 육류 및 해산물로 냉동하면 질감과 풍미에 부정적인 영향을 줄 수 있지만 문어 (오징어)는 그렇지 않으므로 반 직관적 인 것처럼 보일 수 있습니다. 그러나 신선 또는 냉동을 사용할 수 있습니다 (어쨌든 찾기가 훨씬 쉬움). 신선한 낙지를 구입하면 비린내가 나지 않아야합니다.
문어가 사전 청소되지 않은 경우 (모든 냉동 문어는 사전 청소되어 있으며, 새로 구입하는 경우 생선 장수에게 청소를 요청할 수 있습니다): 문어를 씻어서 청소하고 잉크 주머니와 내부 장기를 제거하여 껍질 벗기기 칼로 부리 주위를 원형으로 자릅니다. 부리를 빼내십시오 (기관이 함께 제공됩니다).
스프루스
물을 충분히 담을 수있는 큰 냄비에 문어를 넣고 물을 끓일 수 있도록하십시오.
스프루스
5 분 미만 동안 130 ~ 135F (촉촉하고 약간 질긴 질감의 경우)까지 끓이거나 약간 끓인 물 (190 ~ 200F) 바로 아래에서 매우 부드럽게 끓입니다. 타이밍은 문어의 무게와 요리 횟수에 따라 다릅니다. 문어 2 ~ 3 파운드 (4 인분)의 경우 일반적으로 1-2 시간 사이이지만 실제로 수행 할 수있는 테스트는 다음과 같습니다. 머리가 다리와 만나는 곳에 삽입 된 나이프가 쉽게 미끄러 져 들어갑니다.
스프루스
문어가 부드러워지면 샐러드 (짧은 요리 방법이 적합합니다) 또는 파스타 또는 리조또와 함께 제공 할 수 있습니다. 또한 화염에 빠르게 구워서 외부를 선명하게 만들 수 있습니다.
팁
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