다이아나 래 트레이
브로콜리는 제대로 보관 될 때 실제로 지속되는 야채 중 하나입니다. 신선한 상태에서 냉장 보관하면 브로콜리는 최대 2 주 동안 머무를 수 있습니다. 그러나 실수로 너무 많이 사거나 농부의 시장 브로콜리로 계절을 이용하거나 자신의 정원 에서이 야채를 재배하는 경우 잉여를 얼려 야 할 수도 있습니다. 운 좋게도 브로콜리는 잘 얼고, 두 가지 블랭킹 방법 중 하나를 미리 따르면 요리 준비가 된 활기찬 왕관이 남게되어 바쁜 평일 밤을 보낼 수 있습니다.
야채를 지퍼 탑 백에 넣고 냉동실에 넣는 것이 더 간단하지만, 먼저 야채를 뿌려 먹으면 더 맛있고보기 좋으며 영양가있는 브로콜리가 생깁니다. 빨리 요리 한 다음 요리를 중단하면 (표백 효과) 맛, 색 및 질감 손실을 유발하는 효소 작용이 중단됩니다. Blanching은 또한 채소의 색을 밝게하고 비타민의 침출 속도를 늦 춥니 다.
브로콜리 준비
줄기를 꺾기 전에 1-2 단계를 수행해야합니다. 브로콜리를 준비하려면 단단하고 나무가 많은 줄기를 잘라 버립니다. 또는 야채 필러를 사용하여 줄기의 거친 외피를 긁어 내고 바닥을 간단히 잘라낼 수 있습니다.
그런 다음 브로콜리를 찬 소금물에 약 30 분간 담그십시오. 이것은 존재하는 곤충을 제거합니다. 먼지를 제거하고 찬물로 잘 헹구십시오. 브로콜리를 제거하고 균일 한 줄기 또는 조각으로 자르면 고르게 요리됩니다.
깨끗한 싱크대 나 큰 용기에 얼음과 물을 채우십시오. 얼음물은 브로콜리가 물에 빠진 후 빨리 식히기 위해 사용됩니다.
끓는 물 Blanching
야채를 끓이는 두 가지 방법이 있습니다: 끓는 것과 찌는 것. 끓일 것을 선택하면 크고 끓는 물을 충분히 끓여야합니다.
한 번에 약 1 파운드의 브로콜리를 사용하여 야채를 끓는 물에 담그십시오. 3 분 동안 블랜치. 물이 끓는 즉시 타이밍을 시작하십시오.
스팀 블 랜칭
한 번에 약 1 파운드의 브로콜리를 사용하여 준비된 조각을 와이어 바스켓 또는 찜 바구니 삽입물에 넣으십시오. 끓는 물 팬 위에 놓고 팬을 덮고 타이밍을 시작하십시오. 5 분 동안 Steam니다.
얼음 목욕 및 냉동
브로콜리가 할당 된 시간 동안 블랭킹되면 즉시 브로콜리를 얼음물에 담그고 빠르게 식히기 위해 주위를니다. 식 으면 잘 제거하고 배수하십시오.
이제 브로콜리를 포장하고 냉동 할 준비가되었습니다. 약 1 인치의 헤드 스페이스를 남기고 넓은 입 병 또는 냉동고 용기에 넣습니다. 또는 브로콜리는 지퍼 식 냉동 백에 보관할 수 있습니다 (헤드 스페이스 필요 없음). 냉동고에 용기를 넣기 전에 이름과 날짜를 표시하십시오. 브로콜리 1 파운드는 약 1 파인트 냉동을 생성합니다.
조리
희게 냉동 브로콜리는 미리 익혀서 준비하기가 매우 쉽습니다. 약 1 인치 정도의 물이 담긴 냄비에 넣고 뚜껑을 덮고 부드러워 질 때까지 짧게 끓이면됩니다. 브로콜리를 약간의 버터 또는 엑스트라 버진 올리브 오일로 부드럽게 볶을 수 있습니다.
냉동 브런치 브로콜리는 브로콜리를 치즈, 소스, 브로콜리 및 콜리 플라워 캐서롤, 브로콜리 치즈 캐서롤과 같은 브로콜리와 같이 조리 된 브로콜리를 필요로하는 조리법에 사용하기에 적합합니다.
브로콜리를위한 15 가지 창의적인 요리법
