마이클 ö 러 / 아이엠 / 게티 이미지
올리브유는 단일 불포화 지방 함량이 높기 때문에 심장 건강에 좋은 지방으로 간주되므로 요리 나 드레싱에 지방을 사용해야 할 때 적합합니다. 그러나, 거의 모든 올리브 오일에는 레이블에 빛이나 여분의 빛이 있다고해도 스푼 당 14 그램의 지방이 들어 있습니다. 마찬가지로, 모든 유형의 올리브 오일에는 큰 스푼 당 약 120 칼로리가 있습니다.
올리브 오일의 건강상의 이점
미국 농무부 리서치 서비스국의 나시르 말릭 (Nasir Malik)에 따르면 올리브 오일은 페놀 화합물의 존재로 인해 건강 오일로도 알려져있다. 과학적으로 올리브 오일의 폴리 페놀은 와인, 차, 코코아, 과일 및 채소와 같은 다른 음료 및 성분에 공통적 인 영양소입니다. 이 요소들은 심장병, 혈압 및 콜레스테롤을 낮추고 혈전을 감소시키는 것으로 알려져 있으며, 암, 염증 감소 등을 감소시키는 것으로 생각됩니다.
야채, 카놀라, 호두, 참깨, 코코넛, 아보카도 등 끝없는 기름 선택이 있습니다. 올리브유는 열 안정성과 풍미로 인해 요리에 가장 적합한 오일 중 하나입니다. 또한 단일 불포화 지방산을 함유하고 있으며, 이는 혈류의 심장병 및 나쁜 콜레스테롤의 위험을 낮추는 데 도움이되는 건강한 지방입니다. 엑스트라 버진 올리브 오일 (EVOO)은 일반 올리브 오일에 비해 일반 올리브 오일보다 화학 물질과 유리기가 적고 산화 방지제가 높으며 지방이 풍부합니다.
빛과 여분의 빛
빛 또는 여분의 빛은 칼로리 함량이 아닌 올리브 오일의 색과 향을 말하며, 병의 레이블은 이와 같은 정도로 말해야합니다. 초경량 올리브 오일은 매우 정제 된 상태이므로 종종 창백하고 온화합니다. 초경량 올리브 오일은 일반 올리브 오일이나 엑스트라 버진 올리브 오일보다 더 높은 연기 점을 가지므로 분해하기 전에 더 높은 온도를 견딜 수 있으며 제빵 또는 중성 테이스팅 오일이 필요한 요리 유형에 가장 적합합니다.
올리브 오일의 맛과 과일이 중요한 샐러드 드레싱이나 다른 요리의 경우, 가장 순수한 맛을 가진 엑스트라 버진 올리브 오일을 선택하십시오. 오일은 과일에서 신선합니다. 여과 될 수 있지만 오일을 정제하는 데 열이 사용되지 않습니다. 강한 맛 때문에 약간의 올리브 오일은 실제로 먼 길을갑니다.
오일의 차이
엑스트라 버진 올리브 오일이 가장 적게 가공되었습니다. 신선하고 손길이 닿지 않은 엑스트라 버진 올리브 오일은 과일, 쓴 맛, 후추 맛이납니다. 대부분의 엑스트라 버진 올리브 오일은 단순히 더 맛이 좋지만 냉간 프레스, 스톤 프레스 및 여과되지 않은 맛은 훨씬 좋습니다.
순수한 올리브 오일은 전혀 순수하지 않습니다. 많은 엑스트라 버진 올리브 오일과 가공 오일의 혼합입니다. 라벨을 확인하십시오. 라이트 올리브 오일은 가공되는 것 외에는 실제 차이가 없으므로 더 밝은 색을 has니다. 더 오래 지속될 수 있고 더 높은 온도에서 가열 될 수 있지만 더 많은 화학 물질과 더 적은 영양소가 있습니다. 궁극적으로, 가능하면 심장 건강에 좋은 엑스트라 버진 올리브 오일을 원합니다.
