일러스트: 캐서린 송. © The Spruce, 2018
'완전히 조리 된'햄은 샌드위치와 샐러드에서 얇게 썰어 차갑게 먹을 수 있지만, 가열하면 맛과 질감이 크게 향상됩니다. 다음은 "완전히 조리 된"햄을 가열하는 방법입니다. 이 지침은 USDA 검사 공장에서 포장 된 햄에 적용됩니다. USDA 검사 식물이 아닌 햄은 165F로 가열됩니다.
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- 먼저, 요리 지침에 대한 레이블을 확인하십시오. '완전히 익힌 것'또는 '먹기 전에 쿡'이라고 표시해야합니다. 오븐을 350F로 예열하십시오. 큰 베이킹 팬에있는 햄을 랙에 놓고 약 1/4 인치에서 1/2 인치의 물을 첨가하십시오 햄에 '완전히 익힌'레이블이 붙은 경우 (가열하지 않아도 됨) 파운드당 약 10 분 동안 오븐에서 가열하거나 내부 온도 140F로 가열합니다. 나선형 슬라이스 햄을 가열하려면 튼튼한 호일 시트에 자르고 뒤집어 놓습니다. 햄을 호일로 단단히 싸서 파운드 당 약 15 분 동안 또는 육류의 가장 두꺼운 부분에 삽입 할 때 육류 온도계가 140F를 기록 할 때까지 뼈를 건드리지 않고 햄을 300F에서 굽습니다., '오븐에서 325F 이상의 온도로 145F 이상의 내부 온도로 가열하십시오. 충분히 느린 조리기구가있는 경우 햄을 넣고 생강 에일, 콜라, 스톡 또는 물. 햄을 약 8-10 시간 동안 또는 온도가 '완전히 조리 된'햄의 경우 140F, '먹기 전에 조리 한'햄의 경우 145F에 도달 할 때까지 햄을 가열하십시오. 이 온도는 USDA 검사를받지 않은 장소에서 온 햄에도 적용됩니다.
팁:
- 햄을 윤이 나면 점수를 매길 수 있습니다. 이것은 매력적인 프리젠 테이션을 만들고 유약이 고기를 관통 할 수있게합니다. 날카로운 칼로 햄 표면을 다이아몬드 모양으로 채 웁니다. 풍미를 높이려면 원하는 경우 각 컷 교차로 또는 다이아몬드 중심에 정향을 넣습니다. 베이킹하기 전에 햄을 채 웁니다. 햄이 완성되기 약 30 분 전에 햄 위에 파인애플 슬라이스를 배열하고 이쑤시개 또는 전체 정향으로 고정하십시오. 원하는 경우 각 파인애플 슬라이스의 중앙에 마라 스키 노 체리를 넣습니다. 이쑤시개 나 정향 나무로 고정하십시오 햄이 요리 된 후에 유약이 발라 질 수 있습니다. 오븐 온도를 약 350F에서 400F로 높이고 고기 위에 유약을 바르십시오. 유약이 황금빛 갈색이 될 때까지 햄을 굽습니다. 작은 햄 또는 햄 슬라이스를 유약 처리 한 다음 육계에서 빠르게 갈변 할 수 있습니다. 달콤한 유약은 쉽게 화상을 입을 수 있으므로 자주 확인하십시오. 피크닉 햄 (또는 훈제 어깨)은 햄처럼 훈제되지만 동물의 어깨에서 나옵니다. 햄 맛이지만 진짜 햄은 아닙니다 (진짜 햄은 동물의 뒷다리에서 나옵니다). 햄보다 지방이 많고 요리 시간이 길며 뼈가 더 많습니다.
