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식당에서 초콜릿이 극도로 뒤덮인 디저트를 보셨습니까? 집에서 같은 효과를 만들고 초콜릿 블록을 아름다운 장식으로 바꿀 수 있습니다.
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초콜릿을 선택하십시오
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초콜릿 컬을 만들려면 양질의 "몰딩"초콜릿이 필요합니다. Felchlin Ultra-Gloss Dark Chocolate은 좋은 선택이지만 여러 가지 옵션이 있습니다. 일반 초콜릿은 동일한 결과를 생성하지 않습니다.
케이크 또는 덩어리 팬, 오븐 및 치즈 슬라이서도 필요합니다.
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초콜릿 준비
스프루스 / 엘리자베스 라 바우
초콜릿은 컬링을 위해 단단하고 부드러운 블록 안에 있어야합니다. 그것을 얻으려면 조심스럽게 녹여서 케이크 나 덩어리 팬에 부어 넣으십시오. 상당한 블록을 만들기 위해서는 최소한 1 파운드의 초콜릿이 필요할 것입니다. 초콜릿을 시원하고 건조한 장소, 바람직하게는 밤새 완전히 식히고 완전히 경화시킵니다.
가장자리 주위에 칼을 달린다. 초콜릿이 완전히 단단하면 초콜릿을 쉽게 뒤집어 제거 할 수 있어야합니다. 초콜렛을 튼튼한 판지에 놓으십시오.
치즈 슬라이서가 깨끗하고 준비가되었는지 확인하십시오!
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초콜렛의 층을 연화하고 피하십시오
스프루스 / 엘리자베스 라 바우
파도에 흩 날리는 초콜릿 조각을 만들려면 먼저 초콜릿을 따뜻한 오븐에 5 초 동안 넣어서 약간 데 웁니다. 오븐에서 초콜릿을 꺼내고 치즈 슬라이서로 말리거나 물결 치도록하십시오. 작은 조각으로 잘린 경우 오븐에 다시 넣어 몇 초 동안 예열하십시오. 녹지 않도록하십시오! 당신은 단순히 초콜릿이 유연하기를 원합니다.
준비가되면 가벼운 압력을 사용하고 치즈 슬라이서를 초콜릿 블록 아래로 내립니다. 초콜릿으로 자르지 않고 얇은 층을 훑어보고 싶습니다.
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초콜릿 모양
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자유로운 손으로 초콜릿 스트립을 부드러운 주름, 물결 또는 부채꼴 모양으로 안내하여 부채꼴 모양을 만듭니다. 손이 매우 따뜻하고 초콜릿이 녹기 시작하면 얇은 플라스틱 장갑을 사용하십시오.
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초콜릿 팬으로 파이 장식하기
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이 예에서, 플 로렌 틴 껍질은 큰 초콜릿 팬으로 장식 된 초콜릿 무스를 감싸는데 사용되었습니다. 초콜릿 팬은 케이크 또는 타르트의 개별 조각에서 아름답게 보이고 도금 장식으로 사용할 수 있습니다.
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초콜릿 컬 만들기
스프루스 / 엘리자베스 라 바우
초콜릿 팬을 만들 때와 마찬가지로 초콜릿은 약간 따뜻하고 초콜릿 컬을 만들 수 있어야합니다. 성형 할 수있을 때까지 오븐에서 따뜻하게 데우십시오. 그러나 가장자리 주위가 녹기 시작하지는 않습니다. 이번에는 더 많은 압력을 사용합니다.
치즈 슬라이서를 단단히 잡고 일정한 양의 압력을 가하면 초콜릿 블록 아래로 슬라이서를 직선으로 천천히 그립니다. 무료 핸드를 사용하여 초콜릿을 멋진 컬로 만들 수 있습니다.
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다른 크기의 컬 만들기
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컬이 원하는 크기에 도달하면 다른 손으로 컬을 제거하십시오. 나중에 사용할 수 있도록 생과자 나 양피지 위에 놓으십시오. 한 번에 많은 컬을 만드는 경우 초콜릿이 부서 지거나 부서지기 시작하면 초콜릿을 잠시 다시 따뜻하게해야 할 수도 있습니다.
당신은 당신의 움직임의 속도와 당신이 가하는 압력을 변화시킴으로써 다양한 크기의 컬을 쉽게 만들 수 있다는 것을 곧 알게 될 것입니다.
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초콜릿 컬로 파이 장식
스프루스 / 엘리자베스 라 바우
초콜릿 컬은 간단한 케이크 또는 타르트를 걸작으로 변형시킬 수 있습니다. 이 예에서, 초콜릿-라즈베리 타르트는 무스 충전물을 둘러싸는 초콜릿 "담배 컬"(매우 가늘고 균일 한 컬)로 둘러싸여있다. 전반적인 효과는 생성하기 쉽지만 시각적으로 눈에 띄고 절대적으로 맛있습니다.
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다양한 초콜릿 장식 만들기
스프루스 / 엘리자베스 라 바우
성형 초콜릿으로 다양한 컬, 팬, 스와 스 및 기타 모양을 만드는 실험을 할 수 있습니다. 슬라이서의 움직임과 압력의 작은 차이가 초콜릿 장식에서 큰 차이를 생성한다는 것을 알 수 있습니다. 놀러와 재미!
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초콜릿 장식에 미치다
스프루스 / 엘리자베스 라 바우
이 밀가루없는 초콜릿 케이크는 다양한 초콜릿 컬, 팬 및 리본으로 장식되어 있습니다. 이 효과를 만들 때 케이크를 근처에두면 컬이 만들어지는 즉시 케이크를 쌓을 수 있습니다. 그들이 다시 단단해지면 통합 된 배열로 작업하기에는 너무 단단 할 수 있습니다.
