Empanadillas gallegas 레시피

Empanadillas 만들기- "소프 리토"요리-토마토 소스

Empanadillas (c) 2007 L. Sierra는 About.com에 라이센스가 부여되었습니다.

Empanadas Gallegas 또는 Galician Turnovers는 Galicia에서 가장 인기있는 요리 중 하나입니다. 갈리시아의 엠파 나다 는 전통적으로 큰 원형 또는 정사각형 회전율로 조각으로 잘라서 봉사합니다. 여기서 우리가 만들 버전은 더 작은 개별 회전율이며 일반적으로 empanadillas 라고합니다. 반죽 레시피는 하나의 큰 엠파 나다 또는 수십 개의 엠파 나 딜라 를 만들기에 충분한 반죽을 만듭니다. 간단하게하기 위해, 우리는이 단계별로 그들을 empanadas 라고 부를 것입니다.

우리의 기사 스페인 지역 요리에서 갈리시아의 지역 요리에 대한 모든 것을 배우십시오.

empanadas 를 만드는 몇 가지 단계가 있습니다-충전을 위해 토마토 소스를 요리하고 반죽을 채우고 empanada를 접고 굽습니다.

중요 사항:이 단계별에는 육류 및 참치 충전을위한 레시피가 포함되어 있으며 둘 중 하나를 만들 수 있습니다. 반죽 레시피는 충전재 중 하나에 충분합니다. 따라서 두 가지 충전재를 만들 계획이라면 반죽 레시피를 두 배로 늘려야합니다.

올리브 오일과 양파로 볶은 소프 리토 , 토마토 소스부터 시작해 봅시다.

고기와 참치를 채우려면 스페인어 소프 리토를 만들어야합니다 (조리법을 보려면 클릭하십시오).

소프 리토가 식 으면서 다음 단계로 가서 반죽 준비를 시작하십시오.

Empanadillas 만들기-반죽 준비

반죽 성분

• 밀가루 4 컵 1/3 컵 우유, 미온 1/3 컵 물, 미지근 3/4 컵 올리브 오일 1 tsp. 소금 1 tsp. 스페인 달콤한 파프리카 1 큐브 촉촉한 효모 또는 마른 효모의 봉투

반죽을 만들고 일어나 자

밀가루를 큰 믹싱 그릇에 넣고 소금과 달콤한 스페인 파프리카를 섞습니다. 밀가루 중앙에 구멍을 뚫습니다. 효모를 미지근한 물에 넣어 녹입니다. 기름, 물 효모 혼합물 및 우유를 밀가루 중앙의 함몰 부에 붓습니다. 나무 숟가락으로 섞은 다음 손으로 반죽을 반죽하십시오. 반죽은 신축성이 있어야하며 공을 형성해야합니다.

식기 타월로 그릇을 덮습니다. 반죽을 약 1 시간 동안 올리십시오. 그릇은 따뜻한 방에 있어야 제대로 상승합니다. 부엌이 긁 히면 오븐에 덮은 그릇을 올려 놓으십시오.

이제 참치 또는 육류 충전을 준비 할 때입니다.

Empanadillas 만들기-참치 작성 준비

성분

• 소프 리토 – 익힌 토마토 소스 (조리법을 보려면 클릭하십시오) 4 캔 참치, 배수 (각 6 oz) 3 삶은 계란 소금과 후추 맛

계란을 끓는 물에 넣고 딱딱해질 때까지 끓입니다. 물을 배출하고 즉시 냉수에 넣어 식히십시오. 식 으면 알을 잘게 썬 다음 잘게 썬다.

참치 캔을 열고 철저히 배출하여 참치가 포장 된 기름이나 물을 짜냅니다.

믹싱볼에 참치를 넣고 포크로 조각으로 썰어냅니다. 다진 삶은 계란을 넣고 섞는다. 소프 리토 를 참치 혼합물에 첨가하여 촉촉한 충전물을 만듭니다.

반죽이 올라 오면 엠파 나다 를 조립할 준비가 된 것입니다.

Empanadillas 만들기-고기 충전 준비

육류 충전 재료

• 4 Tbsp 건포도 4 Tbsp 올리브 오일 2 중간 양파, 잘게 다진 2 큰 정향 마늘, 다진 1.5 파운드. 살코기 쇠고기 (지방 10 % 미만) 소금과 후추 2 Tbsp 파슬리 1/2 Tsp 말린 오레가노 1/2 Tsp 달콤한 스페인 파프리카 2 1/2 Tsp 분쇄 커민 4 oz 드라이 화이트 와인 소프 리토 – 익힌 토마토 소스 (클릭 조리법을 보려면) 1 잘게 썬 다진 계란 (선택 사항) 2 달걀 + 2 Tsp 물, 구타

건포도를 충분히 따뜻한 물에 담아 유리에 넣습니다. 그들이 5 ~ 10 분 동안 담가 두어“포기”시킵니다.

바닥이 무거운 큰 프라이팬에 올리브유를 데 웁니다. 양파가 투명해질 때까지 양파와 마늘을 볶습니다. 갈은 소고기를 넣고 중간 정도의 높은 열에서 요리하면서 자주 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

건포도에서 물을 빼고 건포도를 팬에 추가하십시오. 파슬리, 오레가노, 파프리카, 커민, 화이트 와인, 소프 리토 , 다진 계란을 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞는다. 약 5 분간 뚜껑을 덮고 요리하십시오.

이제 엠파 나다 를 조립할 준비가되었습니다.

Empanadillas 만들기-조립하고 구워

하나의 큰 계란의 흰색을 분리하여 작은 그릇에 넣고 가볍게 두들겨줍니다. 오븐을 350F도까지 예열하십시오.

반죽은 크고 둥근 공으로 들어 와서 파프리카에서 붉은 금색을 띄어 야합니다. 반죽을 조심스럽게 반으로 나눕니다.

반죽의 절반을 가볍게 밀가루를 바르는 도마 위에 놓고 약 1/8 "의 두께로 펼치십시오 . 반원, 사각형 또는 삼각형 모양으로 엠파 나다 를 만들 수 있습니다.

삼각형 모양의 엠파 나다 를 만들려면 -반죽을 4 "정사각형으로 자르고, 각 정사각형에 채우는 더미 큰 스푼을 퍼서 반죽의 두 가장자리에 달걀 흰자를 닦으십시오. 접어서 손가락으로 눌러 밀봉하십시오.

반원형 엠파 나다 를 만들려면 -큰 입 항아리 또는 큰 4 "직경 쿠키 커터를 사용하여 반죽에서 원을 잘라 내고, 각 원에 채우는 더미 큰 스푼을 퍼 내고 원의 절반 주위에 달걀 흰자를 닦으십시오. 손가락으로 눌러 밀봉하십시오.

손가락으로 밀봉하는 대신 반죽 가장자리를 따라 포크의 타인을 눌러 밀봉 할 수 있습니다. 각 엠파 나다 를 쿠키 시트에 조심스럽게 올려 굽습니다. 모든 반죽이 사용될 때까지 반죽 롤아웃, 절단 및 충전을 계속하십시오.

350도에서 약 15 분간 굽습니다.

팁! 미리 empanadas 를 준비하려면 할 수 있습니다! 충전물을 준비하고 채우십시오. 용기에 넣고 서로 겹쳐서 서로 닿지 않도록하십시오. 플라스틱으로 단단히 싸서 얼립니다. 냉동실에서 꺼내어 굽고 뜨겁고 신선하게 드십시오.

Empanadillas 만들기-뜨거운 봉사

Empanadillas-Galician Turnover 또는 Pasties (c) 2007 L. Sierra는 About.com에 라이센스를 부여했습니다.

엠파 나디야 를 플래터 나 접시에 놓고 뜨거운 음식을 드십시오.